• No.5485
• 食品・食材

【鶏肉】【部位】セセリ （日本）

首の肉。よく動かす部分のため身が引き締まっており、歯応えがあって旨味も強い。一羽からわずかしか取れない希少部位。

一羽からわずかしかとれない、首の周りのむき身。よく動く部位のため、身の締まりがよい。肉質は筋肉質で、かつ脂がのっているので、複雑さのある旨味を持つ。別名、くびき、こにく（小肉）、み、ネック、そろばん。

2016/7/26 15:00:00 登録 2020/3/17 17:39:51 更新

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