カレー煮込みうどん
No.5676
カレー煮込みうどん (愛知県/名古屋市)
愛知名物・味噌煮込みうどんのカレースタイル。麺は味噌煮込みうどんと同じの硬めを使用。煮込んでも崩れない硬さがポイント…
2017/3/3 11:51:58 登録
鉄板台湾スパゲティ
No.5671
鉄板台湾スパゲティ (愛知県/尾張一宮)
名古屋メシの「台湾ラーメン」と「鉄板ナポリタン」の2つをミックスした料理。 熱々の鉄板に スパゲティが載っていて、…
2017/1/26 18:41:39 登録
エビフライ
No.5608
エビフライ (愛知県)
海老の殻を剥いて、フライの衣を付けて揚げたもの。 中には頭突きで揚げる有頭海老バージョンも存在する。 ・エビ…
2016/9/2 13:25:46 登録
味噌かつ丼
No.5443
味噌かつ丼 (愛知県)
味噌かつ丼の発祥店といわれる名古屋市の「味処 叶」では、サクサクのトンカツと卵を伝統の赤味噌ダレで煮込み、ご飯の上に…
2016/3/18 17:21:54 登録
レンコンの蒲焼き
No.5426
レンコンの蒲焼き (愛知県/愛西市)
レンコンの蒲焼きは、すりおろしたレンコンに小麦粉、卵黄を混ぜたものを焼き海苔にのせ、油で揚げ、甘辛のタレをかけたもの…
2015/12/13 19:04:12 登録
瀬戸焼そば
No.5280
瀬戸焼そば (愛知県/瀬戸市)
・瀬戸市の地元グルメ「瀬戸焼そば」は、ソースではなく醤油で味付け! ・瀬戸焼そばは、瀬戸市内の20店舗以上で提供!…
2015/10/7 16:45:58 登録
台湾ミンチ入り料理
No.5263
台湾ミンチ入り料理 (愛知県/名古屋市)
名古屋の飲食業界では、台湾ミンチが入れば、どんな料理でも「台湾○○」と名前が付くという。台湾きしめん、台湾冷やし中華…
2015/9/27 10:13:26 登録
台湾スパ
No.5262
台湾スパ (愛知県/名古屋市)
台湾スパとは、名古屋名物の「あんかけスパゲッティ」の上に、ピリ辛の台湾ミンチをのせた一品。あんかけスパゲッティ専門店…
2015/9/27 10:13:00 登録
台湾まぜそば
No.5261
台湾まぜそば (愛知県/名古屋市)
・台湾まぜそばとは、唐辛子入りの辛いミンチ(台湾ミンチ)、卵、薬味などがのった、汁なしの混ぜそば。発祥店の「麺屋はな…
2015/9/27 10:12:29 登録
名古屋味噌カツ
No.5004
名古屋味噌カツ (愛知県/名古屋市)
名古屋名物「名古屋味噌カツ」。味噌ダレの中で濃い目に煮込まれたカツ、そこに相性ピッタリの半熟卵。これを自分で割ってバ…
2015/2/4 15:51:57 登録
骨なし
No.4979
骨なし (愛知県)
3回連続からあげグランプリ金賞受賞!!諭吉のからあげはからあげ王国である、九州大分中津市の味です。厳選国産若鶏を当店…
2015/2/2 15:57:28 登録
金賞の手羽先
No.4969
金賞の手羽先 (愛知県)
お子様から大人の方まで楽しんで頂ける「手羽先」を目指し、2014年度第5回からあげグランプリに続き、本年6月に行われ…
2015/2/2 15:48:48 登録
幻の手羽先
No.4965
幻の手羽先 (愛知県/名古屋市)
名古屋名物「幻の手羽先」を看板商品に展開する居酒屋「世界の山ちゃん」。名古屋を筆頭に全国に74店舗を展開している。幻…
2015/2/2 15:45:43 登録
ごぼうとナッツの胡麻味噌漬
No.4873
ごぼうとナッツの胡麻味噌漬 (愛知県/名古屋市)
白みそベースのゴマ入りたれをごぼうに絡めたもの。 2012年T-1グランプリ優勝商品です。サラダ感覚で食べられ…
2015/1/14 11:57:15 登録
小倉トースト
No.4020
小倉トースト (愛知県)
小倉トーストの定番型は、あんこを「のせたタイプ」「挟んだタイプ」「後のせタイプ」の3タイプある。 あんこ&厚切…
2014/7/4 9:08:43 登録
割干し大根のしょうゆ漬け
No.3883
割干し大根のしょうゆ漬け (愛知県)
水で戻した切り干し大根、千切りにしたニンジン、しょうが、コブ、すりゴマを調味料(しょうゆ、酢、砂糖、みりん、ごま油)…
2014/7/2 18:18:08 登録
わがの唐揚げ
No.3882
