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2016-07-26 15:00:00 登録

No.5485

【鶏肉】【部位】セセリ

地域 日本
カテゴリ 食品・食材
【鶏肉】【部位】セセリの写真準備中
首の肉。よく動かす部分のため身が引き締まっており、歯応えがあって旨味も強い。一羽からわずかしか取れない希少部位。

一羽からわずかしかとれない、首の周りのむき身。よく動く部位のため、身の締まりがよい。肉質は筋肉質で、かつ脂がのっているので、複雑さのある旨味を持つ。別名、くびき、こにく(小肉)、み、ネック、そろばん。
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