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花巻うどん
No.7530
花巻うどん (福岡県)
つゆの中に海苔を細かく刻んで散らした、磯の香りが特徴の温かいかけうどんです。この「花巻」という名称は、海苔を磯の華に…
2025/11/9 13:40:14 登録
猪料理・猪鍋
猪料理・猪鍋 (神奈川県)

猪肉といっしょにネギ、ハクサイをはじめ何種もの野菜を投げ…

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  • 14/11/5
割干し大根のしょうゆ漬け
割干し大根のしょうゆ漬け (愛知県)

水で戻した切り干し大根、千切りにしたニンジン、しょうが、…

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  • 14/7/2
わがの唐揚げ
わがの唐揚げ (愛知県)

わが(ワガ)は地方名で,一般的にはユメカサゴと呼ばれる魚…

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  • 14/7/2
れんこんの煮和え
れんこんの煮和え (愛知県)

れんこん、だいこん、にんじん、油揚げを油で炒め、酢と砂糖…

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  • 14/7/2
落花生の煮豆
落花生の煮豆 (愛知県)

一晩水に浸した落花生を、にんじん、ごぼう、こんにゃくと一…

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  • 14/7/2
ゆべし
ゆべし (愛知県)

ゆずは、上部をふたになるように切り、下部は皮を傷つけない…

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  • 14/7/2
焼き大あさり
焼き大あさり (愛知県)

10センチ前後になる大型の二枚貝。三河湾、伊勢湾などでは…

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  • 14/7/2
モロコの押寿司
モロコの押寿司 (愛知県)

モロコとは、可麗な姿をした淡水魚のこと。このモロコを醤油…

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  • 14/7/2
味噌カツ
味噌カツ (愛知県)

岡崎市の八丁味噌はそのまま食べると癖がありよく愛知の味噌…

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  • 14/7/2
味噌おでん
味噌おでん (愛知県)

豆味噌を出汁、砂糖、酒、みりんなどで伸ばしたものを作り、…

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  • 24/4/25
ボラ雑炊
ボラ雑炊 (愛知県)

ボラとねぎを入れて炊き上げたもので、雑炊といっても、炊き…

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  • 14/7/2
へぼ飯
へぼ飯 (愛知県)

「へぼ」とは蜂のことです。へぼ飯は,特別な御馳走で客用に…

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  • 24/4/25
ふろふき大根
ふろふき大根 (愛知県)

大根を大きめに切り、じっくりとやわらかくなるまで煮込んで…

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  • 24/4/25
フナ味噌
フナ味噌 (愛知県)

うろこ、内臓を取り除いたフナを、一晩水に漬けた大豆の上に…

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  • 24/4/25
ひりゅうず
ひりゅうず (愛知県)

豆腐は水を切り、つぶしておきます。みじん切りにした、にん…

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  • 14/7/2
箱ずし
箱ずし (愛知県)

箱の中にハランの葉を敷き、寿司飯と具を入れ、さらにハラン…

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  • 24/4/25
煮味噌
煮味噌 (愛知県)

三河地方に伝わる家庭料理で、四季折々の野菜を自家製味噌で…

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  • 24/4/25
なめし
なめし (愛知県)

東三河は平坦の畑作地帯で、大根の産地として知られている。…

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  • 14/7/2
鯰(なまず)の蒲焼
鯰(なまず)の蒲焼 (愛知県)

津島周辺でとれる鯰は、江戸時代から知られ、特に鯰の蒲焼は…

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  • 14/7/2
名古屋コーチン鍋
名古屋コーチン鍋 (愛知県)

名古屋コーチンは明治維新以後、旧尾張藩士が自活のために養…

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  • 14/7/2
鶏めし
鶏めし (愛知県)

鶏の脂を鍋に入れ火にかけ、脂がでたら鶏肉・ごぼう・にんじ…

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  • 14/7/2
鶏肉のひきずり
鶏肉のひきずり (愛知県)

鶏肉を使ったすき焼きです。 すき焼きの鶏肉バージョ…

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  • 14/12/15
とち餅
とち餅 (愛知県)

とちの実を何日も水にさらし、皮をむき、木灰であくを抜く。…

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  • 14/7/2
摘果メロンの粕漬け
摘果メロンの粕漬け (愛知県)

メロンを大きく育てるときに間引きされる子メロンを粕漬けに…

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  • 14/7/2
田楽
田楽 (愛知県)

