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2016-07-26 15:00:00 登録

No.5481

【鶏肉】【部位】ササミ

地域 日本
カテゴリ 食品・食材
【鶏肉】【部位】ササミの写真準備中
牛や豚でいうヒレの部分で、タンパク質が最も多い部位。やわらかくて脂肪が少なく、淡白な味です。蒸し料理やサラダ、和え物などに用いられます。
ムネ肉の一部で、肋骨に沿って付いている部分。脂が少なく、風味は淡白。火を通しすぎるとパサパサになってしまう。

胸肉の内側、胸骨に沿って左右に一本ずつある肉で、牛や豚のヒレに相当する部分。笹の葉に似ていることが名前の由来。脂肪分がほとんどなく、肉質はやわらかい。味わいは淡白。鶏刺し、酒蒸しやサラダに使われる。
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