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小鯛の寿司
No.3533
小鯛の寿司 (青森県)
小鯛を、握り寿司以外の、箱寿司や押し寿司、笹寿司で作った寿司です。…
2014/7/1 11:12:32 登録
こごり豆
No.3532
こごり豆 (青森県)
保存性に富む大豆と米を利用して作られてきたおやつで、自然のもつ甘さやうまみが生きて、懐かしい味です。農閑期におやつと…
2014/7/1 11:12:15 登録
子あえ
No.3531
子あえ (青森県)
タラは正月には欠かせない魚で、昭和20年頃まではエラに縄を通して雪道を引きずって帰るのが暮れの風物詩だったそうです。…
2014/7/1 11:11:55 登録
けんちん
No.3530
けんちん (青森県)
けんちんは、小正月や人寄せの際に食されます。昔は、大根、人参、ごぼうだけのシンプルな材料で作られていました。今は、き…
2014/7/1 11:11:39 登録
けの汁
No.3529
けの汁 (青森県/津軽地方)
小正月（１月16日）の朝、仏様に「にだ飯」と一緒に「けの汁」を必ず添えます。大鍋に大根をはじめ、いろいろな野菜や山菜…
2014/7/1 10:35:52 登録
けいらん
No.3528
けいらん (青森県/下北地方)
けいらんは、主に県南、下北地方で食べられています。けいらんの名前が示すとおり、鶏卵の形をした甘いこしあん入りのもちが…
2014/7/1 10:35:36 登録
きのこのしおから
No.3527
きのこのしおから (青森県)
きのこは、採りたての風味豊かな時期に食べるだけでなく、塩漬けにして保存しておき、野菜の少ない冬場に年中食べられるよう…
2014/7/1 10:34:49 登録
かしわみそ
No.3526
かしわみそ (青森県)
昭和5年に柏木農学校（現柏木農業高等学校）の佐々木盛三郎先生によって考案され校名の柏の一字と、原料に使われている鶏肉…
2014/7/1 10:34:27 登録
貝焼き味噌
No.3525
貝焼き味噌 (青森県)
・貝焼き味噌とは、ホタテの貝殻を皿代わりにして、ホタテと味噌を卵でとじたシンプルな家庭料理。 ・東京・江東区の青森…
2014/7/1 10:34:07 登録
海草ラーメン
No.3524
海草ラーメン (青森県)
海草をふんだんに使ったラーメンです。麺に海草を練りこんだラーメンもあります。…
2014/7/1 10:33:50 登録
大間のまぐろ料理
No.3523
大間のまぐろ料理 (青森県)
大間町では明治時代から今に至るまで、昔ながらのクロマグロの一本釣りが盛んに行われています。大間町で獲れるクロマグロは…
2014/7/1 10:33:36 登録
塩蔵きゅうりの醤油漬け
No.3522
塩蔵きゅうりの醤油漬け (青森県)
塩蔵した野菜や山菜は、主に野菜のあまりない時期に食するためつくられる保存食です。物を大事に無駄なく活用した先人の知恵…
2014/7/1 10:32:52 登録
うに飯
No.3521
うに飯 (青森県)
行事食や来客をもてなす一品として、食 されます。蒸しウニを活用して、見た目やウニの香りで食欲がそそられます。…
2014/7/1 10:32:33 登録
ウグイ汁
No.3520
ウグイ汁 (青森県)
ウグイとは体長は30cmほどで、沖縄地方を除く日本全国に分布しています。多くの地方でオイカワやカワムツなどと一括りに…
2014/7/1 10:32:14 登録
イカ飯
No.3519
イカ飯 (青森県)
イカの下足を取りだし、胴身の中にもち米やにんじん、干椎茸等をを詰め込み、しょうゆ味で煮込んだものです。風味豊かなイカ…
2014/7/1 10:31:23 登録
いかのすし
No.3518
いかのすし (青森県)
日常食やお茶うけ、酒の肴にと様々な場面で食される料理です。淡いピンクの色合いが美しいため、お祝い事にもよく使われます…
2014/7/1 10:31:00 登録
いかそうめん
No.3517
いかそうめん (青森県)
生イカをそうめんのように細長く切って、醤油またはつけ汁にわさびを添えた料理。…
2014/7/1 10:30:37 登録
あかはたもち
No.3516
