出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/sear…
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出典:農林水産省Webサイト(XXX)
古来やませによる稲作の冷害に悩まされた南部地方では、小麦、あわ、ひえ、蕎麦などの雑穀文化が発展した…
ウニとアワビのお吸い物の事。ハレの日やお正月には欠かせない料理として親しまれている。
青森県の伝統的な料理で、ウニとアワビのお吸い物です。お椀…
神前に供える食べ物として南部地方（岩手県北地方や青森県南の三八地方）の農家で作られたのが、始まりと言われていま
す。青大豆や黒豆等を使うことに…
黒砂糖と白砂糖を使って牛のようなまだら模様をつけた餅であることから、べご（牛
のこと）餅と呼ばれました。
今は自然の食品の色できれいな模様が…
・じゃっぱ汁は、魚のアラを使った汁物！ 主に鱈のアラを使い、頭や目玉、胃袋などのアラを使用する！
・味噌味の汁に肝を溶かしてコクを出す！
・…
・貝焼き味噌とは、ホタテの貝殻を皿代わりにして、ホタテと味噌を卵でとじたシンプルな家庭料理。
・東京・江東区の青森郷土料理店「青森Souls」…
小正月（１月16日）の朝、仏様に「にだ飯」と一緒に「けの汁」を必ず添えます。大鍋に大根をはじめ、いろいろな野菜や山菜を細かく刻んで、味噌味で仕上…
けいらんは、主に県南、下北地方で食べられています。けいらんの名前が示すとおり、鶏卵の形をした甘いこしあん入りのもちが２個、しょう油味のだし汁の中…
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豚肉や野菜を具に入れ、豚だしで炊き込んだ沖縄風炊き込みご飯です。祝膳料理や法事料理にもよく使われます。沖縄は祖先崇拝の精神を強く受け継いでいます…
昔は鰊のぬか漬けを使っていましたが、現在では、鰊ではなく塩鮭の身やアラを使う事が多くなっています。 また、一緒に煮る野菜も家庭によって好みで使わ…
カニの脚をぶつ切りにして、みそ汁仕立てにしたもの。カニのだしが効いた風味は天下一品。
根室などの名物、花咲カニのてっぽう汁が有名です。…
するめと肉厚の昆布を細切りにして、カズノコなどとあえて、醤油、酒、みりん、砂糖などで漬け込んだものです。
切り昆布とイカのするめ・数の子などを…
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エイのヒレ部分を使い、醤油味の煮魚料理。
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/…
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主に鶏肉を、醤油やにんにくなどで味付けを施したから揚げ。
醤油、ニンニク、ショウガで味付けした、唐揚げの一種。
・ザンギは、札幌市内だけ…
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鮭の身を凍らせて、半分解凍したところを切り分けていただきます。要するに凍らせた刺身です。
アイヌ語で「溶ける食べ物」を意味する。冷凍保存食の総…
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北海道では、小豆を使わず、食紅を入れて炊いたもち米に甘納豆（金時豆）を混ぜた赤飯を食べる家庭が多くみられます。食紅ではなく、小豆の煮汁で色づけを…
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短冊切りしたサツマイモの天ぷら「ガネ」。鹿児島弁でカニのことを「ガネ」といい、揚げたルックスがカニに似ていることからガネと呼ぶように。ニンジンな…
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生イカの腹に水洗いした米・もち米を詰めて、砂糖・醤油・酒で甘辛く炊き上げた物。
出典:農林水産省Webサイト(https://www.ma…
鮭・キャベツ・ジャガイモ・タマネギなどを煮込み、北海道の幸をたっぷり入れる鍋。
新鮮な鮭の身のぶつ切りと中骨を含めた「あら」を鍋に入れ、キャベ…
身欠きニシン、キャベツ、大根、ニンジン、赤唐辛子などをこうじと塩で２ヶ月くらい漬けて出来上がります。
にしん漬けは、こうじの程よい酸味が独特の…
イナは猪（いのしし）、ムドゥチはもどきという意味です。もどきが訛って「むどぅち」となっています。昔は、猪の肉を使っていましたが、現在では、猪のか…
沖縄県の郷土料理でよく耳にする“イリチー”とは炒め煮のことを指し、乾物や根菜類などを炒めてから味を含ませるように煮込んだ料理のこと。さまざまなイ…
北海道の名産品といえば「じゃがいも」。じゃがいもは北海道の開拓当初から主食として食べられていたものです。このじゃがいもを使った「いももち」は戦争…
京都には、蒸し寿司、押し寿司など、特徴的なすしが多くありますが、京寿司の代表となると、鯖の棒寿司といえるでしょう。周囲を山に囲まれ、新鮮な魚介類…
具材は鮭とタマネギやジャガイモなどの野菜。白味噌ベースのタレと共に焼いた一品。
鮭やホッケなどの魚の内臓をとりのぞき、季節の野菜や山菜と一緒に…
豚のもつを用いた吸い物。
中身の吸い物。
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku…
開拓当時、厳しい環境にも耐える家畜として牛よりも豚が広く飼育されていたため、その名残から今でも北海道の人は豚肉をよく食べています。
豚丼の生ま…
サバを用いて作られる 棒寿司の一種、または鯖のなれ寿司のこと。
・京都市内の寿司店100軒以上で鯖寿司を提供！
・京都府民は、贔屓の寿司…
レタス巻きは、巻き寿司の一種で、中にはレタスと蒸したエビ、またはかにカマボコを入れて、更にマヨネーズを絞って巻いたものです。子どもにとっても人気…
丹後地域の秋祭りやさなぶり（田植え後に手伝いの人にふるまう日）など、祝い事に大勢の人で会食する時に食べる海の幸を使ったばら寿司。
・丹後地…
・バーグとは、横浜と川崎で３店舗を展開する外食チェーン店！
・スタミナカレー＝豚バラの生姜焼き＋玉子のカレー！
・玉子は、生玉子と焼玉子のバ…
三島食品とCoCo壱番屋が野菜カレーをイメージして共同開発した、彩り豊なふりかけです。黒こしょうなどの香辛料の辛さが、食欲をそそります。…
沖縄料理のタコライスが「ふりかけ」になりました。タコライスを作るのは面倒という貴方にオススメです。お手軽にご
飯にかけてタコライス風に。毎日の…
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