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鰹のたたき
No.212
鰹のたたき (高知県)
魚の持つ「ウマミ」をとじ込め、同時に「生臭み」を消し、その焼く原料（備長炭・わら・ガス）の特性を生かした料理です。…
2013/2/5 14:50:59 登録
らっきょうカツ
らっきょうカツ (鳥取県)

甘酢らっきょうを豚肉ロースで巻いて揚げたもの。 家庭料…

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  • 13/4/13
味付けがんも
味付けがんも (静岡県)

一般的ながんもの具材の中に、大量の砂糖を入れ、油で揚げた…

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  • 13/4/11
大豆うどん
大豆うどん (広島県)

刻みネギやカマボコなどの定番具材のほかに、大豆がそのまま…

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  • 13/4/11
久留米やきとり
久留米やきとり (福岡県)

久留米の焼きとりは、鶏や豚、牛、魚介類、野菜などを竹串に…

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  • 24/11/13
佐用ホルモンうどん
佐用ホルモンうどん (兵庫県)

佐用名物の「ホルモン焼きうどん」。 新鮮な牛ホルモンと…

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  • 13/3/25
浜焼き鯖バラちらし寿司
浜焼き鯖バラちらし寿司 (福井県)

油の乗った鯖に串を打ち、1本づつ香ばしく素焼きにした「若…

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  • 13/3/25
富山湾白エビかき揚ごっつぉ丼
富山湾白エビかき揚ごっ… (富山県)

世界中でも富山湾でしか捕れない高級食材「白エビ」と紅ズワ…

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  • 15/2/4
みしまコロッケ
みしまコロッケ (静岡県)

箱根西麓でとれた三島馬鈴薯（メークイン）で作ったみしまコ…

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  • 13/3/25
室蘭やきとり
室蘭やきとり (北海道)

北海道室蘭市の豚肉を使用した串焼き料理で、豚肉を使用する…

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  • 24/11/13
呉細うどんカレー
呉細うどんカレー (広島県)

呉市のカレーうどん。 細いうどんが特徴。…

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  • 13/3/25
おの恋ホルモン焼きそば
おの恋ホルモン焼きそば (兵庫県)

兵庫県小野市内で長年食べられてきた小野名物の「ホルモン焼…

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  • 13/3/25
松阪鶏焼き肉
松阪鶏焼き肉 (三重県)

松阪では鶏肉の焼肉というものは市民に馴染みのある料理。…

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  • 23/3/24
五平もち
五平もち (長野県)

潰した飯を串焼きにしたものである。 中部地方南部の山間…

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  • 13/3/25
越前坂井辛み蕎麦
越前坂井辛み蕎麦 (福井県)

大根おろしの絞り汁をそばつゆと合わせたものを蕎麦にかけて…

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  • 15/10/7
きりざい
きりざい (新潟県)

刻んだ漬物と納豆を合わせた魚沼の伝統食「きりざい」。…

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  • 24/4/21
山形芋煮カレーうどん
山形芋煮カレーうどん (山形県)

芋を煮た汁で作るカレーうどん。 ねっとりとした食感が特…

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  • 15/10/7
秋田かやき
秋田かやき (秋田県)

大きな貝殻を使って季節の魚や野菜、山菜などを味噌、塩、醤…

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  • 14/11/4
青森生姜味噌おでん
青森生姜味噌おでん (青森県)

生姜をすりおろした味噌だれをたっぷりかけて食べる「生姜味…

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  • 13/3/25
ザンタレ
ザンタレ (北海道)

ザンタレの「ザン」は「ザンギ」のザン、ザンギを甘酸っぱい…

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  • 13/3/25
チキン南蛮
チキン南蛮 (宮崎県)

衣をつけた鶏肉を揚げ、あつあつのところで甘酢のタレにから…

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  • 25/4/20
宇佐からあげ
宇佐からあげ (大分県)

からあげ発祥の地、大分県宇佐市にある「からあげ」。…

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  • 14/11/10
佐伯ごまだしうどん
佐伯ごまだしうどん (大分県)

豊後水道で捕れた魚にゴマや醤油等を加えペースト状に作った…

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  • 24/5/10
対馬とんちゃん
対馬とんちゃん (長崎県)

長崎県対馬市発祥の豚肉料理。 甘辛の焼肉ダレに漬けこん…

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  • 15/10/7
小浜ちゃんぽん
小浜ちゃんぽん (長崎県)

長崎県雲仙市小浜町の名物料理。 小浜温泉では、長崎市か…

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  • 15/10/7
大村あま辛黒カレー
大村あま辛黒カレー (長崎県)

