カテゴリ検索 [料理・グルメ]

ホタルイカの素干し(富山県)

・ホタルイカの素干しとは、ホタルイカを乾燥させた富山県伝統の珍味…

チキン南蛮(宮崎県/延岡市)

衣をつけた鶏肉を揚げ、あつあつのところで甘酢のタレにからめ、タル…

めいほう鶏ちゃん(岐阜県/郡上市)

「郡上市明宝を元気にしたい！」そんな思いから、古くから家庭で食さ…

赤天(島根県/浜田市)

赤唐辛子を練り込んだ揚げかまぼこ。・赤天は、島根県西部、…

No.7418

豆玉 (徳島県)

・豆玉は、甘い金時豆が入ったお好み焼き！・金時豆の甘さ、風味、食感などは各店こだわりの味を提供！・豚肉、シー…

2025/5/5 17:50:52 登録

貝めし (高知県)

室戸市、東洋町は岩礁の海岸に面し、貝類の生息も多く貝を使…

料理・グルメ
14/7/2 16:00

かいさまずし (高知県)

「かいさま」とは「さかさま」のこと。魚が裏返しになって、…

料理・グルメ
14/7/2 16:00

落ちアユの塩煮 (高知県)

四万十川下流では落ちアユが沢山捕れるが、これは身が少なく…

料理・グルメ
14/7/2 16:00

おいとこ煮 (高知県)

釈迦が入寂した旧暦１２月２８日に作られた精進料理で、一人…

料理・グルメ
14/7/2 16:00

ウツボのタタキ (高知県)

高知では「鰹のタタキ」があまりにも有名であるが、一部の地…

料理・グルメ
14/7/2 15:59

ウツボの唐揚げ (高知県)

ウツボは、見た目がグロテスクで気性の荒い魚であるが、和歌…

料理・グルメ
14/7/2 15:59

田舎ずし (高知県)

高知は酢を多く使う土地柄です。高知では宴席（おきゃく）文…

料理・グルメ
24/5/7 14:11

いたどりの炒め物 (高知県)

山野に自生するタデ科の多年草です。根茎が地中を這い、春先…

料理・グルメ
14/7/2 15:59

むらすずめ (岡山県)

稲穂に群がるスズメに似ていたため「むらすずめ」と名付けら…

料理・グルメ
14/7/2 15:13

祭りずし (岡山県)

鰆（さわら）は、春を告げる魚の代表格と言われ、その鰆が欠…

料理・グルメ
14/7/2 15:13

ままかりずし (岡山県)

岡山県独特の美味として知られる小魚ママカリ。実名はニシン…

料理・グルメ
24/5/6 13:00

ままかり（さっぱ） (岡山県)

ままかりは、岡山地域の呼び名で、一般的には”さっぱ”と呼…

料理・グルメ
14/7/2 15:12

フナ飯 (岡山県)

岡山県はため池が多く、また、岡山市藤田地区などの干拓…

料理・グルメ
14/7/2 15:12

蒜山（ひるぜん）おこわ (岡山県)

もち米に山菜や鶏肉、栗などを混ぜ込んで蒸しあげました。高…

料理・グルメ
14/7/2 15:12

どどめせ (岡山県)

どどめせは、炊き込みご飯に酢を混ぜた炊き込みずしで、岡山…

料理・グルメ
24/5/6 8:56

鯛の浜焼き (岡山県)

鯛の浜焼きは今から三百年程前、塩田の副産物として作られた…

料理・グルメ
14/7/2 15:11

シジミ汁 (岡山県)

シジミと言えば宍道湖のようですが、岡山でもシジミは捕れま…

料理・グルメ
14/7/2 14:18

サワラのこうこずし (岡山県)

サワラの流し網漁が始まる頃、日生の浜はいちだんとにぎやか…

料理・グルメ
24/5/6 8:57

サバずし (岡山県)

サバずしは、岡山県北部で作られる秋祭りのごちそうだ。交通…

料理・グルメ
24/5/6 8:53

こけらずし (岡山県)

こけらずしは、10月9日の秋祭りの行事食として、中和村の…

料理・グルメ
14/7/2 14:17

ケンビキ焼き (岡山県)

旧暦の６月１日をロッカッヒテエーといい、ロクガツヒトヒの…

料理・グルメ
24/5/6 8:55

岡山ばらずし (岡山県)

新鮮な海の幸と彩り豊かな旬の野菜類を、目にも鮮やかに盛り…

料理・グルメ
14/7/2 14:16

あみだいこん (岡山県)

