【鶏肉】【部位】手羽中

手羽先の先端部分を取り除いた部分。運動する部位なので肉質は引き締まっており、旨味も強い。開いて串焼きにすることも。

ゼラチン質を豊富に含む。唐揚げでよく使われるチューリップは、手羽中を骨から一部の肉を切り離して丸め、手で骨を持って食べやすくしたもののこと。

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2016/7/26 15:00:00 登録 2020/3/17 17:41:48 更新