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No.5054

ゲソ天とそばの画像準備中 山形県/最上地方 2015-02-20 11:47:45 登録
【料理・グルメ】
ゲソ天とそば
村山 最上地方では、江戸時代頃からゲソ天をよく食べていたという。 さらに、山形県は全国有数のそば処(そば作付面積が全国2位)。そんな庶民に愛されていたゲソ天とそばが、やがて一緒に食べられるようになったと思われる。…

No.5011

ドミグラスソースかつ丼の画像準備中 岡山県 2015-02-04 16:13:17 登録
【料理・グルメ】
ドミグラスソースかつ丼
岡山でカツ丼と言えば、「ドミグラスソースカツ丼」。ご飯の上に、茹でたキャベツが敷かれ、その上にサクサクの揚げたてトンカツを乗せ、秘伝のドミグラスソースをかける。 トマトなどの野菜の旨味と酸味がきい甘みのある味わいのドミグラスソースや、濃いめでほろ苦いドミグラスソースなど、店によってオリジナルの味が楽しめる。 ドミグ…

No.5010

出雲割子そばの画像準備中 島根県 2015-02-04 16:12:10 登録
【料理・グルメ】
出雲割子そば
一人前のそばを、3段の割子(木皿)にわけていれたもので、かつおぶし、ねぎ、のり、もみじおろしなどの薬味をのせて、ダシをかけて食べるのが特徴。食べ終わったら、汁を次の椀にいれて食べる。 コシがあり、香り高く、風味豊かなそばと、出雲独特の濃いそばつゆのハーモニーは絶妙。 とろろ、山菜、うずらなど、「三色割子そば」として…

No.5000

新潟イタリアンの画像準備中 新潟県 2015-02-04 15:38:57 登録
【料理・グルメ】
新潟イタリアン
新潟人に長年愛されてきた名物ローカルフード。基本は、太麺の焼きそばにトマトベースソースをかけたもの。具材はキャベツやもやし等を炒めたもので、塩気は比較的控えめ。トマトソースの甘味と酸味が前面に出た味わいとなっている。 ソースはトマトソースの他、カレーソース、ホワイトソース、エビチリ、麻婆豆腐などがあり、更にハンバーグ…

No.4999

武蔵野油そばの画像準備中 東京都 2015-02-04 15:36:41 登録
【料理・グルメ】
武蔵野油そば
「油そば」とは、どんぶりの底にわずかに入った醤油やラードの入った濃いタレに、ラー油、酢などの調味料を好みでかけ、茹で上げた麺全体に絡めて食べる、スープのないラーメン。トッピングはメンマ、チャーシュー、半熟卵など。 テーブルに置かれた酢やラー油を足すことで自分好みの味を楽しめる。安くてボリューム満点なのも嬉しい。醤油ベ…

No.4858

焼き鳥かけそばの画像準備中 北海道/美唄市 2014-12-12 11:14:48 登録
【料理・グルメ】
焼き鳥かけそば
かけそばに入れる焼き鳥は、美唄市の名物「美唄焼き鳥」(モモ肉などの精肉とホルモンを1本の串に刺すのが特徴)。美唄市の「福よし本店」では、この焼き鳥を鶏ガラのスープで作ったかけそばに入れる。 <家でも簡単に作れる、お店からのワンポイントアドバイス> 鰹だしのそばつゆでも、鶏皮、モモ肉、タマネギを炒めて入れればOK!…

No.4856

高遠そばの画像準備中 長野県/伊那市 2014-12-05 10:46:19 登録
【料理・グルメ】
高遠そば
焼き信州味噌をそばつゆに入れる「高遠そば」は、薬味として大根を入れて食べるのが定義だという。大根は辛味大根を使うことが多く、ピリリと辛みを効かせる。そばつゆを使わず、大根の絞り汁に焼き味噌を混ぜておそばを食べるお店もある。 焼き信州味噌をそばつゆに入れ、薬味として辛味大根を使ったおろしを入れて食べる。…

No.4817

あじさいちゃんぽんの画像準備中 新潟県 2014-11-10 11:13:38 登録
【料理・グルメ】
あじさいちゃんぽん
300円 ◆味彩燕 〔燕市〕 うどん麺とやきそば麺を「ちゃんぽん」(混ぜる)したオリジナルメニュー。燕産クリーンポークなど7種類の具材が入ったとんこつ味。…

No.4793

長崎皿うどんの画像準備中 長崎県 2014-11-05 19:01:48 登録
【料理・グルメ】
長崎皿うどん
とろみをつけた鶏がらと豚骨のスープに、ちゃんぽん同様に豚肉や魚介、野菜といった具をからめて炒めた太麺(または揚げた細麺)の上にかける、焼きそばに類似した麺料理。郷土料理に分類される場合もある一方、「農山漁村の郷土料理百選」ではこの料理を郷土料理ではなく御当地人気料理に分類している。 細麺を揚げたパリパリした食感が…

No.4702

けんちんそばの画像準備中 茨城県 2014-11-04 14:15:10 登録
【料理・グルメ】
けんちんそば
けんちん汁を用いたかけ蕎麦、つけ蕎麦。茨城のけんちん汁には豚肉や味噌が入る。 つまり、けんちん汁と蕎麦のコラボ。 ・茨城県内で、けんちんそばを出すそば屋さんは130軒以上! ・けんちんそばは、茨城県の北部(県北)でよく食べられている。県北はブランドそば「常陸秋そば」の産地として知られている。 ・けんちんそば
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