あかはたもち (青森県)
「あかはた」とは１月～５月の海で採られる海藻のことで、これを蒸してもち状にしたのが「あかはたもち」です。「あかはたも…
2014/7/1 10:30:07 登録
わかさぎの天ぷら
No.3514
わかさぎの天ぷら (北海道)
一番旬の時期は秋と冬。口あたりはサラサラ、ふんわり揚がったわかさぎは熱いうちに食べるのがポイント。あっさりといくらで…
2014/6/27 16:32:19 登録
にしん漬け
No.3513
にしん漬け (北海道)
身欠きニシン、キャベツ、大根、ニンジン、赤唐辛子などをこうじと塩で２ヶ月くらい漬けて出来上がります。 にしん漬けは…
2014/6/27 16:32:02 登録
シカ肉ステーキ
No.3512
シカ肉ステーキ (北海道)
欧米では高級料理の素材として珍重されるシカ肉。ベテランの猟師が仕留めてしっかりと血抜きしたシカ肉は、匂いもなく絶品で…
2014/6/27 16:31:20 登録
サケの昆布巻き
No.3511
サケの昆布巻き (北海道)
北海道を代表する海産物であるサケの昆布巻きは、北海道ならではの一品。棒状に切ったサケを昆布で巻いて、酒、ショウガ、砂…
2014/6/27 16:30:35 登録
くじら汁
No.3510
くじら汁 (北海道)
塩漬けのくじらに野菜を加えた具だくさんのくじら汁。昔は、日本海や太平洋沿いの 地域では、大きな鍋に大量に作り、正月…
2014/6/27 16:30:18 登録
カニのてっぽう汁
No.3509
カニのてっぽう汁 (北海道)
カニの脚をぶつ切りにして、みそ汁仕立てにしたもの。カニのだしが効いた風味は天下一品。 根室などの名物、花咲カニのて…
2014/6/27 16:30:00 登録
オリエンタルライス
No.3508
オリエンタルライス (北海道/根室市)
ドライカレーで軽く味付けしたライスの上 に、脂身の少ないハラミ（牛の横隔膜）を焼いてのせています。その上に「オリエ…
2014/6/27 16:29:23 登録
ウチダザリガニ料理
No.3507
ウチダザリガニ料理 (北海道)
ウチダザリガニは１０ｃｍ以上にもなる大型のザリガニ。外来種として、在来のザリガニを駆逐するとして、問題にもなっていま…
2014/6/27 16:28:53 登録
いもバター
No.3506
いもバター (北海道)
まるごと一つを蒸かしあつあつのじゃがいもに切れ目を入れ、バターを一切れのせたもの。溶け出したバターが、じゃがいもの中…
2014/6/27 16:28:36 登録
イクラ丼
No.3505
イクラ丼 (北海道)
サケの名産地ならではの選りすぐりのイクラを活かしたイクラ丼は、北海道の醍醐味を味わえる一品です。ほんのりと酒の風味が…
2014/6/27 16:28:18 登録
わさびの葉の醤油漬け
No.3504
わさびの葉の醤油漬け (北海道)
鼻がつーんとして、とてもおいしい一品です。ご飯が恋しくなります。おにぎりの具としても合いそうです。エゴマの葉の醤油漬…
2014/6/27 16:28:02 登録
ルイベ
No.3503
ルイベ (北海道)
鮭の身を凍らせて、半分解凍したところを切り分けていただきます。要するに凍らせた刺身です。 アイヌ語で「溶ける食べ物…
2014/6/27 16:27:42 登録
ラムちゃんちゃん焼
No.3502
ラムちゃんちゃん焼 (北海道)
北海道を始め今は全国でも人気が高いラム肉と野菜と混ぜ合わせて味噌ダレを加えた新・北海道の郷土料理です。 ご飯にもピ…
2014/6/27 16:27:20 登録
北海道ラーメン
No.3501
北海道ラーメン (北海道)
旭川ラーメン、札幌ラーメン、函館ラーメン、釧路ラーメン、上川ラーメンと種類は多くあります。 それぞれだしと麺、具に…
2014/6/27 16:27:04 登録
豆パン
No.3500
豆パン (北海道)
北海道以外でも、ベーカリーショップ等で甘納豆入りの豆パンを目にしますが、古くから当たり前にスーパー・コンビニ等で売ら…
2014/6/27 16:26:20 登録
松前漬け
No.3499
松前漬け (北海道)
するめと肉厚の昆布を細切りにして、カズノコなどとあえて、醤油、酒、みりん、砂糖などで漬け込んだものです。 切り昆布…
