• No.5417
• 料理・グルメ

寒ブリ料理 (京都府/伊根)

丹後半島北東端の伊根町は、伊根浦舟屋群など独特の景観を見せる国の重要伝統的建造物群保存地区をもつ町。その沖合は富山県の氷見などと共に日本屈指のブリの漁場だ。冬に北の海から南下してくるブリは、丸々太って身が締まり脂がのって絶品。大型定置網などで捕獲し水揚げされたブリは、「伊根ブリ」と呼ばれる。冬場の水温が10℃という伊根湾では養殖も盛んだ。いずれも刺身や照り焼き、塩焼き、最近はブリしゃぶがおすすめだ。町内の食事処で。

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2015/11/16 9:42:32 登録