じゃっぱ汁
No.3540
じゃっぱ汁 (青森県/青森県津軽地方)
・じゃっぱ汁は、魚のアラを使った汁物! 主に鱈のアラを使い、頭や目玉、胃袋などのアラを使用する! ・味噌味の汁に肝…
2014/7/1 11:14:47 登録
自然薯ソバ
No.3539
自然薯ソバ (青森県)
山菜の幸に恵まれた碇ヶ関ならではの逸品です。そば粉は100%国内産で、自然の生薬として栄養価の高い自然薯をツナギに練…
2014/7/1 11:14:27 登録
しとぎもち
No.3538
しとぎもち (青森県)
しとねた(団子状にした)生地にあんを入れて神棚に供した後、いろりの熱灰をかけて焼いたことがはじまりとも言われています…
2014/7/1 11:14:10 登録
しじみ汁
No.3537
しじみ汁 (青森県)
「十三湖のしじみ貝」は旧市浦村の特産品であり、古くから「しじみ汁」は地元の郷土料理として長年家庭で受け継がれてきてい…
2014/7/1 11:13:51 登録
笹餅
No.3536
笹餅 (青森県)
笹の殺菌効果を利用し、餅の保存性を高めるなど昔からの知恵が活かされた郷土料理の一つです。また、他県でも笹餅はあるもの…
2014/7/1 11:13:24 登録
さけの飯寿し
No.3535
さけの飯寿し (青森県)
海に三方を囲まれている青森県では、古くから魚介類の「飯ずし」が作られてきまし た。特に、鮭を使用したものは、盆や正…
2014/7/1 11:13:06 登録
桜鍋
No.3534
桜鍋 (青森県)
古くから馬山地として有名であった十和田市、五戸町を中心とした上北地方の名物料理です。馬肉はその色合いの美しさから桜肉…
2014/7/1 11:12:50 登録
小鯛の寿司
No.3533
小鯛の寿司 (青森県)
小鯛を、握り寿司以外の、箱寿司や押し寿司、笹寿司で作った寿司です。…
2014/7/1 11:12:32 登録
こごり豆
No.3532
こごり豆 (青森県)
保存性に富む大豆と米を利用して作られてきたおやつで、自然のもつ甘さやうまみが生きて、懐かしい味です。農閑期におやつと…
2014/7/1 11:12:15 登録
子あえ
No.3531
子あえ (青森県)
タラは正月には欠かせない魚で、昭和20年頃まではエラに縄を通して雪道を引きずって帰るのが暮れの風物詩だったそうです。…
2014/7/1 11:11:55 登録
けんちん
No.3530
けんちん (青森県)
けんちんは、小正月や人寄せの際に食されます。昔は、大根、人参、ごぼうだけのシンプルな材料で作られていました。今は、き…
2014/7/1 11:11:39 登録
けの汁
No.3529
けの汁 (青森県/津軽地方)
小正月(1月16日)の朝、仏様に「にだ飯」と一緒に「けの汁」を必ず添えます。大鍋に大根をはじめ、いろいろな野菜や山菜…
2014/7/1 10:35:52 登録
けいらん
No.3528
けいらん (青森県/下北地方)
けいらんは、主に県南、下北地方で食べられています。けいらんの名前が示すとおり、鶏卵の形をした甘いこしあん入りのもちが…
2014/7/1 10:35:36 登録
きのこのしおから
No.3527
きのこのしおから (青森県)
きのこは、採りたての風味豊かな時期に食べるだけでなく、塩漬けにして保存しておき、野菜の少ない冬場に年中食べられるよう…
2014/7/1 10:34:49 登録
かしわみそ
No.3526
かしわみそ (青森県)
昭和5年に柏木農学校(現柏木農業高等学校)の佐々木盛三郎先生によって考案され校名の柏の一字と、原料に使われている鶏肉…
2014/7/1 10:34:27 登録
貝焼き味噌
No.3525
貝焼き味噌 (青森県)
・貝焼き味噌とは、ホタテの貝殻を皿代わりにして、ホタテと味噌を卵でとじたシンプルな家庭料理。 ・東京・江東区の青森…
2014/7/1 10:34:07 登録
海草ラーメン
No.3524
海草ラーメン (青森県)
