• No.4600
• 料理・グルメ

ガンス (愛媛県/松山市)

ガンスとは、魚のすり身を油で揚げたものですが、愛媛名産の『じゃこ天』と違い、パン粉を付けて揚げているものです。もともとガンスは広島で生まれたものです。

唐木（からき）天ぷら店では、この広島のガンスをヒントに、白身魚のすり身に、玉ねぎと七味唐辛子を加えることで、独自のガンスを作り上げました。

原料となる白身魚は、瀬戸内で獲れた新鮮なエソや太刀魚です。それを三枚におろし、骨を全て取り除き、すり身にして作ります。骨がない分食べやすく、玉ねぎの甘みと七味唐辛子の辛さが絶妙の味わいです。

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2014/8/26 15:37:18 登録 2015/3/13 10:06:32 更新