【牛肉】【部位】クリ

牛の肩から前脚上部。肩肉の一部のミスジとつながる部位。
肉質は、運動量が多い部位のため脂肪が少なくややかため。タンパク質が豊富で、うま味が強い。牛肉の中でもちょっと癖のある面白い部位。
「ウデ三角」「しゃくし」「クリミ」ともいう。

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2016/7/26 15:00:00 登録