• No.5440
• 料理・グルメ

安芸紫（広島菜漬） （広島県）

安藝紫は熟成された広島菜と赤しそを組み合わせ上品な味とし、醤油と胡麻でまろやかに仕上げている。
古漬タイプである。

水と塩、昆布、赤唐辛子で漬けた漬け物で、広島菜を利用している。広島菜（ひろしまな）とは、アブラナ科に属する野菜で白菜の一種。

古漬は生鮮原料をべっこう色になるまで、半年以上じっくりと漬け込んだ後製品化したものであり、乳酸発酵による独特の風味と歯切れが楽しめます。
山豊では古漬を使用した創作漬物を多く製造しています。古漬は浅漬と違い、長期間保存することが出来ます。
古漬の代表商品は安藝紫です。

2016/2/12 12:53:19 登録 2016/12/27 14:40:39 更新

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