【牛肉】【部位】トウガラシ

牛の肩から腕にかけての部位で肩甲骨付近のお肉
牛一頭から少量しかとれない希少部位。
赤身のうま味があり、肉汁がジュワっと広がる。高級ローストビーフやユッケ、タタキなどに使われることも。

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2016/7/26 15:00:00 登録