• No.5419
• 料理・グルメ

宍道湖七珍料理 (島根県)

島根県東部に位置する周囲47kmの宍道湖は、海水と淡水の混じる汽水湖で魚介の種類が多彩。その代表的なものを「宍道湖七珍」という。シラウオ、アマサギ（ワカサギ）、スズキ、コイ、モロゲエビ（ヨシエビ）、シジミ（ヤマトシジミ）、ウナギの7種で、シラウオ、アマサギ、スズキは冬がシーズン。天ぷらやすまし汁、酢味噌でほのかな苦みと香りを楽しむシラウオ、奉書紙にくるみ熱い灰にうずめて蒸し焼きにするスズキの奉書焼、モロゲエビは体長10cmほどの上品な味わいで唐揚げ、煮付けなどに。松江市街や宍道湖周辺の食事処で。

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2015/11/16 9:43:46 登録