出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/sear…
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超ドロドロの餡のかかったカツ丼。
醤油ベースのつゆと中濃ソースを使い、甘酸っぱくてドロドロした餡が特徴。トンカツの上にたっぷりとかける丼グルメ…
キムチと納豆が入った味噌ベースのラーメン。納豆と味噌をブレンドしてスープを作る。甘い味噌を使っている。
県内で８店舗を展開するチェーン店「らー…
前沢牛ではなく、岩手南部牛ってブランドがあるそうです。 黒毛和牛の子牛の産地だそうですって、知っていましたか。…
あぶり焼きにした岩手県産和牛が主役のお弁当。牛肉の上にはシシトウがトッピングされ、脇にはニンジンやシイタケといった煮物も添えられている。もっちり…
鮭とはらこ（いくら）の親子めし風駅弁。特製醤油で味付けした鮭とほんのりお酒が香るはらこの親子は相性抜群。ルビー色に輝くはらことほっくりした鮭がみ…
小箱の中にはふわふわのうにがぎっしり。磯の香りが広がる控えめな味付けで、うに本来の風味を楽しめる。お茶で炊いたご飯のさっぱりした後味との調和も見…
フタを開けると前沢牛ローストビーフを一口サイズにしたにぎり寿司が並ぶ。4貫はわさびが載せられ、残る1貫には海苔が巻かれている。付属の醤油を垂らし…
お茶で炊いたご飯に紫蘇ワカメが敷かれ、その上に味付けした蒸しウニが2層構造で敷き詰められている。トッピングされた香の物を挟みながら、駅弁では見か…
天然あみたけ（きのこ）からつくられた「森のレバ刺」。まるで牛レバーの刺し身です。
ごま油で食べればそれに間違ってしまいます。…
・一関市に住む岩手県民は、正月以外でも年に何度も餅を食べる!? 毎年秋には、全国のご当地餅が集まる「もちサミット」が開催！
・一関市内のほとん…
いちのせきハラミ焼なじょったべ隊は「一関市、食材、地域の方言」をキーワードとして団体名が決まり、食を通じて全国各地に岩手県一関市をPRすることで…
カゼとは、岩手の方言でウニのこと。実は、岩手県はウニの一大産地。焼きカゼは、アワビの殻の上にウニをどっさり盛り、焼いたもの。火で炙ることで長持ち…
味楽ラーメンを出すのは、岩手県花巻市にある「味楽苑」。
オープン当初から餃子が人気で、この餃子を使ってインパクトのある料理を作りたかったという…
西和賀地方の豪雪地帯ならではの郷土料理。
藁苞（わらづと）に、柔らかくゆでた大豆を詰め、雪を１メートルほど掘った中に３日ほど埋め込み、静かに納…
良質のそばが取れる岩手県北部で数多く伝わるそば料理の一つで、そばのだんごを野菜たっぷりの汁で煮込んだ、寒い冬に芯から体が温まる家庭料理です。…
鮭の身とはらこの醤油漬け。三陸沿岸では正月料理として欠かせない郷土料理です。鮭の身とはらこの色が秋の紅葉を思わせるのでこの名前がつけられました。…
神前に供える食べ物として南部地方（岩手県北地方や青森県南の三八地方）の農家で作られたのが、始まりと言われていま
す。青大豆や黒豆等を使うことに…
きなこをたっぷり使ったおやつ。
もち米粉に水を加えてこね蒸し、砂糖ときなこを混ぜてよくこねて平らにのばし、細くきり、ひねって成形します。…
岩手県南では、年中行事や冠婚葬祭のもてなし料理として餅をつきます。食べ方は200種類もあるといわれていますが、なかでも特徴のあるのが、「ふすべも…
昔は「のっぺい（濃餅）汁」とも言われていました。あまりおいしいので８杯もお代わりをすることから「八杯豆腐」とも呼ばれています。寒い冬の夜の汁物と…
手づくりの焼き豆腐とわらび、ふき、にんじん、ごぼう、しいたけなどをじっくり煮込んだ煮しめです。
行事食には欠かせない一品で、その土地の山菜等が…
南部せんべいの起源は今から六百年以上も前、陸奥の国にお忍びで行幸した長慶天皇（1370～1383在位）に、そば粉を練ってごまをふりかけて丸く焼い…
小麦栽培地域では、かつては、小麦を収穫すると小麦のグルテンである生ふを作り、味噌漬にしたり、からし醤油で食べたり、煮しめにしたりして食べました。…
西和賀地方の雪国自慢の郷土料理で、体がよく温まる汁ものです。
煮干しのだし汁にさわもだし（きのこ）、わらび、高菜漬け、にんじん、油揚げの小さく…
「どんこ」は、脂肪分が多くなる冬が旬で、味噌味の汁物は好んで食べられます。
大根、にんじん、じゃがいもを大きめに切って煮て、ぶつ切りにしたどん…
「どんこ」とは、三陸沿岸でとれるエゾアイナメのことです。「どんこなます」は、田野畑村の正月の郷土料理です。
新鮮などんこの内臓を取り除き、焼い…
ごはんに同量の片栗粉と牛乳を入れてよくこね、野菜やしいたけ、鶏肉を入れた醤油味のおつゆに一口大に丸めて入れます。だんごの片栗粉がとけて、汁にとろ…
そば料理のなかでも最も手軽にできるもので、ごはんが足りないときや小昼や急な来客の時に食べます。
そば粉をお椀に入れて熱湯をかけ、手早くかき混ぜ…
そば粉を熱湯と水でしめしてこね、薄くのして三角に切り、鍋にダイコンやネギなどの季節の野菜、豆腐と一緒に煮上げ、独特なタレでいただきます。タレはす…
チョロギ（長老喜）はシソ科の地下茎を利用する植物で、たくさんなるので、子孫繁栄・縁起物として正月のおせち料理に利用されています。
堀り取ったチ…
西和賀地方の雪国独特の生活の知恵ともいえる魚の保存技術として伝承されてきた料理です。
酢漬けにした魚の切り身を、ごはんと米麹を混ぜたものや、白…
新鮮なさんまのすり身に調味料をたっぷり入れると、その味とさんまの旨みが汁に出たすり身汁になります。大ぶりのすり身が入った浜の汁です。
出典…
青唐辛子・麹・醤油をそれぞれ一升の割合で漬け込むだものです。他に、一升漬けや三升漬けなどとも呼ばれています。…
鮭の頭の軟骨を氷頭（ひず）といい、それを薄切りにして大根にんじんと酢の物にしたもので、透明でコリコリした歯触りが好まれます。
正月の酢の物とし…
小正月の行事食として、農家などでは大きい鍋にたくさん作り具を足しては煮て、小正月の間中食べました。
豆腐をしぼってくずし、油でしばらく炒めたら…
大師講の日（11月24日）の神様への供物や、小正月の料理としての汁物です。
にんじん、ごぼう、しいたけ、わらび、ふき、ぜんまい、焼き豆腐、こ…
遠野地方に昔から伝わる小正月や来客もてなしの料理。
もち米粉に熱湯を注ぎこね、ピンポン玉大にちぎり、中に丸めた小豆あんを入れて、卵形にまるめま…
三陸沿岸の宮古地方で正月や冠婚葬祭のごちそうとして食べる雑煮。だしは、煮干しが基本で、大根、にんじんのせん切り、ごぼうのささがき、鮭、凍み豆腐等…
にんじん、ごぼうをしその葉と、昆布で巻き、種をくりぬいて塩漬けしたうりの中に入れて、味噌漬けにした漬け物です。漬かるほどにおいしくなることから、…
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