No.5254
| カテゴリ |
料理・グルメ |
2015/9/11 14:58:14 登録
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| 地域 | 京都府 | アクセス 252 pt |
こってりラーメン |
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・黒いスープのあっさりラーメン 1938年創業の「新福菜館」が作る京都ラーメンは、黒い醤油ダレのスープが特徴。スープの色が黒くなっているので濃い味を想像するが、口当たりはとてもあっさりしているという。 ・背脂たっぷりラーメン 1948年創業の「ますたに」のラーメンは、豚の脂と一緒に炊いた鶏ガラベースのスープに、ぷるっぷるの背脂とチャーシューがのったこってり仕上げ。さらに、京都市北区の「タンポポ」では、大量の背脂に一味唐辛子がたっぷり！ 京都府民のロングセラーラーメンだという。 ・鶏系ラーメン 「鶏系」とは、濃厚な鶏ベースの京都ラーメンのこと。この「鶏系」は1971年創業の「天天有」がパイオニア的な存在と言われている。また、京都で今注目の店「極鶏」では、ドロッドロの白濁した鶏の超こってりスープが人気！ ・京都ラーメンはネギが必須！ 京都ラーメンに欠かせないと言われるのが「青ネギ」。九条ネギを大量にトッピングした店や、ネギを炎で燃やしてからお客さんに提供する店もある。 2015/9/11 15:00:50 更新
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