• No.4768
• 料理・グルメ

鱧料理 (京都府)

瀬戸内海で漁獲されるハモを食材としたしゃぶしゃぶ、落とし、湯引き、焼き魚、寿司など。ハモは日持ちが良いため内陸に位置する京都でも重宝されたが、硬い小骨が多いため独自の調理技術を必要とする。

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2014/11/5 15:13:48 登録