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鰹のたたき
No.212
鰹のたたき (高知県)
魚の持つ「ウマミ」をとじ込め、同時に「生臭み」を消し、その焼く原料（備長炭・わら・ガス）の特性を生かした料理です。…
2013/2/5 14:50:59 登録
稲庭うどん
稲庭うどん (秋田県)

「讃岐うどん」「氷見うどん」とならび、【日本三大うどん】…

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  • 24/11/13
白石温麺
白石温麺 (宮城県)

温麺は油を用いず、長さ10cm程度で短い。 熱くしても…

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  • 23/7/7
笹かまぼこ
笹かまぼこ (宮城県)

笹型をしたかまぼこ。魚がとれすぎてしまったため、その魚の…

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  • 20/3/23
盛岡冷麺
盛岡冷麺 (岩手県)

小麦粉とでんぷんで作られ、半透明のシコシコ麺。 牛骨肉…

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  • 18/8/24
あごちくわ
あごちくわ (青森県)

「あご竹輪」の「あご」とはトビウオの事です。…

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  • 13/2/5
ソボロちゃんぽん
ソボロちゃんぽん (長崎県)

肉団子やエビなどの豪華な具材がトッピングされた「特製ちゃ…

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  • 13/1/31
豆腐餅
豆腐餅 (福島県)

素朴な豆腐炒めの中に、お餅を入れた簡単メニュー。…

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  • 13/1/31
Ａぱん、Ｃぱん
Ａぱん、Ｃぱん (沖縄県)

人気の揚げパン。 Ａぱん（あん）、Ｃぱん（カレー）です…

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  • 13/1/31
蜂そうめん
蜂そうめん (宮崎県)

オオスズメバチの幼虫とさなぎが入ったそうめん。…

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  • 13/1/24
かっけ
かっけ (青森県)

ワンタン風の「むぎかっけ」を、ニンニク味噌やネギ味噌など…

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  • 24/4/4
はんぺい
はんぺい (三重県)

一日一回の販売。 若松屋が提供している、深夜3時に行列…

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  • 13/1/23
ラーソーメン
ラーソーメン (福岡県)

冷たい博多ラーメンの細麺を素麺のように食すもの。 麺つ…

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  • 19/9/6
成瀬ギョーザ
成瀬ギョーザ (東京都)

ソーセージに餃子の具が入っているもの。 味は、餃子その…

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  • 14/12/8
マキシマム（調味料）
マキシマム（調味料） (宮崎県)

肉屋が作る特製スパイス、塩やコショウがブレンドされている…

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  • 25/4/8
メキシコ寿司
メキシコ寿司 (静岡県)

「アボカド」軍艦 豚肉の「カルネ」 ピーマンの巻き寿…

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  • 13/1/9
イギリス
イギリス (長崎県)

サバ缶、ニンジン、油揚げなどをいれ固めた惣菜。 名称は…

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  • 24/5/9
パリ丼
パリ丼 (福井県)

ソースカツ丼のメンチカツバージョン。 福井県の老舗…

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  • 16/3/18
たこ判
たこ判 (香川県)

大判焼き型で焼いたキャベツたっぷりの大きめのたこ焼き。…

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  • 14/12/8
神社コロッケ
神社コロッケ (群馬県)

大量の青海苔・パン粉をつけて揚げる。 ウスターソースに…

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  • 15/6/22
味噌煮込みうどん
味噌煮込みうどん (愛知県)

蓋を採り皿にして食べる。そのため蓋には穴が無い。 ごは…

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  • 24/4/25
エビ天ラーメン
エビ天ラーメン (北海道)

エビ天ののったラーメン。ホワイトタイガー（エビ）を使った…

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  • 12/11/22
天理ラーメン
天理ラーメン (奈良県)

豚骨や鶏ガラをベースにした濃厚スープに、にんにくや豆板醤…

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  • 20/3/6
ちゃんぽん
ちゃんぽん (長崎県)

細麺と太麺（ちゃんぽん麺）が選べる。 ソースをかけて食…

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  • 14/11/5
がんこ漁師の熱めし丼
がんこ漁師の熱めし丼 (大分県)

新鮮な刺身を使った船上のまかない料理である「熱めし」。…

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  • 14/12/8
志布志黒豚三昧丼
志布志黒豚三昧丼 (鹿児島県)

