ばらずし
No.6918
ばらずし (京都府/丹後地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/29 16:42:32 登録
白味噌の雑煮
No.6917
白味噌の雑煮 (京都府)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/29 16:41:38 登録
万願寺とうがらしとじゃこの炊いたん
No.6916
万願寺とうがらしとじゃこの炊いたん (京都府)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/29 16:40:51 登録
たけのこの木の芽和え
No.6915
たけのこの木の芽和え (京都府)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/29 16:39:54 登録
粕汁
No.6381
粕汁 (京都府)
・関西全域で愛されている汁料理「粕汁」は、京都が発祥の地と言われている! ・京都には40以上もの酒蔵があり、古くか…
2024/3/1 15:05:33 登録
しば漬けちりめん
No.6355
しば漬けちりめん (京都府)
京都土産として定番のちりめん山椒。素材にこだわり、職人が昔ながらの手法で上品に炊き上げている。 丹念に漬けあげたし…
2023/11/24 11:03:07 登録
蒸し寿司
No.6290
蒸し寿司 (京都府)
底冷えを乗り越えるため、ちらし寿司を蒸した冬季限定グルメ。 蒸し寿司は「ぬくずし」とも呼ばれ、ちらし寿司をせいろに…
2023/2/22 14:04:14 登録
しば漬け
No.6288
しば漬け (京都府)
・しば漬けは平安時代の京都発祥だという。京都のしば漬けはナスを使うのがスタンダード。 柴漬(しばづけ)は、本来…
2023/2/17 14:38:25 登録
すぐき
No.6287
すぐき (京都府)
・すぐきは、約300年前に上賀茂神社の神官たちが栽培を始めた漬物専用のかぶ「すぐき菜」を使用。 すぐき(酸茎)…
2023/2/17 14:37:14 登録
京豆腐
No.6278
京豆腐 (京都府)
・京都府は豆腐・油揚げの生産額が全国3位! ・京都の定番豆腐料理は湯豆腐! 京都には日本最古(1635年創業)の湯…
2022/12/23 17:38:45 登録
親子丼
No.6217
親子丼 (京都府)
こだわりの卵料理が多い京都の人気丼。 とじるための卵と、あと乗せの卵と、ダブルの卵使いが特徴。上品なアレンジ親子丼…
2022/9/23 11:05:25 登録
京都中華
No.6215
京都中華 (京都府)
・京都中華のお店は、祇園などの花街に多く点在。町屋風の建物のお店も。 ・京都中華の人気店「竹香」では、酢豚や肉団子…
2022/9/17 9:13:55 登録
【駅弁】京のおばんざい
No.5978
【駅弁】京のおばんざい (京都府)
煮物やサワラ塩焼きなど、京都の家庭で親しまれている「おばんざい」が入った駅弁。四季に合わせてお弁当の内容がかわる。京…
2020/3/31 10:00:00 登録
まんぼ焼き
No.5848
まんぼ焼き (京都府)
・京都府民おすすめのお好み焼きは「まんぼ焼き」。生地が薄く、焼きそばをトッピングする。味付けした焼きそばを使うところ…
2020/3/6 9:01:54 登録
玉子サンド
No.5820
玉子サンド (京都府)
1人前で卵4個を使用する玉子は、昆布だし、牛乳を加えてふわふわに。大人気の極厚サンドイッチ!…
2019/10/27 20:33:37 登録
餃子
No.5770
餃子 (京都府/京都市)
・京都市は、餃子の支出金額ランキングの上位を毎年キープ! ・全国に700店舗以上を展開する「餃子の王将」は京都発祥…
2018/8/17 14:50:04 登録
魚そうめん
No.5682
魚そうめん (京都府/京都市)
タラ、グチ、イトヨリ、ハモなどの白身魚のすり身に、葛粉または澱粉、卵白、味醂、砂糖、食塩、その他の調味料を混合し、こ…
2017/3/31 16:25:42 登録
サンドイッチ