あみえび、大根、しょうがを、砂糖、酒、しょうゆで煮込んだ…

料理・グルメ
14/7/2 14:15

ゆずみそ (滋賀県)

ゆずの香りがいい白味噌です。…

料理・グルメ
14/7/2 13:39

もろこ旨煮 (滋賀県)

「もろこ」は琵琶湖に生息する淡水魚で、それを煮たものです…

料理・グルメ
14/7/2 13:39

湖魚料理 (滋賀県)

『湖魚』というと、鮒、鮎、鯉、モロコ、ハス、ウグイなど、…

料理・グルメ
14/7/2 13:39

日野菜漬け (滋賀県)

日野菜は大根のように細長いかぶで、近江蒲生野の鎌掛で生ま…

料理・グルメ
24/4/28 9:15

ハチク・マタケの煮込 (滋賀県)

いずれもタケノコの種類のひとつです。…

料理・グルメ
14/7/2 13:38

とうがらしの佃煮 (滋賀県)

葉唐辛子を佃煮にしたものです。…

料理・グルメ
14/7/2 13:38

でっちようかん (滋賀県)

近江八幡の名物で、あん、小麦粉、黒砂糖をこね合わせて竹の…

料理・グルメ
14/7/2 13:37

丁字ふのからしあえ (滋賀県)

丁字麩は煮物に使っても煮くずれをしません。もちもちとした…

料理・グルメ
14/7/2 13:37

高月キムチ (滋賀県)

高月町でつくられているキムチで、有機無農薬栽培の白菜を使…

料理・グルメ
14/7/2 13:37

せんべい汁 (滋賀県)

鍋の具として小麦せんべいが入るものです。…

料理・グルメ
14/7/2 13:37

瀬田しじみの鉄砲和え (滋賀県)

大津市の瀬田川で取れるしじみ貝は、しじみの中でも特に美味…

料理・グルメ
14/7/2 13:36

しじみ料理 (滋賀県)

シジミは、マシジミ（関東周辺）、セタシジミ（琵琶湖）、ヤ…

料理・グルメ
14/7/2 13:36

さばそうめん (滋賀県)

焼鯖を醤油や砂糖などで甘辛く煮て、その煮汁に素麺を絡めた…

料理・グルメ
14/7/2 13:36

おこうこのじゃこ煮 (滋賀県)

堅くなったタクアンを煮干しと一緒に煮込んだもので、質素倹…

料理・グルメ
14/11/5 15:11

えび豆 (滋賀県)

琵琶湖で採れた小えびを大豆と一緒に甘く煮た料理です。…

料理・グルメ
24/4/27 15:10

いかのゆず味噌あえ (滋賀県)

いかをゆず味噌で和えて食べるものです。…

料理・グルメ
14/7/2 13:34

鮎の佃煮 (滋賀県)

地元産の鮎は佃煮にもします。…

料理・グルメ
14/7/2 13:34

鮎の昆布巻 (滋賀県)

滋賀は鮎が獲れることでも有名ですが、その鮎を使った昆布巻…

料理・グルメ
14/7/2 13:34

おめのいお御飯 (滋賀県)

アメノイオは、和名「ビワマス」といい、海に下らない魚で鮭…

料理・グルメ
14/7/2 13:34

尼子そば (滋賀県)

もともと島根県のそばですが、地域間交流の結果、滋賀・湖東…

料理・グルメ
14/7/2 13:33

赤こんにゃく煮 (滋賀県)

近江八幡周辺では赤いこんにゃくも多くみられます。味は普通…

料理・グルメ
24/4/27 13:46

赤かぶの糠漬け (滋賀県)

滋賀県には万木カブや筑摩赤丸カブなど多くの品種が各地で古…

料理・グルメ
14/7/2 13:33

落花生味噌 (千葉県)

落花生には脂肪、たんぱく質などの栄養素が豊富に含まれるこ…

料理・グルメ
24/4/17 10:58

ゆで落花生 (千葉県)

堀たての新鮮な落花生をゆでたものです。出典:農林…

料理・グルメ
24/4/17 10:57

水なます (千葉県)

なめろうと同じであるが、なめろうより味噌を多めに入れます…

料理・グルメ
14/7/2 12:33

まご茶 (千葉県)

つけ汁につけたカツオやアジの切り身を、ご飯にのせ、ネギを…

料理・グルメ
14/7/2 12:33

バカ貝料理 (千葉県)

貝の成分のほとんどが良質のタンパク質のため美容と健康によ…

料理・グルメ
14/7/2 12:32

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