煮込んだ黒豚角煮と、炙りの黒豚を贅沢に使用し、地元産の玉…

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  • 14/12/8
土佐漁師の三色丼
土佐漁師の三色丼 (高知県)

カツオ、マグロ、サーモンがのった三色丼。…

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  • 12/11/5
天然足赤えび天丼
天然足赤えび天丼 (徳島県)

地エビとハモをサクサクの天ぷらにし、徳島産スダチ絞る。…

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  • 14/12/8
かにトロ丼
かにトロ丼 (鳥取県)

熟成されたかに身をたっぷり使った「トロ」のような旨みの「…

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  • 14/1/15
鰻まぶし丼
鰻まぶし丼 (愛知県)

一杯目は、そのまま鰻ご飯として、 二杯目は、薬味の葱を…

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  • 12/11/5
白子流ブイヤベース丼
白子流ブイヤベース丼 (千葉県)

トマトベース鍋から発想し開発した、洋風の丼。…

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  • 12/11/5
名古屋コーチン親子丼
名古屋コーチン親子丼 (愛知県)

名古屋コーチンを使った親子丼。…

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  • 12/11/5
ザ・ブリ丼
ザ・ブリ丼 (石川県)

冬の能登の代名詞“ブリ”を使用したブリ丼。 香箱カニと…

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  • 12/11/5
小田原とろ金目鯛の三宝丼
小田原とろ金目鯛の三宝丼 (神奈川県)

湯引き・炙り・煮付けという金目鯛の最も美味しい食べ方がこ…

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  • 12/11/5
米沢牛ステーキ丼
米沢牛ステーキ丼 (山形県)

米沢牛を使ったステーキ丼。…

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  • 12/11/5
三種じゅん天丼
三種じゅん天丼 (秋田県)

生産量日本一の秋田のいじゅんさいと梅を使用したかき揚げの…

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  • 13/2/22
比内地鶏親子丼
比内地鶏親子丼 (秋田県)

薩摩地鶏や名古屋コーチンと並び、日本3大地鶏のひとつに挙…

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  • 12/11/5
八戸銀サバづけ丼
八戸銀サバづけ丼 (青森県)

八戸前沖サバをご飯の上に敷き詰めたもの。俵屋が提供。…

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  • 13/2/19
訓子府カツ丼
訓子府カツ丼 (北海道)

卵で閉じず、醤油味のタレをかけたカツ丼。…

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  • 12/11/2
ザンギ
ザンギ (北海道)

主に鶏肉を、醤油やにんにくなどで味付けを施したから揚げ。…

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  • 24/4/4
カレーラーメン
カレーラーメン (北海道)

カレー仕立てのスープを使ったラーメン。 現在では室…

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  • 14/12/10
ちんびん
ちんびん (沖縄県)

小麦粉を水で溶いて、鉄板で薄く焼いて、黒糖を溶かした物を…

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  • 12/11/2
タコライス
タコライス (沖縄県)

コスの具である挽肉・チーズ・レタス・トマトを米飯の上に載…

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  • 15/2/4
沖縄の天ぷら
沖縄の天ぷら (沖縄県)

衣に塩、または醤油やだし汁が加えられている天ぷらが主流。…

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  • 14/10/29
バクダンおにぎり
バクダンおにぎり (沖縄県)

・おにぎりをかまぼこで包んだ「ばくだん」は、かまぼこ専門…

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  • 21/6/25
鹿児島蕎麦
鹿児島蕎麦 (鹿児島県)

挽きぐるみの蕎麦に少ないつなぎで打った、ポロポロ切れる短…

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  • 12/11/2
鶏飯（けいはん）
鶏飯（けいはん） (鹿児島県)

鶏肉などの具材をごはんにのせ、鶏ガラスープをかけて食べる…

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  • 24/5/13
あくまき
あくまき (鹿児島県)

餅米を灰汁で煮たものを竹の皮で包んだ甘いちまき。…

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  • 24/5/14
白くま
白くま (鹿児島県)

かき氷の上に練乳をかけて果物を盛り付けたもの。…

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  • 12/11/2
辛麺
辛麺 (宮崎県)

唐辛子のきいたスープに溶き卵を加えた麺料理。 大量…

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  • 22/6/20
肉巻きおにぎり
肉巻きおにぎり (宮崎県)

油ベースのタレに漬け込んだ豚肉をご飯に巻き付け、俵型に成…

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  • 15/2/4

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