• No.5479
• 食品・食材

【鶏肉】【部位】もも （日本）

筋肉質でややかたいのですが、旨味とコクのある味です。タンパク質や脂肪はもちろん、鉄分も多い部位。骨付きは煮込みで利用されます。からあげに最もよく使われる部位でもあります。
足の付け根の部分。脂肪の多い赤身肉で、コクがあって歯ごたえも良い。焼いても煮てもおいしく食べられる。

味わいは淡白だが、肉には脂肪もコクもあり、歯応えもしっかりしている。鉄分、ビタミンを豊富に含む。ジューシーな味わいに仕上げるため、皮と一緒に調理することが多い。別名、かしわみ。

2016/7/26 15:00:00 登録 2020/3/17 17:42:33 更新

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