• No.336
• 料理・グルメ

大曲の納豆汁 (秋田県/大仙市)

納豆を加えた味噌汁の一種である。

秋田は納豆発祥の地と言われています。古くは、各家々で納豆を作っていた頃からの家庭料理で、すり潰した納豆にだし汁を入れ、具材を加えて味噌汁にします。
　正月料理として一年間に収穫された山の幸を入れ、「晴れの日」の料理として振る舞われました。現在でも正月２日には、具だくさんのみそ汁（＝納豆汁）を食べる風習があります。納豆汁は、寒い秋田の冬に冷めにくく、身体を温める汁物の代表でもあります。

粒納豆をすり鉢でつぶしてお汁に溶かす。地域により豚汁のようだったり、山菜をたくさん入れたりする

大曲は花火の街で有名ですが、美味しい物も山畑に溢れています。その食を全国へ発信すべく、昔から一般家庭で普通に食べられている【納豆汁】に焦点を当て、平成８年に活動を開始。家庭の食卓で食べているものが一番旨い！ご飯とガッコ（漬物）と納豆汁があれば最高のご馳走です。（大曲納豆汁旨めもの研究会）

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2013/3/25 19:32:39 登録 2024/4/8 10:54:01 更新