• No.5491
• 食品・食材

【鶏肉】【部位】砂肝 （日本）

胃の筋肉の部分で、コリコリとした歯触りが特徴。内臓でもクセがあまりなく高タンパクです。焼き物や揚げものに利用されます。しょうがを利かせると、食べやすくなります。
筋胃。食べ物を砂粒ですり潰す歯のない鳥類特有の器官。味にクセがなく、独特のコリコリした食感が特徴。

胃の筋肉。胃が発達している鶏特有の部位。丸呑みした卵の殻や貝殻などのエサを砕いてすりつぶすため、独特のコリコリとした歯応えがある。新鮮なものは刺身でも食べられる。別名、すなずり（砂ずり）、ずり。

2016/7/26 15:00:00 登録 2020/3/17 17:38:08 更新

アクセス 100 pt