海草をふんだんに使ったラーメンです。麺に海草を練りこんだラーメンもあります。…
2014/7/1 10:33:50 登録
大間のまぐろ料理
No.3523
大間のまぐろ料理 (青森県)
大間町では明治時代から今に至るまで、昔ながらのクロマグロの一本釣りが盛んに行われています。大間町で獲れるクロマグロは…
2014/7/1 10:33:36 登録
塩蔵きゅうりの醤油漬け
No.3522
塩蔵きゅうりの醤油漬け (青森県)
塩蔵した野菜や山菜は、主に野菜のあまりない時期に食するためつくられる保存食です。物を大事に無駄なく活用した先人の知恵…
2014/7/1 10:32:52 登録
うに飯
No.3521
うに飯 (青森県)
行事食や来客をもてなす一品として、食 されます。蒸しウニを活用して、見た目やウニの香りで食欲がそそられます。…
2014/7/1 10:32:33 登録
ウグイ汁
No.3520
ウグイ汁 (青森県)
ウグイとは体長は30cmほどで、沖縄地方を除く日本全国に分布しています。多くの地方でオイカワやカワムツなどと一括りに…
2014/7/1 10:32:14 登録
イカ飯
No.3519
イカ飯 (青森県)
イカの下足を取りだし、胴身の中にもち米やにんじん、干椎茸等をを詰め込み、しょうゆ味で煮込んだものです。風味豊かなイカ…
2014/7/1 10:31:23 登録
いかのすし
No.3518
いかのすし (青森県)
日常食やお茶うけ、酒の肴にと様々な場面で食される料理です。淡いピンクの色合いが美しいため、お祝い事にもよく使われます…
2014/7/1 10:31:00 登録
いかそうめん
No.3517
いかそうめん (青森県)
生イカをそうめんのように細長く切って、醤油またはつけ汁にわさびを添えた料理。…
2014/7/1 10:30:37 登録
あかはたもち
No.3516
あかはたもち (青森県)
「あかはた」とは1月~5月の海で採られる海藻のことで、これを蒸してもち状にしたのが「あかはたもち」です。「あかはたも…
2014/7/1 10:30:07 登録
揚げタイ焼き
No.3201
揚げタイ焼き (青森県)
揚げているので外はカリカリ、中はふわふわのたい焼き。 みわやが提供。…
2013/12/24 17:45:11 登録
青森シャモロック料理
No.3173
青森シャモロック料理 (青森県)
青森シャモロックのモモの一本を炭火で焼いたもの。1人前800円。 青森シャモロックのすき焼き。 卵も青森シャ…
2013/12/8 18:08:04 登録
干し鱈卵付け
No.2681
干し鱈卵付け (青森県/津軽地方)
津軽地方の青森県民にとって、生卵をつけて干し鱈を食べる習慣は、ごく普通なことだという。お酒のおつまみだけでなく、ごは…
2013/9/12 22:40:43 登録
しじみの味噌汁
No.2646
しじみの味噌汁 (青森県/東北町)
青森県の小川原湖は、全国有数のしじみの産地。さらに小川原湖周辺はジャガイモの産地でもあるという。小川原湖の漁師さんが…
2013/7/21 0:57:27 登録
卵とじのウニ丼
No.2639
卵とじのウニ丼 (青森県/八戸市)
高級食材ウニをダシと卵でとじた丼。 生ウニではなく、保存用に加工した比較的割安の焼きウニや蒸しウニを使う。…
2013/6/20 23:24:51 登録
木戸食品の玉子とうふ
No.424
木戸食品の玉子とうふ (青森県)
カツオだし、昆布だしたっぷり。鶏肉・椎茸・竹の子など、一見茶碗蒸し?と思えるような具が入ってる。 『木戸食品』が提…
2013/5/10 18:26:00 登録
杏の梅漬け
No.420
杏の梅漬け (青森県/南部町周辺)
他の杏よりも酸味が強く肉質が緻密で、漬物に向いている「八助(はちすけ)」という品種を梅漬けにしたもの。 「巨大梅干…
2013/5/8 14:04:28 登録
いちご煮
No.414
いちご煮 (青森県/八戸市)
ウニとアワビのお吸い物の事。ハレの日やお正月には欠かせない料理として親しまれている。 青森県の伝統的な料理で、ウニ…
