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No.3954
料理・グルメ
呉和え（くれあえ）
(鳥取県/日南町)
No.3953
料理・グルメ
カニ汁
(鳥取県)
カニのおいしい山陰の中でも日本海一の漁獲高をほこる境港で、漁師の…
No.3952
料理・グルメ
かにめし
(鳥取県)
日本海の海の幸・カニを使った豪快で贅沢な浜の料理です。羅・内子・…
No.3951
料理・グルメ
柿の葉寿司
(鳥取県/智頭町)
中国山地に近い八頭郡や伯耆地方の山間部に伝わっている郷土料理で、…
No.3950
料理・グルメ
お雑煮
(鳥取県)
小豆は赤、もちは白ということで、紅白めでたいお雑煮です。 家庭に…
No.3949
料理・グルメ
大山そば
(鳥取県)
今から約８００年程前、大山寺の僧侶「基好上人」が、広い大山の裾野…
No.3948
料理・グルメ
大山おこわ
(鳥取県/西部地域)
No.3947
料理・グルメ
いわし団子
(鳥取県)
弓ヶ浜半島の境港をはじめとする県内の漁港では、４月から５月にかけ…
No.3946
菓子・甘味
いもぼた
(鳥取県/弓浜半島)
No.3945
料理・グルメ
いただき
(鳥取県)
No.3944
料理・グルメ
いぎす
(鳥取県)
No.3943
料理・グルメ
いかめし
(鳥取県)
日本海では、昔から新鮮なイカがたくさん捕れる。そのイカを使った、…
No.3942
料理・グルメ
いがいめし
(鳥取県)
青谷町夏泊で採れたいがいをむき身にして味付けご飯にした夏の味で、…
No.3941
料理・グルメ
小豆汁の雑煮
(鳥取県)
No.3940
料理・グルメ
味おこわ
(鳥取県)
祭などで作られていたもので、山間部では山の幸、海岸部では 赤貝な…
No.3939
料理・グルメ
湯葉料理
(京都府)
良質の大豆を原料に作った豆乳を熱したときに表面にできる薄い膜のこ…
No.3938
料理・グルメ
湯豆腐
(京都府)
鍋に昆布を敷き、水を張った中に一口大に切った豆腐を入れ、温まった…
No.3937
菓子・甘味
水無月
(京都府)
京都では、古くより６月３０日の夏越し(なごし)の祓(はらえ)には…
No.3936
料理・グルメ
みず菜とおあげの炊いたん
(京都府)
だし汁(かつお味)で大根が透き通るまで煮て、油抜きした油揚げを入…
No.3935
料理・グルメ
ぼたん鍋
(京都府)
ぼたん鍋といえば、みそ仕立てでぐつぐつ煮込むのが主流ですが、薄く…
No.3934
食品・食材
山椒
(京都府)
・京都では、そばや丼物などに山椒をかけるのが定番！ うどん屋さん…
No.3933
料理・グルメ
ふろふきだいこん
(京都府)
聖護院ダイコンを昆布だしで柔らかくなるまで煮て、白柚子味噌をたっ…
No.3932
料理・グルメ
伏見とうがらし煮
(京都府)
伏見とうがらしをゆでて、じゃこと濃いめの味に煮こみます。夏の食欲…
No.3931
料理・グルメ
はものおとし
(京都府)
京都の夏はハモ料理です。その中で「はものおとし」は、あっさりとし…
No.3930
料理・グルメ
花菜のからし和え
(京都府)
心地よい歯ごたえと独特の風味、鮮やかな黄緑色が食卓に春を届ける一…
No.3929
料理・グルメ
にしんなす
(京都府)
海に遠い山城地域で、干物の身欠きにしんと夏の太陽の恵みをいっぱい…
No.3928
料理・グルメ
南禅寺の豆腐料理
(京都府)
豆腐は中国で紀元前二世紀、漢の武帝の頃に発明されたといわれます。…
No.3927
商品・通販
生八ッ橋
(京都府)
八ッ橋は京都発祥のお菓子で、米粉、砂糖、ニッキの粉末を混ぜて薄く…
No.3926
料理・グルメ
納豆餅（なっとうもち）
(京都府/丹波)
No.3925
料理・グルメ
栃もち
(京都府)
手間ひまとコツのいるもちです。 奥山のとちの実を入れて餅につき…
No.3924
料理・グルメ
でっち羊羹
(京都府/丹波)
丹波山間地の寒くて雪の少ない地域の農家の冬の副業として作られてき…
No.3923
料理・グルメ
藤寿司
(京都府)
丹波黒大豆を使った祝いの行事に食べる寿司。黒豆の煮汁を入れて炊き…
No.3922
料理・グルメ
タケノコ田楽
(京都府)
数々あるタケノコを使う京料理の中でも、「田楽」は趣が深い。「若竹…
No.3921
料理・グルメ
山椒とじゃこの炊いたん
(京都府)
葉山椒とじゃこを、やわらかく炊き合わせたもの。「京ちりめん」のひ…
No.3920
料理・グルメ
さばの棒寿司
(京都府)
No.3919
料理・グルメ
鯖寿司
(京都府)
No.3918
料理・グルメ
笹巻きちまき
(京都府)
端午の節句や半夏生（はんげしょう：夏至から11日目にあたる日）に…
No.3917
料理・グルメ
けんちん汁
(京都府)
秋から冬に、大根・人参・ごぼう・里いも等の根菜野菜と豆腐・コンニ…
No.3916
料理・グルメ
黒豆煮
(京都府)
No.3915
料理・グルメ
千枚漬け
(京都府/京都市)
蕪（かぶ）を薄く切って昆布、唐辛子とともに酢漬けにした京都の伝統…
No.3914
料理・グルメ
木の芽あえ
(京都府)
ぱっと開いたばかりの木の芽と柔らかな竹の子、旬の物どうしを組み合…
No.3913
料理・グルメ
川床料理
(京都府)
貴船神社前から奥社にかけて貴船名物の川床の店が並んでいます。渓流…
No.3912
料理・グルメ
かやく御飯
(京都府)
ごぼう、にんじん、こんにゃく、干ししいたけ、油揚げ等をいれた炊き…
No.3911
料理・グルメ
カニ、カキ、ブリ料理
(京都府/丹後)
冬の味覚の王者”松葉ガニ”（地方によって、越前ガニやズワイガニと…
No.3910
料理・グルメ
懐石料理（京懐石）
(京都府)
懐石料理とは、本来茶の湯において茶会の際、会の主催者である亭主が…
No.3909
料理・グルメ
おばんざい
(京都府)
京都では、日常のお菜（おかず）のことをおばんざいといい、これは宮…
No.3908
料理・グルメ
鰻茶漬け
(京都府/宇治田原町)
宇治田原町の郷土料理です。町のホームページの茶文化の欄にもありま…
No.3907
料理・グルメ
うずみ豆腐
(京都府)
「うずみ」とは、「うずもれる」・「うずまる」という意味で、ご飯で…
No.3906
料理・グルメ
いもぼう
(京都府)
宮家に仕えた初代平野権太夫が、九州行幸のお供の折に唐芋(とうのい…
No.3905
料理・グルメ
いとこ汁
(京都府/長岡京市)
長岡京市の特産物の「ナス」、「かぼちゃ」と「小豆」を醤油と味噌で…
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