わがの唐揚げ (愛知県)
わが(ワガ)は地方名で,一般的にはユメカサゴと呼ばれる魚です。唐揚げだけでなく,刺身や煮つけで食べても美味しいです。…
2014/7/2 18:17:53 登録
れんこんの煮和え
No.3881
れんこんの煮和え (愛知県)
れんこん、だいこん、にんじん、油揚げを油で炒め、酢と砂糖を加え、煮汁がなくなるまで煮たもの。…
2014/7/2 18:17:38 登録
落花生の煮豆
No.3880
落花生の煮豆 (愛知県)
一晩水に浸した落花生を、にんじん、ごぼう、こんにゃくと一緒にやわらかくなるまで煮たもの。碧南市は、落花生の産地である…
2014/7/2 18:17:25 登録
ゆべし
No.3879
ゆべし (愛知県)
ゆずは、上部をふたになるように切り、下部は皮を傷つけないようにスプーンで中身をくりぬき、中釜をつくります。味噌と砂糖…
2014/7/2 18:17:12 登録
焼き大あさり
No.3878
焼き大あさり (愛知県)
10センチ前後になる大型の二枚貝。三河湾、伊勢湾などでは昔から「焼き大あさり」を名物としている。大あさりを半分に開き…
2014/7/2 18:16:59 登録
モロコの押寿司
No.3877
モロコの押寿司 (愛知県)
モロコとは、可麗な姿をした淡水魚のこと。このモロコを醤油や酒、みりんなどの調味料を入れて、時間をかけて煮たものを具に…
2014/7/2 18:16:45 登録
味噌カツ
No.3876
味噌カツ (愛知県/岡崎市)
岡崎市の八丁味噌はそのまま食べると癖がありよく愛知の味噌料理で食べられています。こくがあり他のみそとはちょっと違いま…
2014/7/2 18:16:14 登録
味噌おでん
No.3875
味噌おでん (愛知県)
豆味噌を出汁、砂糖、酒、みりんなどで伸ばしたものを作り、おでんの上にかけたもの。かつて東海道の要所として栄えた吉田(…
2014/7/2 18:15:45 登録
ボラ雑炊
No.3874
ボラ雑炊 (愛知県)
ボラとねぎを入れて炊き上げたもので、雑炊といっても、炊き込みご飯のようなものである。昔から農家の寄り合いの席には必ず…
2014/7/2 18:15:31 登録
へぼ飯
No.3873
へぼ飯 (愛知県)
「へぼ」とは蜂のことです。へぼ飯は,特別な御馳走で客用に作られました。成虫と幼虫を分けてそれぞれ乾煎りしたものを合わ…
2014/7/2 18:14:23 登録
ふろふき大根
No.3872
ふろふき大根 (愛知県)
大根を大きめに切り、じっくりとやわらかくなるまで煮込んで、愛知の豆味噌で作った練り味噌を上にかけたもの。 出典…
2014/7/2 18:14:08 登録
フナ味噌
No.3871
フナ味噌 (愛知県)
うろこ、内臓を取り除いたフナを、一晩水に漬けた大豆の上に乗せて水煮にし、沸騰したら一度水を捨てる。水を入れ直し、沸騰…
2014/7/2 18:13:55 登録
ひりゅうず
No.3870
ひりゅうず (愛知県)
豆腐は水を切り、つぶしておきます。みじん切りにした、にんじん・ごぼう・しいたけ・切りコブにぎんなんを加え、片栗粉をま…
2014/7/2 18:13:38 登録
箱ずし
No.3869
箱ずし (愛知県)
箱の中にハランの葉を敷き、寿司飯と具を入れ、さらにハランの葉をのせ、押し蓋をする。その上に重石をのせ、しばらくおく。…
2014/7/2 18:12:55 登録
煮味噌
No.3868
煮味噌 (愛知県/三河地方)
三河地方に伝わる家庭料理で、四季折々の野菜を自家製味噌でじっくり煮込んだ鍋。寒い時は一つの鍋を囲んで暖を取ったもので…
2014/7/2 18:12:41 登録
なめし
No.3867
なめし (愛知県)
東三河は平坦の畑作地帯で、大根の産地として知られている。大根葉をきざみ炊きたてのご飯に混ぜると香り高いなめしの味を楽…
2014/7/2 18:12:25 登録
鯰(なまず)の蒲焼
No.3866
鯰(なまず)の蒲焼 (愛知県)
津島周辺でとれる鯰は、江戸時代から知られ、特に鯰の蒲焼は、津島詣の楽しみとして多くの人に親しまれています。…
2014/7/2 18:12:12 登録
名古屋コーチン鍋
No.3865
名古屋コーチン鍋 (愛知県)