大村市を貫く長崎街道が「シュガーロード」とも呼ばれている…

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  • 15/10/7
田川ホルモン鍋
田川ホルモン鍋 (福岡県)

福岡県田川市を中心として広まった鍋料理（ホルモン鍋）。…

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  • 15/10/7
小倉発祥焼きうどん
小倉発祥焼きうどん (福岡県)

定義として「乾麺を使用」「若松産キャベツを使用」「豚肉は…

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  • 14/7/8
鍋焼きラーメン
鍋焼きラーメン (高知県)

高知県須崎市で企画された鳥スープを土鍋で煮込んだラーメン…

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  • 22/2/24
今治焼豚玉子飯
今治焼豚玉子飯 (愛媛県)

丼にご飯を盛り、その上に薄く切った焼豚をのせて、さらに半…

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  • 19/10/27
備後府中焼き
備後府中焼き (広島県)

豚バラ肉の代わりにミンチ肉や細切れ肉を入れたお好み焼き。…

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  • 21/2/5
日生カキオコ
日生カキオコ (岡山県)

岡山県日生の特産物であるカキをふんだんに使ったお好み焼き…

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  • 13/3/25
出雲ぜんざい
出雲ぜんざい (島根県)

ぜんざい発祥の地、出雲のぜんざい。 「ぜんざい（神…

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  • 15/10/7
鳥取とうふちくわ
鳥取とうふちくわ (鳥取県)

ふっくら食感で続いて広がる大豆の甘い香りに、噛めばジワッ…

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  • 24/5/5
高砂にくてん
高砂にくてん (兵庫県)

薄く延ばした生地に甘辛く煮込んだジャガイモやすじ肉、コン…

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  • 14/4/18
姫路おでん
姫路おでん (兵庫県)

「しょうが醤油」をたっぷりと「おでん」にかけて食べる姫路…

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  • 25/1/27
伏見稲荷寿司
伏見稲荷寿司 (京都府)

伏見稲荷界隈で扱われている「いなり寿司」は、全てと言って…

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  • 15/10/7
名張牛汁
名張牛汁 (三重県)

和風しょうゆだしに、ほとんどが地元で消費される伊賀牛と新…

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  • 15/10/7
高浜とりめし
高浜とりめし (愛知県)

古くから伝わる郷土料理。卵を産まなくなった廃鶏の硬い肉な…

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  • 15/10/7
豊川いなり寿司
豊川いなり寿司 (愛知県)

豊川市の稲荷寿司。豊川市にはいろいろな稲荷寿司がありいな…

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  • 25/10/3
西伊豆しおかつお
西伊豆しおかつお (静岡県)

うどんで食べる西伊豆しおかつおうどんが有名。 塩鰹そば…

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  • 15/10/7
浜松餃子
浜松餃子 (静岡県)

言わずと知れた「浜松餃子」。 静岡県浜松市は餃子専門店…

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  • 15/10/7
おつけだんご
おつけだんご (山梨県)

味噌汁の中に、旬の野菜と、小麦粉を水で溶いた団子を入れた…

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  • 13/3/25
三崎まぐろ拉麺
三崎まぐろ拉麺 (神奈川県)

神奈川県三浦市三崎で販売されているご当地ラーメン。…

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  • 14/12/10
笠間のいなり寿司
笠間のいなり寿司 (茨城県)

茨城県笠間市の稲荷寿司。 地場産の野菜やキノコ等をたっ…

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  • 13/3/25
冷たい肉そば
冷たい肉そば (山形県)

具は鶏肉（歯ごたえのある親鶏が中心）とネギがメインで、つ…

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  • 24/7/19
大曲の納豆汁
大曲の納豆汁 (秋田県)

納豆を加えた味噌汁の一種である。 秋田は納豆発祥の…

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  • 24/4/8
本荘ハムフライ
本荘ハムフライ (秋田県)

懐かしい昭和のおやつ「ハムフライ」、ハムカツです。 プ…

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  • 15/10/7
凍みっぱなし丼
凍みっぱなし丼 (宮城県)

“凍みっぱなし”とは、豆腐を凍結・熟成させたもので、大崎…

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  • 22/1/5
いわてまち焼きうどん
いわてまち焼きうどん (岩手県)

岩手県岩手町名物の焼きうどん。 「子供たちの心に残…

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  • 15/10/7
北上コロッケ
北上コロッケ (岩手県)

地元産の黒毛和牛、里芋、白ゆりポーク、アスパラガスなど地…

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  • 15/10/7

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