• No.5484
• 食品・食材

【鶏肉】【部位】手羽先 （日本）

手羽から手羽元を抜いた部分、羽の先頭の尖った部分。ゼラチン質と脂肪が多く、肉は少ない。から揚げや煮込みに使われるほか、ダシとしても使われる。

文字通り、羽の先の部分。肉は少ないが、食感はソフトで弾力がある。ゼラチン質や脂肪が多く、濃厚な味わいで旨味がある。コラーゲンも多い。だしが出るのでスープや煮込み料理に適する。焼き鳥や揚げ物にもよい。

2016/7/26 15:00:00 登録 2020/3/17 17:41:23 更新

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