• No.5412
• 料理・グルメ

フカヒレ料理 (宮城県/気仙沼)

サメ（フカ）の水揚げ量は全国屈指という気仙沼港。水揚げされたサメのヒレは、すぐに切り落とされて天日干しなどで乾燥。特に、寒冷で乾燥した季節風の吹く冬期間のフカヒレ干しは気仙沼の風物詩だ。手間をかけて加工されたフカヒレは、スープや姿煮などの中華料理のほか、地元ではラーメンや寿司のネタにも使う。平成23年（2011）の東日本大震災からの復興途上にあるが、徐々に港やフカヒレ関連の工場・店舗が再開し始めている。

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2015/11/16 8:57:19 登録