• No.5439
• 料理・グルメ

高菜漬け (熊本県)

・日本三大漬け菜のひとつ「高菜漬」は、あらかじめ刻んである「刻み漬け」と、高菜が丸ごと入った「姿漬け」が存在。
・多くの熊本県民は「姿漬け」を購入し、各家庭で好みの大きさ・用途に合わせてカットするのが鉄則！
・ごま油で炒めた「油炒め」も大定番！　おつまみのほか、ご飯に混ぜると子供が大好きな「高菜めし」に大変身！
・収穫最盛期の春先に、茎が柔らかい旬ものを浅漬けにした「新漬け」も存在！　３月～４月初旬にしか手に入らない季節もの！

高菜を塩漬けにし乳酸発酵させたもの。
高菜は熊本県阿蘇地方（阿蘇高菜）や福岡県筑後地方（三池高菜）での栽培が盛んで、この地域の高菜漬は名物となっている。

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2016/2/12 12:51:24 登録 2017/5/17 18:10:49 更新