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No.3904
鮎の塩焼き
料理・グルメ
鮎の塩焼き (京都府)
香魚とも呼ばれ、六月一日に漁が解禁される鮎は、まさしく鴨川や保津…
No.3903
小豆飯
料理・グルメ
小豆飯 (京都府)
子どもの誕生日や入学の祝いなどのお祝いには、小豆飯を炊いて祝うハ…
No.3902
料理・グルメ
ゆで落花生 (神奈川県)
堀り立ての生落花生を塩ゆでしたものです。また、冷凍すると保存も出…
No.3901
桃ゼリー
料理・グルメ
桃ゼリー (神奈川県)
昭和6年頃には桃収穫量を岡山県を抜き、全国日本一にもなった程、桃…
No.3900
へらへらだんご
料理・グルメ
へらへらだんご (神奈川県)
小麦粉と白玉粉を原料に手作りだんごを作り、あんこを絡めただんごで…
No.3899
ふきのとう味噌
料理・グルメ
ふきのとう味噌 (神奈川県)
フキノトウは早春に土の中からひょっこりと顔をのぞかせる、フキの花…
No.3898
日月桃(もも)
食品・食材
日月桃(もも) (神奈川県)
「じつげつとう」と読みます。 通常より1ヶ月程度早く収穫できる…
No.3897
のらぼう草のおひたし
料理・グルメ
のらぼう草のおひたし (神奈川県)
のらぼう菜は川崎市多摩区菅地区で栽培されているアブラナ科の野菜で…
No.3896
水なます
料理・グルメ
水なます (神奈川県)
新鮮なトビウオ、アジ、サワラの身を包丁でよくたたき、味噌を入れて…
No.3895
生しらす丼
料理・グルメ
生しらす丼 (神奈川県/湘南地域)
No.3894
生クリーム入り大福
菓子・甘味
生クリーム入り大福 (神奈川県)
和菓子の大福に生クリームが入った、冷やして食べる新感覚の和菓子で…
No.3893
料理・グルメ
ナシのゼリー (神奈川県)
神奈川県名産の梨で作ったゼリーです。…
No.3892
タニシ料理
料理・グルメ
タニシ料理 (神奈川県)
飯山温泉の名物料理です。田んぼのサザエといわれる滋養たっぷりの珍…
No.3891
料理・グルメ
タコせんべい (神奈川県)
湘南の海で光と風をさんさんと浴びて育った活きのいいタコをふんだん…
No.3890
しらす丼
料理・グルメ
しらす丼 (神奈川県)
神奈川県茅ヶ崎あたりで有名なしらす丼。ふっくらとした釜揚げしらす…
No.3889
山菜・野草の天ぷら
料理・グルメ
山菜・野草の天ぷら (神奈川県)
山菜や野草の旨みをそのまま味わえる一品です。…
No.3888
酒まんじゅう
菓子・甘味
酒まんじゅう (神奈川県/相模原市)
糀と冷ご飯を発行させて作る「まんじゅう酒」の酒汁で地場産の小麦粉…
No.3887
けんちん汁
料理・グルメ
けんちん汁 (神奈川県/鎌倉市)
No.3886
牛鍋
料理・グルメ
牛鍋 (神奈川県/横浜市)
No.3885
大山豆腐料理
料理・グルメ
大山豆腐料理 (神奈川県)
江戸時代には、丹沢山系の大山阿夫利神社への参詣が盛んで、多くの参…
No.3884
猪料理・猪鍋
料理・グルメ
猪料理・猪鍋 (神奈川県)
猪肉といっしょにネギ、ハクサイをはじめ何種もの野菜を投げこんだ猪…
No.3883
割干し大根のしょうゆ漬け
料理・グルメ
割干し大根のしょうゆ漬け (愛知県)
水で戻した切り干し大根、千切りにしたニンジン、しょうが、コブ、す…
No.3882
わがの唐揚げ
料理・グルメ
わがの唐揚げ (愛知県)
わが(ワガ)は地方名で,一般的にはユメカサゴと呼ばれる魚です。唐…
No.3881
れんこんの煮和え
料理・グルメ
れんこんの煮和え (愛知県)