2013/5/7 19:57:28 登録
青森生姜味噌おでん
No.364
青森生姜味噌おでん (青森県/青森市)
生姜をすりおろした味噌だれをたっぷりかけて食べる「生姜味噌おでん」。 青森駅周辺の屋台(闇市)で供されていたおでん…
2013/3/25 20:17:47 登録
十和田バラ焼き
No.330
十和田バラ焼き (青森県/三沢市・十和田市)
大量のタマネギとバラ肉を醤油ベースの甘辛いタレで焼いたもの。 牛バラ肉のほか「豚」・「馬」・「羊」のバラ焼きもある…
2013/3/25 19:21:22 登録
イカ寿司
No.324
イカ寿司 (青森県)
茹でたイカの胴体にショウガや酢を混ぜたキャベツ、人参とイカの足を詰めたもの。…
2013/3/17 21:57:32 登録
つゆ焼きそば
No.287
つゆ焼きそば (青森県/黒石市)
青森県黒石市のご当地焼きそばです。ウスターソースベースの焼きそばに、醤油味の蕎麦つゆをかけて完成! 「黒石つゆ焼き…
2013/2/27 15:42:34 登録
ほたてカレー
No.264
ほたてカレー (青森県)
青森県のご当地カレーです。…
2013/2/26 17:06:33 登録
大間の鮪
No.225
大間の鮪 (青森県)
太平洋と日本海の海流が交わり美味しい魚の漁場である「大間」でとれた鮪の刺し身や寿司は絶品です。…
2013/2/15 20:40:57 登録
あごちくわ
No.176
あごちくわ (青森県)
「あご竹輪」の「あご」とはトビウオの事です。…
2013/2/5 14:11:33 登録
かっけ
No.171
かっけ (青森県/八戸市)
ワンタン風の「むぎかっけ」を、ニンニク味噌やネギ味噌などに付けて食べる鍋料理。 そばで作った「そばかっけ」もある。…
2013/1/24 22:30:29 登録
八戸銀サバづけ丼
No.144
八戸銀サバづけ丼 (青森県/八戸・三沢・十和田市)
八戸前沖サバをご飯の上に敷き詰めたもの。俵屋が提供。 脂がのっており超大型(800g~1kg)ものを使用したもので…
2012/11/5 18:23:18 登録
グラタンフライ
No.22
グラタンフライ (青森県/八戸市)
グラタンを春巻きの皮で包み、パン粉をつけて揚げた料理。 グラタンとして作られた具材を、春巻きの皮で包み、それに…
2012/11/2 19:25:16 登録
いがめんち(イカメンチ)
No.21
いがめんち(イカメンチ) (青森県/弘前市)
青森県が漁獲量日本一を誇るイカを使ったメンチカツ状のもの。 イカのゲソと玉ねぎなどの野菜、小麦粉を合わせて揚げたも…
2012/11/2 19:24:26 登録
八戸せんべい汁
No.19
八戸せんべい汁 (青森県/八戸市)
南部せんべいを、肉や魚や野菜のだし汁と共に煮込む鍋料理。 おつゆせんべいは、通常の南部煎餅より膨らませないため、重…
2012/11/2 19:22:34 登録
陸奥八仙
No.2732
陸奥八仙 (青森県)
青森県にある八戸酒造㈱が提供する日本酒です。…
2013/11/1 0:00:00 登録
豊盃
No.2731
豊盃 (青森県)
青森県にある三浦酒造㈱が提供する日本酒です。…
2013/11/1 0:00:00 登録
豊杯 大吟醸酒(ほうはい)
No.2730
豊杯 大吟醸酒(ほうはい) (青森県)
青森県にある三浦酒造株式会社が提供する日本酒です。…
2013/11/1 0:00:00 登録
桃川 純米酒(ももかわ)
No.2729
桃川 純米酒(ももかわ) (青森県)
青森県にある桃川株式会社が提供する日本酒です。…
2013/11/1 0:00:00 登録
田酒 特別純米酒(でんしゅ)
No.2728
田酒 特別純米酒(でんしゅ) (青森県)
青森県にある西田酒造店が提供する日本酒です。…
2013/11/1 0:00:00 登録

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