とんこつ(鹿児島県) | 料理・グルメ

詳細情報

No.5437

2016-01-29 11:45:52 登録

カテゴリ 料理・グルメ
地域 鹿児島県

とんこつ

とんこつの写真準備中
・とんこつとは、豚の骨付きあばら肉を黒糖・芋焼酎・麦味噌などで長時間煮込んだ郷土料理。
・鹿児島市内では、居酒屋や郷土料理店などの50軒以上で、とんこつが提供されている!
・しかし、鹿児島県民にとってとんこつは家庭料理! 県外から来客があれば、お店に連れて行くこともあるが、基本的には家で作って食べる料理だという。
・角煮は三枚肉を醤油のタレで煮込むのに対し、とんこつは骨付きのあばら肉を味噌味に仕立てるのがスタンダード。
・とんこつは具だくさんの料理! 肉も野菜もたくさん食べられ、“寄せ鍋”感覚で冬に食べることも多いという。

2016-01-29 11:45:52 更新

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