あげ巻
No.7581
あげ巻 (愛媛県)
エソと呼ばれる高タンパク質・低脂質の白身魚の魚肉と油揚げを渦状に巻いた一品。 あげ巻 小|お歳暮 安岡蒲鉾 お…
2026/3/15 15:56:24 登録
みかんずし
No.7170
みかんずし (愛媛県/南予地方)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/7 11:15:35 登録
太刀魚巻
No.7169
太刀魚巻 (愛媛県/南予地方)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/7 11:13:32 登録
しょうゆめし
No.7168
しょうゆめし (愛媛県/松山地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/7 11:12:21 登録
きじ肉と切り干し大根の混ぜご飯
No.7167
きじ肉と切り干し大根の混ぜご飯 (愛媛県/鬼北町)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/7 11:10:42 登録
かんころ
No.7166
かんころ (愛媛県/伊方町)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/7 10:42:34 登録
えび天
No.7165
えび天 (愛媛県/東予地方)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/7 10:41:50 登録
味噌汁
No.7164
味噌汁 (愛媛県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/7 10:41:06 登録
松山鮓
No.7163
松山鮓 (愛媛県/松山地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/7 10:34:09 登録
緋の蕪漬
No.7162
緋の蕪漬 (愛媛県/松山地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 19:50:46 登録
鯛めし
No.7161
鯛めし (愛媛県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 19:45:24 登録
伊予さつま
No.6335
伊予さつま (愛媛県/宇和島市)
鯛のすり身に麦味噌を混ぜ、炙って焦げ目を付けて出汁で割る、それをご飯にぶっかける漁師めし。 愛媛県の魚と味噌を…
2023/9/17 15:02:58 登録
【駅弁】瀬戸の押寿司
No.5972
【駅弁】瀬戸の押寿司 (愛媛県)
容器の底に敷いた熊笹の上に、身の締まった鯛の押寿司が鎮座する。鯛は食感を損なわないようにさっと酢締めしてから薄くそぎ…
2020/3/31 10:00:00 登録
【駅弁】鯛めし弁当
No.5925
【駅弁】鯛めし弁当 (愛媛県)
来島名産の鯛を使った鯛めし弁当。昔から変わらない伝統の味は880円・950円・1220円の3種類。調整元はJR今治駅…
2020/3/31 10:00:00 登録
じゃこ天炊き込みご飯
No.5879
じゃこ天炊き込みご飯 (愛媛県)
愛媛名物のじゃこ天がメイン食材。じゃこ天のダシがご飯に広がる炊き込みご飯。…
2020/3/23 21:01:07 登録
焼き太きしめん
No.5647
焼き太きしめん (愛媛県/名古屋市)
進化系名古屋めしグルメの一つ。 鉄板で出てくるナポリタンをきしめんで作った焼きうどん風なもの。 醤油味で、肉も沢…
2016/11/21 18:00:03 登録
豚むす
No.5646
豚むす (愛媛県/名古屋市)
進化系名古屋めしグルメの一つ。 噌かつをごはんと海苔で巻いた、天むすならぬ「豚むす」。10年前に店の賄いで出したと…
2016/11/21 17:57:23 登録
どてスパ
No.5645
どてスパ (愛媛県/名古屋市)
