• No.5482
• 食品・食材

【鶏肉】【部位】手羽元 （日本）

上腕から指先までの部分を[手羽]といい、上腕部分を「手羽元」
羽の根元の部分。コクのある味わいが特徴で、から揚げのほか、煮込み料理に使ってもダシがよく出るので旨味が増す。

胸肉に近いので、肉がしっかりと付いている。脂肪分が少ないため、比較的淡白な味わい。肉質は柔らかく、タンパク質の含有量が多い。炒め物や揚げ物に向く。別名、ウイングスティック。

2016/7/26 15:00:00 登録 2020/3/17 17:42:08 更新

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