• No.337
• 料理・グルメ

冷たい肉そば (山形県/河北町)

具は鶏肉（歯ごたえのある親鶏が中心）とネギがメインで、つゆは鶏だしで冷たくしてある。のびないように冷やして出したのが始まりと言われている。

醤油ベースの冷たい麺つゆを日本そばと合体させ、親鳥とネギをトッピングしたもの。山形市内の約70軒のおそば屋さんで提供される夏の定番メニュー。

・冷たいそばに親鶏肉をトッピング！　山形県内の200軒以上のお店で提供！
・親鶏肉で出汁を取り、出汁をとった後の親鶏をスライスしてトッピング！
・山形県民は、冬でも「冷たい肉そば」を食べている!?　鶏の脂がかたまらない“冷たすぎない温度”のため、通年食べてもおいしい！

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2013/3/25 19:33:55 登録 2024/7/19 13:32:38 更新