【牛肉】【部位】ブリスケ

牛の肩バラ肉の一部で前股の内側、胸にあたる部位。サンカクの下側にあたる。
多くのブリスケは赤身と脂が半分、なかには赤身のみのブリスケがあるがいわゆる激レアってやつです。噛めば噛むほど味のある赤身はぜひ堪能したい。
「肩バラ」、「アバラ」、「コーネ（コウネ）」ともいう。

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2016/7/26 15:00:00 登録