No.5672
サンドイッチ (京都府)
・京都のタマゴサンドは、いろんなバリエーションがある! ・人気ベーカリー「志津屋」の「オムレツサンド」は、東京では…
2017/2/3 19:30:13 登録
寒ブリ料理
No.5417
寒ブリ料理 (京都府/伊根)
丹後半島北東端の伊根町は、伊根浦舟屋群など独特の景観を見せる国の重要伝統的建造物群保存地区をもつ町。その沖合は富山県…
2015/11/16 9:42:32 登録
豆腐料理
No.5399
豆腐料理 (京都府)
京都で豆腐料理が発達した理由の1つに水の力がある。その大部分が水分の豆腐にとって、京都の湧水や清水は必須だった。また…
2015/11/13 20:24:20 登録
こってりラーメン
No.5254
こってりラーメン (京都府)
・黒いスープのあっさりラーメン 1938年創業の「新福菜館」が作る京都ラーメンは、黒い醤油ダレのスープが特徴。スー…
2015/9/11 14:58:14 登録
フルーツサンド
No.5228
フルーツサンド (京都府/京都市)
5種類のフルーツと甘さ控えめの生クリームをパンではさんだもの。創業140年の果物専門店「ヤオイソ」のパーラーの一番人…
2015/7/16 11:49:46 登録
あんこカツⓇ
No.4977
あんこカツⓇ (京都府)
京都B級・Y級グルメ認定、登録商標認定の「あんこカツ」です。日本初、世界初のグルメ「ありそうでなかったグルメ」を堪能…
2015/2/2 15:56:02 登録
京都・梅しんのからあげ
No.4975
京都・梅しんのからあげ (京都府)
日本唐揚協会主催からあげグランプリ(R)2年連続金賞受賞のからあげです。香川県産のさわやか鶏を使用しており、エサから…
2015/2/2 15:54:19 登録
西京漬け
No.4769
西京漬け (京都府)
サワラやギンダラ、サケなどの切り身を白味噌(西京味噌)で漬け込んだもの。 西京味噌漬け。…
2014/11/5 15:14:10 登録
鱧料理
No.4768
鱧料理 (京都府)
瀬戸内海で漁獲されるハモを食材としたしゃぶしゃぶ、落とし、湯引き、焼き魚、寿司など。ハモは日持ちが良いため内陸に位置…
2014/11/5 15:13:48 登録
湯葉料理
No.3939
湯葉料理 (京都府)
良質の大豆を原料に作った豆乳を熱したときに表面にできる薄い膜のことで、大豆の香りと旨味が凝縮された京名物の一つです。…
2014/7/3 12:54:41 登録
湯豆腐
No.3938
湯豆腐 (京都府)
鍋に昆布を敷き、水を張った中に一口大に切った豆腐を入れ、温まったところを引き揚げてつけダレで食べます。豆腐、水、昆布…
2014/7/3 12:54:28 登録
みず菜とおあげの炊いたん
No.3936
みず菜とおあげの炊いたん (京都府)
だし汁(かつお味)で大根が透き通るまで煮て、油抜きした油揚げを入れ、砂糖・味醂・塩・醤油で味を調えます。盛り付ける直…
2014/7/3 12:53:59 登録
ぼたん鍋
No.3935
ぼたん鍋 (京都府)
ぼたん鍋といえば、みそ仕立てでぐつぐつ煮込むのが主流ですが、薄く切った猪(しし)肉を特製スープでさっと煮て、あつあつ…
2014/7/3 12:53:46 登録
ふろふきだいこん
No.3933
ふろふきだいこん (京都府)
聖護院ダイコンを昆布だしで柔らかくなるまで煮て、白柚子味噌をたっぷりかけていただきます。冷え切った身体でふうふうと息…
2014/7/3 12:53:12 登録
伏見とうがらし煮
No.3932
伏見とうがらし煮 (京都府)
伏見とうがらしをゆでて、じゃこと濃いめの味に煮こみます。夏の食欲がない時期に、ごはんのあてにたっぷり作り置きをします…
2014/7/3 12:52:59 登録
はものおとし
No.3931
はものおとし (京都府)
京都の夏はハモ料理です。その中で「はものおとし」は、あっさりとしていて、栄養があって、蒸し暑い京都の夏をこれで乗り切…
2014/7/3 12:51:25 登録
花菜のからし和え
No.3930
花菜のからし和え (京都府)
