ふろふきだいこん
No.3933
ふろふきだいこん (京都府)
聖護院ダイコンを昆布だしで柔らかくなるまで煮て、白柚子味噌をたっぷりかけていただきます。冷え切った身体でふうふうと息…
2014/7/3 12:53:12 登録
伏見とうがらし煮
No.3932
伏見とうがらし煮 (京都府)
伏見とうがらしをゆでて、じゃこと濃いめの味に煮こみます。夏の食欲がない時期に、ごはんのあてにたっぷり作り置きをします…
2014/7/3 12:52:59 登録
はものおとし
No.3931
はものおとし (京都府)
京都の夏はハモ料理です。その中で「はものおとし」は、あっさりとしていて、栄養があって、蒸し暑い京都の夏をこれで乗り切…
2014/7/3 12:51:25 登録
花菜のからし和え
No.3930
花菜のからし和え (京都府)
心地よい歯ごたえと独特の風味、鮮やかな黄緑色が食卓に春を届ける一品です。花菜と辛子は相性が良い。 初春の花として栽…
2014/7/3 12:51:12 登録
にしんなす
No.3929
にしんなす (京都府)
海に遠い山城地域で、干物の身欠きにしんと夏の太陽の恵みをいっぱい浴びた茄子を炊き合わせた出会い物。…
2014/7/3 12:51:00 登録
南禅寺の豆腐料理
No.3928
南禅寺の豆腐料理 (京都府)
豆腐は中国で紀元前二世紀、漢の武帝の頃に発明されたといわれます。日本へは鎌倉・室町にかけて留学僧によって製法と伴に伝…
2014/7/3 12:50:46 登録
納豆餅(なっとうもち)
No.3926
納豆餅(なっとうもち) (京都府/丹波)
丹波山間地において、正月三が日は祝い餅として雑煮代わりに豪快な納豆餅を食べる。直径約15cmもある大きい丸いのし餅を…
2014/7/3 12:50:15 登録
栃もち
No.3925
栃もち (京都府)
手間ひまとコツのいるもちです。 奥山のとちの実を入れて餅につきこんでつくります。とちの実の香りと、さっくりした口ざ…
2014/7/3 12:49:59 登録
でっち羊羹
No.3924
でっち羊羹 (京都府/丹波)
丹波山間地の寒くて雪の少ない地域の農家の冬の副業として作られてきた糸寒天と、自家製丹波大納言小豆で作ったこしあんとを…
2014/7/3 12:49:43 登録
藤寿司
No.3923
藤寿司 (京都府)
丹波黒大豆を使った祝いの行事に食べる寿司。黒豆の煮汁を入れて炊きあげるため、炊きあがりは灰色になるが、合わせ酢を入れ…
2014/7/3 12:49:03 登録
タケノコ田楽
No.3922
タケノコ田楽 (京都府)
数々あるタケノコを使う京料理の中でも、「田楽」は趣が深い。「若竹煮」のような洗練された印象はないものの、 そのシンプ…
2014/7/3 12:48:51 登録
山椒とじゃこの炊いたん
No.3921
山椒とじゃこの炊いたん (京都府)
葉山椒とじゃこを、やわらかく炊き合わせたもの。「京ちりめん」のひとつです。…
2014/7/3 12:47:40 登録
さばの棒寿司
No.3920
さばの棒寿司 (京都府)
京都には、蒸し寿司、押し寿司など、特徴的なすしが多くありますが、京寿司の代表となると、鯖の棒寿司といえるでしょう。周…
2014/7/3 12:47:24 登録
鯖寿司
No.3919
鯖寿司 (京都府)
サバを用いて作られる 棒寿司の一種、または鯖のなれ寿司のこと。 ・京都市内の寿司店100軒以上で鯖寿司を提供!…
2014/7/3 12:47:08 登録
笹巻きちまき
No.3918
笹巻きちまき (京都府)
端午の節句や半夏生(はんげしょう:夏至から11日目にあたる日)に食べます。うるち米ともち米の粉を7:3の割合でこね、…
2014/7/3 12:46:53 登録
けんちん汁
No.3917
けんちん汁 (京都府)
秋から冬に、大根・人参・ごぼう・里いも等の根菜野菜と豆腐・コンニャク・油揚げを醤油で味付けをする具だくさんの汁ですが…
2014/7/3 12:46:39 登録
黒豆煮
No.3916
黒豆煮 (京都府)
おせち料理の三種の祝肴には、欠かせないものであり、勝ち戦(軍)を象徴する名残りとして、栗を入れるところもあります。…
