• No.5396
• 料理・グルメ

田楽料理 (熊本県/南阿蘇)

鎌倉時代からの歴史をもつといわれる南阿蘇一帯の田楽。特に高森町には田楽の店が多く、田楽に欠かせない「つるの子いも」は火山灰土壌などやせた土地で育つという高森町の特産物だ。湧水を使って作る豆腐やコンニャク、ヤマメや沢蟹などに、山椒味噌や柚子味噌を塗って炭火でじんわり焼いた田楽は香ばしくて美味。囲炉裏で焼く店も多く、昔懐かしい風情と一緒に楽しめる。

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2015/11/13 19:59:24 登録