地域情報登録リスト（133 / 253）

No.3622
料理・グルメ
こけら寿司 ( 徳島県 )
「こけら寿司」は、大昔からの海南町の郷土料理で、「力寿司」とも言われます…
No.3621
料理・グルメ
でんぶ ( 徳島県 )
「おれんぶ」とも言い、正月のおせち料理や建前などの祝い事のときによく作ら…
No.3620
料理・グルメ
うず潮兜鍋 ( 徳島県 )
鯛の兜を他の具と野菜と鍋に入れ、煮ながら食べます。味付け（各自好み）は、…
No.3619
料理・グルメ
祖谷（いや）そば ( 徳島県 / 三好市 )
吉野川上流の景勝地、祖谷。澄み渡った水と地元産のそば粉で打たれた祖谷そば…
No.3618
料理・グルメ
あめごのひらら焼き ( 徳島県 / 三好市 )
あめごは、ビワマス、サクラマスの幼魚で、アマゴ、アメとも呼ばれています。…
No.3617
料理・グルメ
鰺の押し寿司 ( 徳島県 )
鰺にはゼニ（銭）と呼ばれる堅い鱗が体側にあることから、県南地方を中心に、…
No.3616
料理・グルメ
ヨロリのずし ( 和歌山県 )
ヨロリ（クロシビカマス）は見た目は黒くグロテスクですが脂が乗って絶品です…
No.3615
料理・グルメ
ゆば巻 ( 和歌山県 )
海苔が高価で手に入りにくい時代、西牟婁地方では巻きずしと言えば「ゆば巻」…
No.3614
料理・グルメ
めはりずし ( 和歌山県 / 南部地域 )
冬から春先、熊野地方では高菜の漬け込みが各家庭の行事となっています。 …
No.3613
料理・グルメ
めのすし （あんとくめ、ひろめ） ( 和歌山県 )
春になると東牟婁の海岸部ではうちわよりも大きな海藻「あんとくめ」が取れま…
No.3612
料理・グルメ
豆ごはん ( 和歌山県 / 中部地域 )
印南町はエンドウの産地です。エンドウ類にはオランダ、ウスイ、サヤエンドウ…
No.3611
料理・グルメ
ほうらく焼き ( 和歌山県 )
ほうらく焼きとは、ほうらく鍋に旬のタイやイサギなどを入れて蒸し焼きにして…
No.3610
料理・グルメ
ひじきの佃煮 ( 和歌山県 / 東牟婁 )
東牟婁の海岸部では、春先に磯の口開けがあります。ふのりや天草につづいてひ…
No.3609
料理・グルメ
煮なます ( 和歌山県 )
法事の膳に煮なますは欠かすことができません。…
No.3608
料理・グルメ
なれずし ( 和歌山県 / 有田地方 )
日本三大なれずしのひとつで、８００年以上の歴史がある。祭り等の地域の行事…
No.3607
料理・グルメ
奈良あえ ( 和歌山県 / 平井地区 )
平井地区は 古座川町の最奥部、非常に山深い所です。昔、落ち武者が先祖とい…
No.3606
料理・グルメ
豆腐焼き ( 和歌山県 )
12月１３日は事はじめと言って、大掃除などに取りかかり、正月の準備が始ま…
No.3605
料理・グルメ
茶がゆ ( 和歌山県 )
茶摘みは田植えと共に春の熊野山間地域では欠くことのできない風物詩です。 …
No.3604
料理・グルメ
太刀魚とチーズのパイ包み ( 和歌山県 / 有田市 )
有田市は太刀魚の漁獲量日本一です。南部の梅干も有名ですし、湯浅しょうゆ金…
No.3603
料理・グルメ
タチウオすし ( 和歌山県 / 有田市 )
和歌山県有田市は、太刀魚の漁獲量が、日本一です。昔から、太刀魚を使ったお…
No.3602
料理・グルメ
高菜ずし ( 和歌山県 / 東牟婁 )
通常、東牟婁地域のめはりずしは漬け物の高菜を使いますが、太田地域で作られ…
No.3601
料理・グルメ
太地の鯨料理 ( 和歌山県 )
紀州といえば木の国。そのほとんどが山地です。海は全長500kmの海岸線で…
No.3600
料理・グルメ
ずいきの煮物 ( 和歌山県 )
「ずいき」とは、里芋（八つ頭やえび芋）の茎を乾燥したもので、昔から野菜の…
No.3599
料理・グルメ
じゃこ寿司 ( 和歌山県 )
昔は紀の川でじゃこが豊富にとれました。これを素焼きして煮付けたものを寿司…
No.3598
料理・グルメ
さんまずし ( 和歌山県 / 南部地域 )
秋も終わり頃、回遊魚のさんまは熊野灘に姿を見せます。北から南下したこの頃…
No.3597
料理・グルメ
さらし鯨の酢味噌和え ( 和歌山県 )
初めて網による捕鯨を考案したのが太地の町の太地角右衛門で、江戸時代のこと…
No.3596
料理・グルメ
里芋くき漬け ( 和歌山県 )
里芋は芋だけでなく、茎も食され、東牟婁全域で良く作られています。 茎は漬…
No.3595
料理・グルメ
さえらのてっぽう ( 和歌山県 )
秋から冬にかけて県南部の 沿岸に南下してきた「さえら （サンマ）」は…
No.3594
料理・グルメ
鯖の早寿しと甘酒 ( 和歌山県 / 日高地方 )
かつて日高地方では１０月になり祭が近づくと「なれずし」づくりが始まったも…
No.3593
料理・グルメ
鯖の炊きこみご飯 ( 和歌山県 )
炊き込みごはんは良く作られます。海岸地域では鯖の他に鰤、さんま、牡蠣や貝…

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