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No.5479
食品・食材
【鶏肉】【部位】もも
(全国)
筋肉質でややかたいのですが、旨味とコクのある味です。タンパク質や…
No.5480
食品・食材
【鶏肉】【部位】ムネ
(全国)
脂肪が少なめでタンパク質が多く、肉質はやわらかいのが特徴。味があ…
No.5481
食品・食材
【鶏肉】【部位】ササミ
(全国)
牛や豚でいうヒレの部分で、タンパク質が最も多い部位。やわらかくて…
No.5482
食品・食材
【鶏肉】【部位】手羽元
(全国)
上腕から指先までの部分を[手羽]といい、上腕部分を「手羽元」…
No.5483
食品・食材
【鶏肉】【部位】手羽中
(全国)
手羽先の先端部分を取り除いた部分。運動する部位なので肉質は引き締…
No.5484
食品・食材
【鶏肉】【部位】手羽先
(全国)
手羽から手羽元を抜いた部分、羽の先頭の尖った部分。ゼラチン質と脂…
No.5485
食品・食材
【鶏肉】【部位】セセリ
(全国)
首の肉。よく動かす部分のため身が引き締まっており、歯応えがあって…
No.5486
食品・食材
【鶏肉】【部位】皮
(全国)
脂肪が多く、味も濃厚で旨味が強いのが特徴。高カロリーですがコラー…
No.5487
食品・食材
【鶏肉】【部位】サエズリ
(全国)
食道・気道。軟骨とはちょっと違うコリコリとした弾力のある独特の食…
No.5488
食品・食材
【鶏肉】【部位】ハツ
(全国)
心臓。筋肉が発達しているため、プリプリとした弾力のある独特の食感…
No.5489
食品・食材
【鶏肉】【部位】ヤゲン
(全国)
鶏の胸骨の先にある細長い軟骨。コリコリとした食感が楽しめる。焼き…
No.5490
食品・食材
【鶏肉】【部位】レバー
(全国)
肝臓の部分で、ビタミンAや鉄分を多く含みます。塩でもんだり牛乳に…
No.5491
食品・食材
【鶏肉】【部位】砂肝
(全国)
胃の筋肉の部分で、コリコリとした歯触りが特徴。内臓でもクセがあま…
No.5492
食品・食材
【鶏肉】【部位】ゲンコツ
(全国)
ヒザ関節の軟骨。形状は丸く、コリコリとした食感が特徴。から揚げで…
No.5493
食品・食材
【鶏肉】【部位】セギモ
(全国)
腎臓。脂がのって旨味も強いが、取り出すのに手間がかかり、量も少な…
No.5494
食品・食材
【鶏肉】【部位】キンカン
(全国)
体内で成長途中の卵で数珠状につながっている。煮物やすき焼きに使わ…
No.5495
食品・食材
【鶏肉】【部位】ボンジリ
(全国)
鶏の尻尾にあたる部分の肉で、わずかしか取れない希少部位。筋肉が発…
No.5496
食品・食材
【牛肉】【部位】ネック
(全国)
脂肪分が少なく硬めですが、肉の味は濃厚でおいしくエキス分も豊富。…
No.5497
食品・食材
【牛肉】【部位】肩肉(ウデ)
(全国)
肩ロース覆うように位置しています。脂肪分が少なく硬めですが、肉の…
No.5498
食品・食材
【牛肉】【部位】肩ロース（クラシタ）
(全国)
脂肪が程良く霜降り状に分散していて、ロース特有の牛肉らしい厚みの…
No.5499
食品・食材
【牛肉】【部位】サンカク
(全国)
牛の肩バラ肉の一部、肋骨の前3分の1あたりの部位。 バラ肉のエー…
No.5500
食品・食材
【牛肉】【部位】ブリスケ
(全国)
牛の肩バラ肉の一部で前股の内側、胸にあたる部位。サンカクの下側に…
No.5501
食品・食材
【牛肉】【部位】トンビ
(全国)
一頭から2kgしか取れない希少な部位です。肩の一部ですが、肉質は…
No.5502
食品・食材
【牛肉】【部位】ミスジ
(全国)
牛の肩甲骨の裏側の部位。 肩部分の中程の赤身肉です。一頭からとれ…
No.5503
食品・食材
【牛肉】【部位】ウワミスジ
(全国)
牛の肩甲骨にあるミスジの上部。一頭からとれる量は少ない超希少部位…
No.5504
食品・食材
【牛肉】【部位】クリ
(全国)