2014/7/3 12:46:24 登録
千枚漬け
No.3915
千枚漬け (京都府/京都市)
蕪(かぶ)を薄く切って昆布、唐辛子とともに酢漬けにした京都の伝統的な漬物です。通常、京野菜の聖護院蕪を使います。…
2014/7/3 12:46:06 登録
木の芽あえ
No.3914
木の芽あえ (京都府)
ぱっと開いたばかりの木の芽と柔らかな竹の子、旬の物どうしを組み合わせは、春を感じさせる一品です。…
2014/7/3 12:45:52 登録
川床料理
No.3913
川床料理 (京都府)
貴船神社前から奥社にかけて貴船名物の川床の店が並んでいます。渓流に床を張り出し、せせらぎの音を聞きながら川床料理を食…
2014/7/3 12:45:38 登録
かやく御飯
No.3912
かやく御飯 (京都府)
ごぼう、にんじん、こんにゃく、干ししいたけ、油揚げ等をいれた炊き込みご飯。香りのよいだしを使用します。…
2014/7/3 12:45:21 登録
カニ、カキ、ブリ料理
No.3911
カニ、カキ、ブリ料理 (京都府/丹後)
冬の味覚の王者”松葉ガニ”(地方によって、越前ガニやズワイガニとも呼ばれています。)は、丹後の冬の特産品として全国に…
2014/7/3 12:45:07 登録
懐石料理(京懐石)
No.3910
懐石料理(京懐石) (京都府)
懐石料理とは、本来茶の湯において茶会の際、会の主催者である亭主が来客をもてなす料理をいいます。現在では、茶会以外の料…
2014/7/3 12:44:30 登録
おばんざい
No.3909
おばんざい (京都府)
京都では、日常のお菜(おかず)のことをおばんざいといい、これは宮中の有職(ゆうそく)料理、寺院の精進料理、茶の湯の懐…
2014/7/3 12:44:15 登録
鰻茶漬け
No.3908
鰻茶漬け (京都府/宇治田原町)
宇治田原町の郷土料理です。町のホームページの茶文化の欄にもありますが、鰻茶漬けというものがあり、非常に珍しい料理です…
2014/7/3 12:44:01 登録
うずみ豆腐
No.3907
うずみ豆腐 (京都府)
「うずみ」とは、「うずもれる」・「うずまる」という意味で、ご飯で豆腐全体を覆ってしまい、豆腐がご飯の中に埋もれている…
2014/7/3 12:43:41 登録
いもぼう
No.3906
いもぼう (京都府)
宮家に仕えた初代平野権太夫が、九州行幸のお供の折に唐芋(とうのいも)という芋を持ち帰り、京都の土に根付いたのが海老芋…
2014/7/3 12:43:21 登録
いとこ汁
No.3905
いとこ汁 (京都府/長岡京市)
長岡京市の特産物の「ナス」、「かぼちゃ」と「小豆」を醤油と味噌で味付けした「汁もの」です。同市内の浄土谷と言う集落に…
2014/7/3 12:43:03 登録
鮎の塩焼き
No.3904
鮎の塩焼き (京都府)
香魚とも呼ばれ、六月一日に漁が解禁される鮎は、まさしく鴨川や保津川などの清流に恵まれた京都市で、古都に初夏を告げる味…
2014/7/3 12:42:42 登録
小豆飯
No.3903
小豆飯 (京都府)
子どもの誕生日や入学の祝いなどのお祝いには、小豆飯を炊いて祝うハレ食である。 丹波大納言と呼ばれる大粒で光沢・風味の…
2014/7/3 12:42:28 登録
賀茂なすの田楽
No.3445
賀茂なすの田楽 (京都府/京都市)
賀茂なすを半分に切ってから油でじっくりと焼き、甘味噌と一緒に皮ごと食す料理。 「賀茂なす」は京都の夏を代表する…
2014/6/20 20:14:48 登録
京漬物
No.3444
京漬物 (京都府)
野菜本来のうまみを活かした、うす塩の味付けで作られるお漬け物。千枚漬け、すぐき漬け、しば漬け、壬生菜(みぶな)漬け、…
2014/6/20 20:14:21 登録
噴水ハンバーグ
No.3223
噴水ハンバーグ (京都府)
噴水のように肉汁が溢れだすハンバーグ。 「とくら 桂本店」が提供。…
2013/12/27 9:26:00 登録
蟹飯麺
No.3180
蟹飯麺 (京都府/京丹後市)
蟹飯麺は「中華小僧 安安」の人気メニュー。ズワイガニを入れた中華風の蟹雑炊と、土鍋入りのラーメンが合体!…
