【鶏肉】【部位】セギモ

腎臓。脂がのって旨味も強いが、取り出すのに手間がかかり、量も少ない希少部位。串焼きのほか、煮てもおいしい。

腎臓のこと。背側のがらに付いている。骨から外すのに時間がかかる割には少ししか取れず、滅多に食べられない珍しい部位。鉄分含有量はレバーよりも多く、ふわっとした食感を持つ。脂ものっている。

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2016/7/26 15:00:00 登録 2020/3/17 17:38:54 更新