牛の肩から前脚上部。肩肉の一部のミスジとつながる部位。 肉質は、…
No.5505
食品・食材
【牛肉】【部位】ウワスジ
(全国)
牛の肩肉の一部のミスジとつながる部位。脂は少なめである。…
No.5506
食品・食材
【牛肉】【部位】トウガラシ
(全国)
牛の肩から腕にかけての部位で肩甲骨付近のお肉 牛一頭から少量しか…
No.5507
食品・食材
【牛肉】【部位】らんいち
(全国)
やわらかい赤身肉。あっさり味で比較的いろんな料理と愛称がよい肉で…
No.5508
食品・食材
【牛肉】【部位】リブロース
(全国)
脂肪が多く霜降りになりやすく見栄えも良い。肉質はきめ細かくて柔ら…
No.5509
食品・食材
【牛肉】【部位】サーロイン
(全国)
焼肉屋さんではあまり見かけませんが、ステーキ肉としてよく聞きます…
No.5510
食品・食材
【牛肉】【部位】ヒレ
(全国)
サーロインの脊椎内側の細長い筋肉部分です。一頭から少ししかとれな…
No.5511
食品・食材
【牛肉】【部位】バラ
(全国)
脂のよく入った部位です。これも焼肉以外でも一般的なお肉です。場所…
No.5512
食品・食材
【牛肉】【部位】うちもも
(全国)
脂肪が少ない赤身。きめはやや粗いが柔らかく、肉質が均一のかたまり…
No.5513
食品・食材
【牛肉】【部位】イチボ
(全国)
牛の臀部の先の肉です。牛の臀骨がH型なのでH-bone（エイチボ…
No.5514
食品・食材
【牛肉】【部位】すね
(全国)
運動量が多い為、脂肪がほとんどなく筋が多い。ゼラチン質を多く含み…
No.5515
食品・食材
【牛肉】【部位】ハツ (心臓)
(全国)
脂は少なめで、うま味が多くコリコリしたした食感が特徴です。主に焼…
No.5516
食品・食材
【牛肉】【部位】レバー (肝臓)
(全国)
牛の肝臓です。ビタミンや鉄分を多く含みます。実際に肉食動物が最初…
No.5517
食品・食材
【牛肉】【部位】マメ (腎臓)
(全国)
クセが少なく、ビタミン・鉄が豊富に含まれます。 扱っている店は少…
No.5518
食品・食材
【牛肉】【部位】ミノ（第一胃袋）
(全国)
肉厚で純白に似た白色です。かなり歯ごたえがある為、包丁で切り込が…
No.5519
食品・食材
【牛肉】【部位】ハチノス（第二胃袋）
(全国)
名前の通りその形状が蜂の巣に似ているのでこう呼ばれます。牛の第二…
No.5520
食品・食材
【牛肉】【部位】センマイ（第三胃袋）
(全国)
脂肪が少なく、鉄分が豊富に含まれます。特有の歯ざわり・食感が特徴…
No.5521
食品・食材
【牛肉】【部位】ギアラ・赤センマイ（第四胃袋）
(全国)
第四胃です。英語名abomasumからアボミとも呼ばれます。煮込…
No.5522
食品・食材
【牛肉】【部位】ハラミ（横隔膜）
(全国)
最近流行のハラミは横隔膜の辺りです。横隔膜の背中側をカクマク、肋…
No.5523
食品・食材
【牛肉】【部位】サガリ（横隔膜）
(全国)
ハラミからぶら下がっている為、サガリと呼ばれる。ハラミと同様、適…
No.5524
食品・食材
【牛肉】【部位】ヒモ・ホソ・丸腸（小腸）
(全国)
テッチャンより柔らかくて食べやすい部分です。焼肉よりもどちらかと…
No.5525
食品・食材
【牛肉】【部位】テッチャン・シマチョウ（大腸）
(全国)
牛の大腸部分です。朝鮮語で大腸のことをテッチャンと呼ぶのでそのま…
No.5526
食品・食材
【牛肉】【部位】タン（舌）
(全国)
ビタミン・鉄分・タウリンを多く含む部位。スライスにして焼き肉、ブ…
No.5527
食品・食材
【牛肉】【部位】ホホニク（ツラミ）
(全国)
牛の顔の部分です。焼き鳥の首の部分と同じように、よく動かす部分で…
No.5528
食品・食材
【牛肉】【部位】テール
(全国)
コラーゲンが豊富。テールスープに使われる部位で、よく煮込んで骨髄…
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