2013/12/12 23:47:07 登録
木の葉丼
No.3151
木の葉丼 (京都府)
かまぼこ、椎茸、なると、タケノコを卵でとじた庶民派丼。かまぼこと椎茸が木の葉のように見えることから命名。 玉子…
2013/11/23 23:27:02 登録
衣笠丼
No.3150
衣笠丼 (京都府)
甘辛く炊いた油揚げと九条葱を卵で綴じ、ご飯に乗せた丼である。京都発祥のご当地丼と呼ばれる。 衣笠丼は、京都の「…
2013/11/23 23:25:34 登録
ゴム焼きそば
No.2685
ゴム焼きそば (京都府/福知山市)
ゴムのように固い麺を使った焼きそば。高見製麺所がその麺を製造している。 最近、イタリアン風にアレンジしたものもある…
2013/9/16 21:53:14 登録
ちりめん山椒
No.2647
ちりめん山椒 (京都府)
山椒、ちりめんじゃこを薄口醤油などで炊き合わせ、「これさえあればおかずはいらない」と言うほど、京都府民はちりめん山椒…
2013/7/21 0:58:54 登録
京・だし巻食堂
No.388
京・だし巻食堂 (京都府/京都市)
出し巻きの中に、マヨネーズと紅ショウガ・青のりが入っているお総菜パン。 「ゲベッケン」で販売中。…
2013/4/17 18:57:42 登録
万願寺とうがらし
No.383
万願寺とうがらし (京都府)
そのまま焼いたもので食べられることがあるが、中にハムを入れた料理もある。ひき肉を入れたバージョンもある。…
2013/4/13 22:58:03 登録
伏見稲荷寿司
No.346
伏見稲荷寿司 (京都府/京都市伏見区)
伏見稲荷界隈で扱われている「いなり寿司」は、全てと言ってよいほど形は三角形です。これは「キツネ」の顔や耳をイメージし…
2013/3/25 19:54:09 登録
サバ缶のばら寿司
No.325
サバ缶のばら寿司 (京都府/丹後地方)
丹後地域の秋祭りやさなぶり(田植え後に手伝いの人にふるまう日)など、祝い事に大勢の人で会食する時に食べる海の幸を使っ…
2013/3/17 22:02:21 登録
総長カレー
No.277
総長カレー (京都府)
京都市のご当地カレーです。 「入学式や卒業式の節目にしか接点のない総長をもっと身近に感じたい!」そんな学生達の…
2013/2/26 17:19:56 登録
赤岩親子バーガー
No.252
赤岩親子バーガー (京都府/舞鶴市)
京都府舞鶴市のご当地バーガー。 地元米を使った米粉パン、舞鶴赤岩山で飼育された鶏と卵が使われています。ハンバー…
2013/2/25 15:41:19 登録
やましろ筍バーガー
No.251
やましろ筍バーガー (京都府/木津川市)
京都府木津川市のご当地バーガー。 「京都やましろ筍バーガー」ともいう。 鶏肉と地元産タケノコのすき焼きをモチ…
2013/2/25 15:41:03 登録
一銭洋食
No.91
一銭洋食 (京都府/京都市)
水に溶いた小麦粉を鉄板で焼き、ネギなど乗せて焼いた料理。…
2012/11/2 20:04:02 登録
桃の滴
No.7553
桃の滴 (京都府)
京都府にある松本酒造が提供する日本酒です。 松尾芭蕉の句『我が衣に伏見の桃の雫せよ』を我が心の範とし、丹精込めて仕…
2026/1/7 8:21:05 登録
玉川アイスブレーカー
No.5167
玉川アイスブレーカー (京都府)
木下酒造有限会社が提供している日本酒です。 Ice Breakerの顔といえば涼しげなペンギン。とにかくロック…
2015/5/20 15:05:18 登録
フレッシュチェリー
No.4932
フレッシュチェリー (京都府)
黄桜麦酒が製造しているご当地ビールです。 春季限定で、“さくらんぼ”の果実から種子を丁寧に取り除いた後、ビール…
2015/1/19 12:29:45 登録
幕末の風雲児ケルシュ
No.4931
幕末の風雲児ケルシュ (京都府)
黄桜麦酒が製造しているご当地ビールです。 幕末を駆け抜けた風雲児、坂本龍馬。その志である新しい国へという躍動感…
2015/1/19 12:29:11 登録

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