2014/6/27 16:25:58 登録
ほっきカレー
No.3498
ほっきカレー (北海道/苫小牧市)
ほっき貝は、アイヌ語で『ポック・セイ』といわれているのが語源のようです。殻は黒いものと、明るい茶色いものとありますが…
2014/6/27 16:25:41 登録
豚丼
No.3497
豚丼 (北海道/帯広市)
開拓当時、厳しい環境にも耐える家畜として牛よりも豚が広く飼育されていたため、その名残から今でも北海道の人は豚肉をよく…
2014/6/27 16:25:24 登録
生ウニどんぶり（丼）
No.3496
生ウニどんぶり（丼） (北海道)
獲れたての新鮮なウニを、どんぶりご飯に豪快に乗せた地元ならではのぜいたくな逸品。とろけるような旨みは、一度食べたらと…
2014/6/27 16:25:00 登録
たこのしゃぶしゃぶ
No.3495
たこのしゃぶしゃぶ (北海道)
稚内・礼文・利尻ではタコの加工品は以前から作られているくらいたこの産地です。　タコしゃぶ用に冷凍にしたスライス状の商…
2014/6/27 16:24:05 登録
ソフトクリーム
No.3494
ソフトクリーム (北海道)
地元の新鮮な牛乳で作るソフトクリームはあっさりとして、クセがなく最高です。牛乳の他に、メロン味やラベンダー味などご当…
2014/6/27 16:23:27 登録
赤飯
No.3493
赤飯 (北海道)
北海道では、小豆を使わず、食紅を入れて炊いたもち米に甘納豆（金時豆）を混ぜた赤飯を食べる家庭が多くみられます。食紅で…
2014/6/27 16:23:05 登録
三平汁
No.3492
三平汁 (北海道)
昔は鰊のぬか漬けを使っていましたが、現在では、鰊ではなく塩鮭の身やアラを使う事が多くなっています。　また、一緒に煮る…
2014/6/27 16:22:21 登録
カキめし
No.3491
カキめし (北海道)
北海道旅客鉄道（JR北海道）根室本線（花咲線）厚岸駅前の氏家待合所が製造・販売する厚岸駅の駅弁である。 弁当の…
2014/6/27 16:21:28 登録
いももち
No.3490
いももち (北海道)
北海道の名産品といえば「じゃがいも」。じゃがいもは北海道の開拓当初から主食として食べられていたものです。このじゃがい…
2014/6/27 16:19:35 登録
いも団子
No.3489
いも団子 (北海道)
じゃがいもが豊富にとれる北海道で、昔から子ども達に作られる家庭的なおやつ料理です。いも団子といっても、家庭によって作…
2014/6/27 16:19:07 登録
【駅弁】イカめし
No.3488
【駅弁】イカめし (北海道/函館地方)
イカを使った郷土料理です。 下足（げそ）を取り外し、腹ワタを取り除いた烏賊の胴身に洗った米を詰め込み、爪楊枝等で米…
2014/6/27 16:18:07 登録
いかソーメン
No.3487
いかソーメン (北海道)
いかソーメンはいか刺しをソーメン状に細く切り、出汁で食べる函館の有名な郷土料理です。函館の朝食によくでてきます。…
2014/6/27 16:16:28 登録
あげいも
No.3486
あげいも (北海道)
ジャガイモに衣をつけて油で揚げた、食べ応え満点のおやつ！　羊蹄山麓産のじゃがいもを甘すぎない衣で包んで揚げる。絶妙な…
2014/6/27 16:16:05 登録
黒豚のしゃぶしゃぶ
No.3485
黒豚のしゃぶしゃぶ (鹿児島県)
黒豚しゃぶしゃぶは、黒豚料理「あぢもり」が昭和53年に提供したのが始まり。「あぢもり」ではポン酢やごまダレに付けず、…
2014/6/22 9:53:15 登録
だっきしょ
No.3484
だっきしょ (鹿児島県)
鹿児島は落花生の収穫量が全国第5位の、隠れた落花生王国。 そんな鹿児島では落花生を塩ゆでした「だっきしょ」がおつま…
2014/6/22 9:52:39 登録
辛子明太子
No.3483
辛子明太子 (福岡県)
塩漬けしたスケトウダラの卵巣を唐辛子を中心とした調味料に漬け込んだ福岡の定番のお土産品。唐辛子を使って漬け込む調理法…
2014/6/22 9:50:28 登録

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