1.5㎝位の厚さに切った豆腐を串に刺し、軽く焼いて、味噌…

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  • 14/7/2
じょじょ切り
じょじょ切り (愛知県)

もち米が貴重だった時代、もち米の代わりに小麦粉を練って、…

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  • 14/11/5
魚(イワシ)のおから漬け
魚(イワシ)のおから漬け (愛知県)

イワシは一昼夜塩にまぶしておきます。砂糖・酢・みりんを合…

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  • 14/7/2
五平餅
五平餅 (愛知県)

炊いたうるち米をすぎ板のくしに平たくつけ、味噌だれをつけ…

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  • 24/4/25
ぎんなんおこわ
ぎんなんおこわ (愛知県)

もち米とうるち米を混ぜて研ぎザルにあげて一晩置く。ぎんな…

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  • 14/7/2
きしめん
きしめん (愛知県)

尾張の代表的な庶民料理。名称の由来はキジ肉を使ったので「…

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  • 24/4/25
かりもりの粕漬け
かりもりの粕漬け (愛知県)

かりもりは、尾張地方に古くから在来するしろうり品種。清須…

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  • 24/4/25
カキご飯
カキご飯 (愛知県)

釜に米と味付けしたカキ、さといも、カキの煮汁を入れて炊い…

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  • 14/7/2
おこしもん
おこしもん (愛知県)

米粉を練って型につめ、筆を使って赤、緑、黄等の色を所々に…

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  • 14/7/2
大つごものおおごちそう
大つごものおおごちそう (愛知県)

だいこん、にんじん、さといも、ごぼう、ちくわ、こも豆腐、…

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  • 14/7/2
イナまんじゅう
イナまんじゅう (愛知県)

イナはボラの幼魚で、内臓を取り出した腹の中に、八丁味噌で…

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  • 14/7/2
イタリアンスパ
イタリアンスパ (愛知県)

名古屋の喫茶店でポピュラーなスパゲッティ料理。熱々のステ…

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  • 14/7/2
アラメ巻き
アラメ巻き (愛知県)

正月のおせち料理で、ハゼを焼いたものを芯にしてアラメでま…

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  • 14/7/2
アラメと落花生の煮物
アラメと落花生の煮物 (愛知県)

あらめとは太平洋岸で採れるわかめによく似た海藻の一種です…

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  • 14/7/2
ブリのヘラ寿司
ブリのヘラ寿司 (高知県)

昭和40年代前半頃までは大月町沿岸、特に古満目地区では、…

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  • 14/7/2
どろめ
どろめ (高知県)

土佐ではいわしの稚魚(しらす)をどろめと呼び、その繊細な…

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  • 14/7/2
土佐の干物
土佐の干物 (高知県)

魚の多い土佐には、これを利用した干物もまた有名です。冬か…

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  • 14/7/2
ツガニ(モクズがに)のこごり汁
ツガニ(モクズがに)の… (高知県)

ツガニは秋になると美味しくなり、これに「秋茄子は嫁に食わ…

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  • 14/7/2
酒盗
酒盗 (高知県)

酒どころ高知県と鰹の伝統漁法が巧みにマッチした一品で、そ…

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  • 14/7/2
四方竹(タケノコ)の一くち寿司
四方竹(タケノコ)の一… (高知県)

祝事、神祭、田休み行事にかかせない料理で、四角い形をして…

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  • 14/7/2
山椒もち
山椒もち (高知県)

夏のお盆の料理には必ずつくるもの で、お土産にもらうこ…

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  • 14/7/2
皿鉢料理
皿鉢料理 (高知県)

皿鉢料理(さわちりょうり)とは高知県の郷土料理である。ま…

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  • 24/5/7
さばの姿寿司
さばの姿寿司 (高知県)

皿鉢料理の「組みもの」の中心に盛る定番の姿ずしです。鯖を…

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  • 14/7/2
サツマ汁
サツマ汁 (高知県)

沿岸で豊富に捕れる、いわゆる雑魚のたぐいを、ちょっとした…

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  • 14/7/2
ごり料理
ごり料理 (高知県)

ごりの卵とじが有名。 中村市など四万十川流域のごり採取…

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  • 14/7/2
こけら寿司
こけら寿司 (高知県)

重ねていくことから、喜びを重ねるということで、祝い事や神…

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  • 14/7/2

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