• No.4569
• 料理・グルメ

ひゅうが飯 (愛媛県)

伊予水軍が九州の日向あたりからおぼえ帰った食べ方がこの地方に伝わったと言われています。
ぴちぴちした活きのいい魚を、火を使わず手早く調理するのが特徴で鯵など小魚の身を醤油、炒りゴマ、酒、みりんにつけて、溶き卵を加え、熱いごはんにかけて豪快にいただきます。魚の新鮮さが味の決め手になります。

ヅケにした魚を飯の上に盛った料理。鯛を使ったものは宇和島鯛めしと呼ばれる。

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2014/7/9 11:44:51 登録 2014/11/5 17:52:54 更新