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2013-02-05 14:46:36 登録

No.208

瓦そば

地域 山口県/下関市
カテゴリ 料理・グルメ
瓦そばの写真準備中
茶そばをホットプレートで焼く「瓦そば」。茶そばの上には、甘辛く煮た牛肉や錦糸玉子、刻み海苔などをトッピング。めんつゆにつけて食べる。

茶そばの上に、牛肉の甘辛煮・錦糸卵・刻みネギなどをトッピング。麺つゆで食べる。

山口の郷土料理の瓦そば。本式で本当に瓦で焼いて食べますが、家庭ではホットプレートやフライパンを使っても気楽に作れます。おそばとお肉を一緒に炒めて麺つゆにつけて食べます。
焼きながら食べても楽しいですし、少しカリカリしたくらいが食感を楽しめるようです。紅葉おろしや錦糸玉子をちらして、彩りも楽しんでください。

川棚温泉名物の「瓦そば(登録商標)」は、本瓦の上で具材をのせた茶そばを焼いた逸品で、高級宇治茶を使用した風味豊かな茶そばに、牛肉、錦糸卵、海苔、もみじおろし、ネギ、レモン、もみじおろしなど、色鮮やかにたっぷりの具をのせた逸品。あら削り・うす削りのかつおとたまり醤油をブレンドした特製ダシで食べるうち、茶そばにオコゲができ香ばしいのも魅力。
地元で採れた食材もふんだんに入っており、下関ならではの味が楽しめる。

茶そばの蒸し麺がなければ乾麺でもOK。ホットプレートに油を引き、茶そばをカリッとなる程度に炒める。牛肉の甘辛煮、錦糸玉子、刻みネギ、刻み海苔、レモン&もみじおろしをトッピング。めんつゆにつけて食べる。
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