心地よい歯ごたえと独特の風味、鮮やかな黄緑色が食卓に春を届ける一品です。花菜と辛子は相性が良い。 初春の花として栽…
2014/7/3 12:51:12 登録
にしんなす
No.3929
にしんなす (京都府)
海に遠い山城地域で、干物の身欠きにしんと夏の太陽の恵みをいっぱい浴びた茄子を炊き合わせた出会い物。…
2014/7/3 12:51:00 登録
南禅寺の豆腐料理
No.3928
南禅寺の豆腐料理 (京都府)
豆腐は中国で紀元前二世紀、漢の武帝の頃に発明されたといわれます。日本へは鎌倉・室町にかけて留学僧によって製法と伴に伝…
2014/7/3 12:50:46 登録
納豆餅(なっとうもち)
No.3926
納豆餅(なっとうもち) (京都府/丹波)
丹波山間地において、正月三が日は祝い餅として雑煮代わりに豪快な納豆餅を食べる。直径約15cmもある大きい丸いのし餅を…
2014/7/3 12:50:15 登録
栃もち
No.3925
栃もち (京都府)
手間ひまとコツのいるもちです。 奥山のとちの実を入れて餅につきこんでつくります。とちの実の香りと、さっくりした口ざ…
2014/7/3 12:49:59 登録
でっち羊羹
No.3924
でっち羊羹 (京都府/丹波)
丹波山間地の寒くて雪の少ない地域の農家の冬の副業として作られてきた糸寒天と、自家製丹波大納言小豆で作ったこしあんとを…
2014/7/3 12:49:43 登録
藤寿司
No.3923
藤寿司 (京都府)
丹波黒大豆を使った祝いの行事に食べる寿司。黒豆の煮汁を入れて炊きあげるため、炊きあがりは灰色になるが、合わせ酢を入れ…
2014/7/3 12:49:03 登録
タケノコ田楽
No.3922
タケノコ田楽 (京都府)
数々あるタケノコを使う京料理の中でも、「田楽」は趣が深い。「若竹煮」のような洗練された印象はないものの、 そのシンプ…
2014/7/3 12:48:51 登録
山椒とじゃこの炊いたん
No.3921
山椒とじゃこの炊いたん (京都府)
葉山椒とじゃこを、やわらかく炊き合わせたもの。「京ちりめん」のひとつです。…
2014/7/3 12:47:40 登録
さばの棒寿司
No.3920
さばの棒寿司 (京都府)
京都には、蒸し寿司、押し寿司など、特徴的なすしが多くありますが、京寿司の代表となると、鯖の棒寿司といえるでしょう。周…
2014/7/3 12:47:24 登録
鯖寿司
No.3919
鯖寿司 (京都府)
サバを用いて作られる 棒寿司の一種、または鯖のなれ寿司のこと。 ・京都市内の寿司店100軒以上で鯖寿司を提供!…
2014/7/3 12:47:08 登録
笹巻きちまき
No.3918
笹巻きちまき (京都府)
端午の節句や半夏生(はんげしょう:夏至から11日目にあたる日)に食べます。うるち米ともち米の粉を7:3の割合でこね、…
2014/7/3 12:46:53 登録
けんちん汁
No.3917
けんちん汁 (京都府)
秋から冬に、大根・人参・ごぼう・里いも等の根菜野菜と豆腐・コンニャク・油揚げを醤油で味付けをする具だくさんの汁ですが…
2014/7/3 12:46:39 登録
黒豆煮
No.3916
黒豆煮 (京都府)
おせち料理の三種の祝肴には、欠かせないものであり、勝ち戦(軍)を象徴する名残りとして、栗を入れるところもあります。…
2014/7/3 12:46:24 登録
千枚漬け
No.3915
千枚漬け (京都府/京都市)
蕪(かぶ)を薄く切って昆布、唐辛子とともに酢漬けにした京都の伝統的な漬物です。通常、京野菜の聖護院蕪を使います。…
2014/7/3 12:46:06 登録
木の芽あえ
No.3914
木の芽あえ (京都府)
ぱっと開いたばかりの木の芽と柔らかな竹の子、旬の物どうしを組み合わせは、春を感じさせる一品です。…
2014/7/3 12:45:52 登録
川床料理
No.3913
川床料理 (京都府)
貴船神社前から奥社にかけて貴船名物の川床の店が並んでいます。渓流に床を張り出し、せせらぎの音を聞きながら川床料理を食…
2014/7/3 12:45:38 登録

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