進化系名古屋めしグルメの一つ。 麺の上にかかっているのは、自家製の名古屋名物どて煮。店主の柴田良子さんが、昔レスト…
2016/11/21 17:56:46 登録
揚げ天むすのあんかけ
No.5644
揚げ天むすのあんかけ (愛媛県/名古屋市)
進化系名古屋めしグルメの一つ。 食材にこだわった居酒屋の店主がお酒の〆用に考案。ごはんはどて煮の味噌で味付けし、海…
2016/11/21 17:55:58 登録
松山とんかつパフェ
No.5015
松山とんかつパフェ (愛媛県)
とんかつとパフェの異色のコラボレーションが楽しめる松山の名物グルメ。メディアでもたびたび話題になっている。 トンカ…
2015/2/4 16:20:17 登録
三豊ミカンうどん
No.5014
三豊ミカンうどん (愛媛県)
水の代わりに県産のみかん果汁を使って打ったうどんで、かすかな甘みのある黄色い麺が特徴。地元で何度も試行錯誤を重ねなが…
2015/2/4 16:19:04 登録
宇和島じゃこ天
No.4974
宇和島じゃこ天 (愛媛県/宇和島市)
四国の南西部、愛媛県宇和島市では食用油の普及とともに「じゃこ天」が作られてきました。「じゃこ天」とは宇和島近海で漁獲…
2015/2/2 15:53:36 登録
金賞骨なしからあげ
No.4971
金賞骨なしからあげ (愛媛県)
あげあげサミット2013第3位、からあげグランプリ金賞受賞。軟らかい鶏肉を厳選し、ニンニクなどの香辛料を使わないため…
2015/2/2 15:50:52 登録
ふぐざく
No.4790
ふぐざく (愛媛県)
細切れにしたフグの身と皮を、ネギやもみじおろしと混ぜ合わせてポン酢で味付けしたもの。…
2014/11/5 17:53:10 登録
鯛麺
No.4789
鯛麺 (愛媛県/瀬戸内海沿岸)
調理した鯛を盛り付けた素麺。祭事に供される。鯛そうめん。 瀬戸内海沿岸地域に広く伝わる郷土料理。鯛素麺(たいそ…
2014/11/5 17:52:33 登録
ガンス
No.4600
ガンス (愛媛県/松山市)
ガンスとは、魚のすり身を油で揚げたものですが、愛媛名産の『じゃこ天』と違い、パン粉を付けて揚げているものです。もとも…
2014/8/26 15:37:18 登録
であいうどん
No.4581
であいうどん (愛媛県/松前町)
愛媛・松前町の「うどん食菜 丸衛門」が提供する「であいうどん」は、開店当初の17年前からあるメニューだという。うどん…
2014/7/25 15:13:06 登録
ゆねり
No.4575
ゆねり (愛媛県/西条地方)
愛媛県西条地方に昔からある地方食で、柚の皮を砂糖と醤油で煮詰めたものです。…
2014/7/9 11:46:50 登録
もぶり飯
No.4574
もぶり飯 (愛媛県)
甘辛く煮た具(ごぼう、人参、里芋など)を炊きたての御飯に混ぜ合わせた料理です。「もぶり」とは方言で「混ぜる」の意味。…
2014/7/9 11:46:27 登録
ぼて茶
No.4573
ぼて茶 (愛媛県/松山地域)
松山の気候風土にマッチした「ぼて茶」は、藩政時代に松山藩主より質素倹約のおふれが出され、その実践として、藩主の女房た…
2014/7/9 11:46:14 登録
法楽焼
No.4572
法楽焼 (愛媛県)
海賊料理とも呼ばれ、村上水軍が戦勝の祝いに作って食べていたと言われている。 出典:農林水産省Webサイト(ht…
2014/7/9 11:45:46 登録
ほうたれの刺し身
No.4571
ほうたれの刺し身 (愛媛県)
瀬戸内海で大漁にとれる「かたくちいわし」は愛媛県では「ほうたれいわし」と呼ばれています。 食べ方としては庶民が生み…
2014/7/9 11:45:33 登録
ふかの湯ざらし
No.4570
ふかの湯ざらし (愛媛県/南予地方)
宇和島地方で捕れるサメをふかといい、四季を通じて賞味することができます。その昔、漁師が釣ったフカを売り物にもならない…
2014/7/9 11:45:06 登録
ひゅうが飯
No.4569
ひゅうが飯 (愛媛県)
伊予水軍が九州の日向あたりからおぼえ帰った食べ方がこの地方に伝わったと言われています。 ぴちぴちした活きのいい魚を…