れんこん、だいこん、にんじん、油揚げを油で炒め、酢と砂糖を加え、…
No.3880
落花生の煮豆
料理・グルメ
落花生の煮豆 (愛知県)
一晩水に浸した落花生を、にんじん、ごぼう、こんにゃくと一緒にやわ…
No.3879
ゆべし
料理・グルメ
ゆべし (愛知県)
ゆずは、上部をふたになるように切り、下部は皮を傷つけないようにス…
No.3878
焼き大あさり
料理・グルメ
焼き大あさり (愛知県)
10センチ前後になる大型の二枚貝。三河湾、伊勢湾などでは昔から「…
No.3877
モロコの押寿司
料理・グルメ
モロコの押寿司 (愛知県)
モロコとは、可麗な姿をした淡水魚のこと。このモロコを醤油や酒、み…
No.3876
味噌カツ
料理・グルメ
味噌カツ (愛知県/岡崎市)
岡崎市の八丁味噌はそのまま食べると癖がありよく愛知の味噌料理で食…
No.3875
味噌おでん
料理・グルメ
味噌おでん (愛知県)
No.3874
ボラ雑炊
料理・グルメ
ボラ雑炊 (愛知県)
ボラとねぎを入れて炊き上げたもので、雑炊といっても、炊き込みご飯…
No.3873
へぼ飯
料理・グルメ
へぼ飯 (愛知県)
No.3872
ふろふき大根
料理・グルメ
ふろふき大根 (愛知県)
No.3871
フナ味噌
料理・グルメ
フナ味噌 (愛知県)
No.3870
ひりゅうず
料理・グルメ
ひりゅうず (愛知県)
豆腐は水を切り、つぶしておきます。みじん切りにした、にんじん・ご…
No.3869
箱ずし
料理・グルメ
箱ずし (愛知県)
No.3868
煮味噌
料理・グルメ
煮味噌 (愛知県/三河地方)
No.3867
なめし
料理・グルメ
なめし (愛知県)
東三河は平坦の畑作地帯で、大根の産地として知られている。大根葉を…
No.3866
鯰(なまず)の蒲焼
料理・グルメ
鯰(なまず)の蒲焼 (愛知県)
津島周辺でとれる鯰は、江戸時代から知られ、特に鯰の蒲焼は、津島詣…
No.3865
名古屋コーチン鍋
料理・グルメ
名古屋コーチン鍋 (愛知県)
名古屋コーチンは明治維新以後、旧尾張藩士が自活のために養鶏に注目…
No.3864
鶏めし
料理・グルメ
鶏めし (愛知県)
鶏の脂を鍋に入れ火にかけ、脂がでたら鶏肉・ごぼう・にんじんなどの…
No.3863
鶏肉のひきずり
料理・グルメ
鶏肉のひきずり (愛知県)
鶏肉を使ったすき焼きです。 すき焼きの鶏肉バージョンです。…
No.3862
とち餅
料理・グルメ
とち餅 (愛知県)
とちの実を何日も水にさらし、皮をむき、木灰であくを抜く。あくの抜…
No.3861
摘果メロンの粕漬け
料理・グルメ
摘果メロンの粕漬け (愛知県)
メロンを大きく育てるときに間引きされる子メロンを粕漬けにしたもの…
No.3860
田楽
料理・グルメ
田楽 (愛知県)
1.5㎝位の厚さに切った豆腐を串に刺し、軽く焼いて、味噌だれをつ…
No.3859
じょじょ切り
料理・グルメ
じょじょ切り (愛知県)
もち米が貴重だった時代、もち米の代わりに小麦粉を練って、うどんの…
No.3858
魚(イワシ)のおから漬け
料理・グルメ
魚(イワシ)のおから漬け (愛知県)
イワシは一昼夜塩にまぶしておきます。砂糖・酢・みりんを合わせて火…
No.3857
五平餅
料理・グルメ
五平餅 (愛知県)
No.3856
ぎんなんおこわ
料理・グルメ
ぎんなんおこわ (愛知県)
もち米とうるち米を混ぜて研ぎザルにあげて一晩置く。ぎんなんは殻を…
No.3855
きしめん
料理・グルメ
きしめん (愛知県)

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