• No.5510
• 食品・食材

【牛肉】【部位】ヒレ （日本）

サーロインの脊椎内側の細長い筋肉部分です。一頭から少ししかとれないために高級品とされています。しかし、サシや脂が極端にないので甘みにかけ、特に美味しいとは言えません。
最も柔らかい肉質できめが細かく脂肪・筋がほとんどありません。大きな牛でもわずかしか取れないので貴重な最高級肉です。
・ステーキ
・ローストビーフ
・カツレツ

2016/7/26 15:00:00 登録

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