• No.5793
• 料理・グルメ

しょうが味噌おでん (青森県/青森市)

・青森のおでんは、しょうが味噌をかけるのが大前提！　砂糖の甘みと、しょうがの爽やかさが香る！　ダシはしょうが味噌を邪魔しない超あっさり味！
・つぶ貝・根曲がり竹（笹の若芽）・大角天（さつま揚げを薄くしたもの）など、青森オリジナルの具材が満載！
・しょうが味噌はご飯との相性も抜群！

出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/shouga_misooden_aomori.html)

青森市周辺では、おでんをすりおろしたしょうが入りの味噌だれで食べるのが普通である。この食べ方が生まれたのは戦後の闇市の屋台で、当時、極寒の真冬に北海道・函館へわたる青函連絡船に乗るお客さんの体を少しでも温めようと、屋台のおかみさんがおでんにしょうが入り味噌をかけて出したのがはじまりという。もともと味噌文化が根付いていた青森ならではの味だ。また具にも特徴があり、陸奥湾名産のツブ貝や、根曲がりだけ（たけのこ）、薄くて大きなさつま揚げ「大角天」、通常より大ぶりな「ぼたん焼きちくわ」など、他では見られないものが入る。

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2019/3/2 11:31:59 登録 2024/4/5 12:56:18 更新