• No.5440
• 料理・グルメ

安芸紫（広島菜漬） (広島県)

安藝紫は熟成された広島菜と赤しそを組み合わせ上品な味とし、醤油と胡麻でまろやかに仕上げている。
古漬タイプである。

水と塩、昆布、赤唐辛子で漬けた漬け物で、広島菜を利用している。広島菜（ひろしまな）とは、アブラナ科に属する野菜で白菜の一種。

古漬は生鮮原料をべっこう色になるまで、半年以上じっくりと漬け込んだ後製品化したものであり、乳酸発酵による独特の風味と歯切れが楽しめます。
山豊では古漬を使用した創作漬物を多く製造しています。古漬は浅漬と違い、長期間保存することが出来ます。
古漬の代表商品は安藝紫です。

安藝菜（安芸菜）は厳選された広島菜を良質の天然水を用いて、山豊独自の製法で漬け込んだ広島菜の逸品です。
浅漬タイプである。
広島菜（ひろしまな）とは、アブラナ科に属する野菜で白菜の一種。

浅漬は生鮮原料を荒漬・中漬・調味漬けをするまでの期間が短く3～5日で製品化できます。漬け込み期間が短く、低温低塩分で漬け込むため原菜の緑色が美しく、広島菜独特のわさびの香りを残したあっさり味の製品に仕上がります。
また、生鮮の歯切れも残っているため、新鮮なサラダ感覚で食べることができます。購入後は必ず冷蔵庫で保管し、早めに食べることをおすすめします。
浅漬の代表商品は安藝菜です。

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2016/2/12 12:53:19 登録 2024/5/6 13:38:26 更新