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瀬戸焼そば
No.5280
瀬戸焼そば (愛知県/瀬戸市)
・瀬戸市の地元グルメ「瀬戸焼そば」は、ソースではなく醤油で味付け！ ・瀬戸焼そばは、瀬戸市内の20店舗以上で提供！…
2015/10/7 16:45:58 登録
ぐる煮
ぐる煮 (高知県)

「ぐる」とは、一緒とか集まり仲間といった土佐の方言です。…

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  • 24/5/7 11:19
キビナゴの握り寿司・トンゴロのオカラ寿司
キビナゴの握り寿司・ト… (高知県)

キビナゴ、トンゴロ（いわしの仲間）とも町内によく水揚げさ…

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  • 14/7/2 16:02
がねみそ
がねみそ (高知県)

もくずがにの固い部分を除いて突き砕き、塩と米糠を入れて更…

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  • 14/7/2 16:01
鰹の土佐造り
鰹の土佐造り (高知県)

四季折々、太平洋は土佐の人々の生け贄（いけす）といわれて…

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  • 14/7/2 16:01
カシ豆腐（かしきり豆腐）
カシ豆腐（かしきり豆腐） (高知県)

カシの実は縄文時代、人の常食であり、耕作地の少ない山間地…

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  • 24/5/7 14:12
貝めし
貝めし (高知県)

室戸市、東洋町は岩礁の海岸に面し、貝類の生息も多く貝を使…

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  • 14/7/2 16:00
かいさまずし
かいさまずし (高知県)

「かいさま」とは「さかさま」のこと。魚が裏返しになって、…

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  • 14/7/2 16:00
落ちアユの塩煮
落ちアユの塩煮 (高知県)

四万十川下流では落ちアユが沢山捕れるが、これは身が少なく…

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  • 14/7/2 16:00
おいとこ煮
おいとこ煮 (高知県)

釈迦が入寂した旧暦１２月２８日に作られた精進料理で、一人…

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  • 14/7/2 16:00
ウツボのタタキ
ウツボのタタキ (高知県)

高知では「鰹のタタキ」があまりにも有名であるが、一部の地…

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  • 14/7/2 15:59
ウツボの唐揚げ
ウツボの唐揚げ (高知県)

ウツボは、見た目がグロテスクで気性の荒い魚であるが、和歌…

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  • 14/7/2 15:59
田舎ずし
田舎ずし (高知県)

高知は酢を多く使う土地柄です。高知では宴席（おきゃく）文…

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  • 24/5/7 14:11
いたどりの炒め物
いたどりの炒め物 (高知県)

山野に自生するタデ科の多年草です。根茎が地中を這い、春先…

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  • 14/7/2 15:59
むらすずめ
むらすずめ (岡山県)

稲穂に群がるスズメに似ていたため「むらすずめ」と名付けら…

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  • 14/7/2 15:13
祭りずし
祭りずし (岡山県)

鰆（さわら）は、春を告げる魚の代表格と言われ、その鰆が欠…

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  • 14/7/2 15:13
ままかりずし
ままかりずし (岡山県)

岡山県独特の美味として知られる小魚ママカリ。実名はニシン…

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  • 24/5/6 13:00
ままかり（さっぱ）
ままかり（さっぱ） (岡山県)

ままかりは、岡山地域の呼び名で、一般的には”さっぱ”と呼…

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  • 14/7/2 15:12
フナ飯
フナ飯 (岡山県)

岡山県はため池が多く、また、 岡山市藤田地区などの干拓…

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  • 14/7/2 15:12
蒜山（ひるぜん）おこわ
蒜山（ひるぜん）おこわ (岡山県)

もち米に山菜や鶏肉、栗などを混ぜ込んで蒸しあげました。高…

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  • 14/7/2 15:12
どどめせ
どどめせ (岡山県)

どどめせは、炊き込みご飯に酢を混ぜた炊き込みずしで、岡山…

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  • 24/5/6 8:56
鯛の浜焼き
鯛の浜焼き (岡山県)

鯛の浜焼きは今から三百年程前、塩田の副産物として作られた…

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  • 14/7/2 15:11
シジミ汁
シジミ汁 (岡山県)

シジミと言えば宍道湖のようですが、岡山でもシジミは捕れま…

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  • 14/7/2 14:18
サワラのこうこずし
サワラのこうこずし (岡山県)

サワラの流し網漁が始まる頃、日生の浜はいちだんとにぎやか…

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  • 24/5/6 8:57
サバずし
サバずし (岡山県)

サバずしは、岡山県北部で作られる秋祭りのごちそうだ。交通…

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  • 24/5/6 8:53
こけらずし
こけらずし (岡山県)

