11月になると、房総沖まで下がってきたサンマが近くの漁港…
農作物の収穫も大半は済んだ11月も半ばになると，祭りのた…
笠間市（旧友部町）では，お祝いや人寄せの時など，がんもど…
漁港として発展してきたこのあたりでは，いわしの水揚げが全…
炊きあげたごはんを、わっぱに入れ、鮭やととまめ（イクラ）…
会津は古くからそば所として知られ、中でもここ山都のそばは…
棒鱈は鱈の煮干しのことで、これを２日位水に浸し、柔らかく…
「はっと」は尾瀬への福島側からの入山口・桧枝岐村の料理で…
「苞（つと）」とは、「わらなどを束ねて、その中に食品を包…
２０００ｍ級の山々に囲まれた檜枝岐は、稲作に向かない山間…
福島県大内宿の名物蕎麦です。 初代会津藩主保科正之が、…
笹団子は餡の入ったヨモギ団子を数枚のササの葉でくるみ、ス…
神様への供え物の代表。ざくざくとは、具がたくさんと言うこ…
福島名産の凍みもちは、遠く江戸時代、天明の大飢饉の頃から…
けんちん汁のお椀にうどんを入れてすする、つけうどんスタイ…
古くからこの地方に伝わる行事食「お平」。冠婚葬祭の席に供…
乾燥したえごのりを、ようかんのように仕上げます。山間部に…
馬肉生産量は熊本県・長野県に次いで全国第２位です。 馬…
出典:農林水産省Webサイト(https://www.m…
福島県いわき市はあんこうの本場。「あんこうのどぶ汁」と呼…
常磐沖産のアンコウを使い、肝をつぶして鍋汁のコクを出し、…
「雪菜」は雪の中で育つ軟白野菜で、雪の中に閉ざされて生鮮…
掘りたての孟宗筍を油揚げ（厚揚げを庄内ではこう呼ぶ）、し…
季節の茹で野菜に、数種の乾物を戻して煮たものを冷ましてか…
初夏、笹の葉が大きくなる頃、主として置賜地方に伝わる“お…
月山筍のみそ汁 霊峰・月山の麓で採れるタケノコは「月山…
凍み餅とは、もち米をおかゆ状に炊き固めたもちを短冊状に薄…
玉こんにゃくは山形において「玉こん」という略称で親しまれ…
冬、大根を20cm程に切り縦半分に切ったものを煮て水にさ…
山形県の各家庭では、畑で摘んできた「しその葉」に、 特製…
もち米に塩漬けした青じその葉をみじん切りしたものと混ぜて…
端午の節句のお祝いとして作られ、子供の成長を祝う行事食で…
鯉は、かつてはの内陸農村部の最高のタンパク源だったといえ…
最上・北村山地区では、桃の節句にあわせてくじら餅ふかしの…
青菜漬を醤油などで味付けして煮たもの。わざわざ煮ることも…
「カラゲ」とは、「カスベ」というエイのひれの部分をからか…
山形県特産のそば粉を使用して作ります。そば粉を沸騰したお…
野菜を全て使い切るため、余った野菜を細かく切って漬け込ん…
古くから焼畑農業で栽培されてきた温海かぶは、濃い赤紫のか…
尾花沢市特産の牛房野かぶを使用して作ります。甘酢漬け・み…
稲花餅は、蔵王温泉の土産物になっている郷土料理です。餡に…
酒田の冠婚葬祭に必ずお膳に乗るご馳走です。お祝いの時は、…
正式には山形青菜。高菜と同じアブラナ科の野菜ですが、一株…
餅米を笹でくるみ、イ草で巻いて煮込んだものです。日持ちが…
赤松の皮を利用した餅は、由利本荘市鳥海、矢島地域にのみ伝…
なすに塩と糀、菊の花を重ねて作った花ずしは県南地域伝統の…
秋田の県魚ハタハタを使った飯すしです。季節ハタハタはかつ…
・きりたんぽ鍋と肩を並べる秋田の代表鍋！魚の「ハタハタ」…
じゅんさいは、県内各地の沼に自生していますが、三種町山本…
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