名古屋コーチンは明治維新以後、旧尾張藩士が自活のために養鶏に注目し、産卵、酸肉の高い地鶏を改良し、中国から輸入したコ…
2014/7/2 18:11:59 登録
鶏めし
No.3864
鶏めし (愛知県)
鶏の脂を鍋に入れ火にかけ、脂がでたら鶏肉・ごぼう・にんじんなどの材料を入れ、しょうゆ・砂糖で煮ます。炊き上がったご飯…
2014/7/2 18:11:44 登録
鶏肉のひきずり
No.3863
鶏肉のひきずり (愛知県)
鶏肉を使ったすき焼きです。 すき焼きの鶏肉バージョンです。 名古屋名物の鶏肉、名古屋コーチンを使った鍋です。…
2014/7/2 18:11:27 登録
とち餅
No.3862
とち餅 (愛知県)
とちの実を何日も水にさらし、皮をむき、木灰であくを抜く。あくの抜けたとちの実ともち粉をいっしょに蒸し、ついたもの。…
2014/7/2 18:11:10 登録
摘果メロンの粕漬け
No.3861
摘果メロンの粕漬け (愛知県)
メロンを大きく育てるときに間引きされる子メロンを粕漬けにしたもの。…
2014/7/2 18:10:40 登録
田楽
No.3860
田楽 (愛知県)
1.5㎝位の厚さに切った豆腐を串に刺し、軽く焼いて、味噌だれをつけて、さらに焼いたもの。 かつては東海道の要所とし…
2014/7/2 18:10:26 登録
じょじょ切り
No.3859
じょじょ切り (愛知県)
もち米が貴重だった時代、もち米の代わりに小麦粉を練って、うどんのように細長く切ったものを入れた汁粉。田植えや稲刈りな…
2014/7/2 18:10:12 登録
魚(イワシ)のおから漬け
No.3858
魚(イワシ)のおから漬け (愛知県)
イワシは一昼夜塩にまぶしておきます。砂糖・酢・みりんを合わせて火にかけ、沸騰したらおからを入れ、火が通るまでよく煮て…
2014/7/2 18:09:58 登録
五平餅
No.3857
五平餅 (愛知県)
炊いたうるち米をすぎ板のくしに平たくつけ、味噌だれをつけて炭火で焼いたもの。たれは好みで味噌の中に クルミ、ごま、エ…
2014/7/2 18:09:20 登録
ぎんなんおこわ
No.3856
ぎんなんおこわ (愛知県)
もち米とうるち米を混ぜて研ぎザルにあげて一晩置く。ぎんなんは殻を割り実を取り出し、フライパンで焦げ目がつくまで炒り、…
2014/7/2 18:09:07 登録
きしめん
No.3855
きしめん (愛知県)
尾張の代表的な庶民料理。名称の由来はキジ肉を使ったので「きじめん」とか紀州の人が作りはじめたから「紀州めん」とか諸説…
2014/7/2 18:08:52 登録
かりもりの粕漬け
No.3854
かりもりの粕漬け (愛知県)
かりもりは、尾張地方に古くから在来するしろうり品種。清須市一場は、古くからかりもりとごぼうの産地である。特にかりもり…
2014/7/2 18:08:38 登録
カキご飯
No.3852
カキご飯 (愛知県)
釜に米と味付けしたカキ、さといも、カキの煮汁を入れて炊いたもの。 渥美半島で取れるカキは、身が大きくふっくらして大…
2014/7/2 18:08:09 登録
おこしもん
No.3850
おこしもん (愛知県)
米粉を練って型につめ、筆を使って赤、緑、黄等の色を所々に塗る。型から抜いたものを蒸し器で蒸す。蒸したてはそのまましょ…
2014/7/2 18:07:39 登録
大つごものおおごちそう
No.3849
大つごものおおごちそう (愛知県)
だいこん、にんじん、さといも、ごぼう、ちくわ、こも豆腐、糸コブ、ひりょうず等を入れて煮込んだもの。 大晦日までに作…
2014/7/2 18:07:25 登録
イナまんじゅう
No.3847
イナまんじゅう (愛知県)
イナはボラの幼魚で、内臓を取り出した腹の中に、八丁味噌で調味した甘味噌をつめこみ焼き上げたもの。 木曽川下流の地域…
2014/7/2 18:06:56 登録
イタリアンスパ
No.3846
イタリアンスパ (愛知県)
名古屋の喫茶店でポピュラーなスパゲッティ料理。熱々のステーキ皿に溶き卵を流し込み、その上にナポリタンスパゲッティをの…
2014/7/2 18:06:40 登録

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