2014/7/9 11:44:51 登録
ハマチの刺身
No.4568
ハマチの刺身 (愛媛県)
愛媛県は日本の中でも有数のハマチが獲れる県として知られています。活きがよく、脂ののったハマチは刺身で食べるのが美味し…
2014/7/9 11:44:20 登録
ナマズがゆ
No.4567
ナマズがゆ (愛媛県)
江戸時代から郷土料理として伝えられている東宇和郡宇和町永長(ナガオサ)地区では、稲作用の溜池を稲刈り前に池干しする。…
2014/7/9 11:44:08 登録
つくし(ホーシコ)の煮つけ
No.4566
つくし(ホーシコ)の煮つけ (愛媛県)
つくしは「ホーシコ」と呼ばれ、独特の苦みが春の訪れを舌で感じさせてくれる、中予地方に伝わる郷土料理である。…
2014/7/9 11:43:56 登録
たらいうどん
No.4565
たらいうどん (愛媛県)
湯を張ったたらいに浮かせたうどんを、大豆、煮干し、しいたけ、松山揚げから作った醤油味のつけ汁で食べるものです。…
2014/7/9 11:43:43 登録
タコ飯
No.4564
タコ飯 (愛媛県)
好物のえび、かに、貝類が多い瀬戸内海のたこはおいしいといわれ、その中でも春先に出る「木の芽たこ」と呼ばれる200~4…
2014/7/9 11:43:19 登録
鯛料理
No.4563
鯛料理 (愛媛県)
鯛はその姿、色、形、味が魚の中で最高といわれ、また「めでたい」という言葉にその名前が通じることから、祝膳には欠かすこ…
2014/7/9 11:43:05 登録
鯛飯
No.4562
鯛飯 (愛媛県)
激流の瀬戸内海で育った鯛は、身がしまり味も格別であり、その鯛を一尾丸ごと米といっしょに炊き込む、いわゆる「炊き込み風…
2014/7/9 11:42:52 登録
鯛そうめん
No.4561
鯛そうめん (愛媛県)
醤油やみりんで煮て味付けした鯛を、茹でた素麺の上に椎茸や薄焼き卵、ネギ等と一緒に盛り付ける料理で、祝の席に欠かせない…
2014/7/9 11:42:39 登録
そば寿司
No.4560
そば寿司 (愛媛県)
米の変わりに蕎麦を使い、のりで巻いた料理。 そばつゆをつけて食します。…
2014/7/9 11:42:25 登録
そばかりんとう
No.4559
そばかりんとう (愛媛県)
甘さを控えたかりんとうに、そばの実を練りこんだもので、さっぱりとした風味と歯ごたえが魅力です。…
2014/7/9 11:42:08 登録
しょうゆ餅
No.4558
しょうゆ餅 (愛媛県)
しょうゆ餅は、松山藩初代藩主、松平定勝が3月の節句に作って家臣に配り、繁栄を祝ったのが始まりとされている。 出来上…
2014/7/9 11:41:55 登録
鯖めし
No.4556
鯖めし (愛媛県)
新鮮な鯖を三枚におろし、一口大に切り、しょうゆ、みりんを加え米とともに炊きます。炊き上がったらしょうよを加え、蒸すこ…
2014/7/9 11:41:10 登録
さつま(汁)
No.4555
さつま(汁) (愛媛県/南予地方)
漁業が盛んな南予地方に伝わる郷土料理。「佐妻汁」とも呼ばれています。 焼き魚の身と麦味噌をだし汁で溶きながら、すり…
2014/7/9 11:40:57 登録
栗タルト
No.4554
栗タルト (愛媛県)
ふんわり焼き上げたカステラ生地に餡を入れて巻き上げた松山銘菓。 餡の中に栗の粒をちりばめています。柚タルトは生柚の…
2014/7/9 11:40:42 登録
栗ごはん
No.4553
栗ごはん (愛媛県)
愛媛県は栗の名産地の一つです。日中夜の温度差があり、その気候が栗の栽培に適しています。もち米と一緒に栗を炊きます。…
2014/7/9 11:40:30 登録
かにめし
No.4552
かにめし (愛媛県)
清流で採れた、つがに(もずくがに)の炊き込みご飯です。炊き上がったところで、器にかにの腹一匹分とこうらを1つを盛り付…
2014/7/9 11:40:16 登録

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