こけらずしは、10月9日の秋祭りの行事食として、中和村の…

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  • 14/7/2 14:17
ケンビキ焼き
ケンビキ焼き (岡山県)

旧暦の６月１日をロッカッヒテエーといい、ロクガツヒトヒの…

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  • 24/5/6 8:55
岡山ばらずし
岡山ばらずし (岡山県)

新鮮な海の幸と彩り豊かな旬の野菜類を、目にも鮮やかに盛り…

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  • 14/7/2 14:16
あみだいこん
あみだいこん (岡山県)

あみえび、大根、しょうがを、砂糖、酒、しょうゆで煮込んだ…

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  • 14/7/2 14:15
ゆずみそ
ゆずみそ (滋賀県)

ゆずの香りがいい白味噌です。…

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  • 14/7/2 13:39
もろこ旨煮
もろこ旨煮 (滋賀県)

「もろこ」は琵琶湖に生息する淡水魚で、それを煮たものです…

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  • 14/7/2 13:39
湖魚料理
湖魚料理 (滋賀県)

『湖魚』というと、鮒、鮎、鯉、モロコ、ハス、ウグイなど、…

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  • 14/7/2 13:39
日野菜漬け
日野菜漬け (滋賀県)

日野菜は大根のように細長いかぶで、近江蒲生野の鎌掛で生ま…

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  • 24/4/28 9:15
ハチク・マタケの煮込
ハチク・マタケの煮込 (滋賀県)

いずれもタケノコの種類のひとつです。…

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  • 14/7/2 13:38
とうがらしの佃煮
とうがらしの佃煮 (滋賀県)

葉唐辛子を佃煮にしたものです。…

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  • 14/7/2 13:38
でっちようかん
でっちようかん (滋賀県)

近江八幡の名物で、あん、小麦粉、黒砂糖をこね合わせて竹の…

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  • 14/7/2 13:37
丁字ふのからしあえ
丁字ふのからしあえ (滋賀県)

丁字麩は煮物に使っても煮くずれをしません。もちもちとした…

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  • 14/7/2 13:37
高月キムチ
高月キムチ (滋賀県)

高月町でつくられているキムチで、有機無農薬栽培の白菜を使…

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  • 14/7/2 13:37
せんべい汁
せんべい汁 (滋賀県)

鍋の具として小麦せんべいが入るものです。…

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  • 14/7/2 13:37
瀬田しじみの鉄砲和え
瀬田しじみの鉄砲和え (滋賀県)

大津市の瀬田川で取れるしじみ貝は、しじみの中でも特に美味…

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  • 14/7/2 13:36
しじみ料理
しじみ料理 (滋賀県)

シジミは、マシジミ（関東周辺）、セタシジミ（琵琶湖）、ヤ…

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  • 14/7/2 13:36
さばそうめん
さばそうめん (滋賀県)

焼鯖を醤油や砂糖などで甘辛く煮て、その煮汁に素麺を絡めた…

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  • 14/7/2 13:36
おこうこのじゃこ煮
おこうこのじゃこ煮 (滋賀県)

堅くなったタクアンを煮干しと一緒に煮込んだもので、質素倹…

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  • 14/11/5 15:11
えび豆
えび豆 (滋賀県)

琵琶湖で採れた小えびを大豆と一緒に甘く煮た料理です。…

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  • 24/4/27 15:10
いかのゆず味噌あえ
いかのゆず味噌あえ (滋賀県)

いかをゆず味噌で和えて食べるものです。…

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  • 14/7/2 13:34
鮎の佃煮
鮎の佃煮 (滋賀県)

地元産の鮎は佃煮にもします。…

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  • 14/7/2 13:34
鮎の昆布巻
鮎の昆布巻 (滋賀県)

滋賀は鮎が獲れることでも有名ですが、その鮎を使った昆布巻…

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  • 14/7/2 13:34
おめのいお御飯
おめのいお御飯 (滋賀県)

アメノイオは、和名「ビワマス」といい、海に下らない魚で鮭…

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  • 14/7/2 13:34
尼子そば
尼子そば (滋賀県)

もともと島根県のそばですが、地域間交流の結果、滋賀・湖東…

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  • 14/7/2 13:33
赤こんにゃく煮
赤こんにゃく煮 (滋賀県)

近江八幡周辺では赤いこんにゃくも多くみられます。味は普通…

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  • 24/4/27 13:46
赤かぶの糠漬け
赤かぶの糠漬け (滋賀県)

滋賀県には万木カブや筑摩赤丸カブなど多くの品種が各地で古…

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  • 14/7/2 13:33

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