• No.2685
• 料理・グルメ

ゴム焼きそば (京都府/福知山市)

ゴムのように固い麺を使った焼きそば。高見製麺所がその麺を製造している。
最近、イタリアン風にアレンジしたものもある。

ゴム焼きそばの特徴は、生麺を流水で締めながら2度蒸しして仕上げることで生まれる。
中華麺を蒸す→水洗い→再蒸すという独特の工程で、茶色くもちもち・ぷりぷりしたゴムのような弾力が出た麺が特徴の焼きそば。

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2013/9/16 21:53:14 登録 2025/12/6 21:22:38 更新