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2016-07-26 15:00:00 登録

No.5482

【鶏肉】【部位】手羽元

地域 日本
カテゴリ 食品・食材
【鶏肉】【部位】手羽元の写真準備中
上腕から指先までの部分を[手羽]といい、上腕部分を「手羽元」
羽の根元の部分。コクのある味わいが特徴で、から揚げのほか、煮込み料理に使ってもダシがよく出るので旨味が増す。

胸肉に近いので、肉がしっかりと付いている。脂肪分が少ないため、比較的淡白な味わい。肉質は柔らかく、タンパク質の含有量が多い。炒め物や揚げ物に向く。別名、ウイングスティック。
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