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No.4554
料理・グルメ
栗タルト
(愛媛県)
ふんわり焼き上げたカステラ生地に餡を入れて巻き上げた松山銘菓。…
No.4553
料理・グルメ
栗ごはん
(愛媛県)
愛媛県は栗の名産地の一つです。日中夜の温度差があり、その気候が栗…
No.4552
料理・グルメ
かにめし
(愛媛県)
清流で採れた、つがに（もずくがに）の炊き込みご飯です。炊き上がっ…
No.4551
料理・グルメ
かじか料理
(愛媛県)
川魚特有の白身の”しまり”が愛好される「かじか」の料理。 かじ…
No.4550
料理・グルメ
いわしのつみれ汁
(愛媛県)
瀬戸内海で大量にとれるいわしは、新鮮で味が良いため、昔から各家庭…
No.4549
料理・グルメ
いももち
(愛媛県)
大三島町口総地区に戦前から伝わっている伝統（郷土）食。もとは、米…
No.4548
料理・グルメ
いもたき
(愛媛県)
No.4547
料理・グルメ
いずみや
(愛媛県)
No.4546
料理・グルメ
石花汁（せっかじる）
(愛媛県/今治市)
No.4545
料理・グルメ
いぎす豆腐
(愛媛県/今治地域)
いぎすは、浅海の岩礁に付く海藻（枝状になっている紅藻の一種）で、…
No.4544
料理・グルメ
アメノウオの土手焼
(愛媛県)
昔、山に隠れ住んだ木地師たちが、平石を焼いて料理したのが始まりと…
No.4543
料理・グルメ
あまごの甘露煮
(愛媛県)
卵から育てたアマゴを炭火焼して乾燥、ハチミツ、みりん、しょうゆ等…
No.4542
料理・グルメ
八重山蒲鉾
(沖縄県)
八重山諸島近海で漁獲された白身魚（ブダイ類）を主要成分としたかま…
No.4541
料理・グルメ
八重山そば
(沖縄県)
八重山そばは細い丸麺が特徴で、柔らかいけどコシがあるところが、フ…
No.4540
料理・グルメ
豚肉料理
(沖縄県)
「食べられないのは、蹄と鳴き声だけ」と言われるほど、沖縄では豚一…
No.4539
料理・グルメ
ラフティー
(沖縄県)
沖縄地方の料理で豚の角煮の様な物でラフティがあります。角煮と違う…
No.4538
料理・グルメ
ムジのお汁（ずいきの汁物）
(沖縄県)
田芋（タームジ）は小芋が増えることから子孫繁栄を願ってお祝いに使…
No.4537
料理・グルメ
ミミガー刺身（豚耳の和え物）
(沖縄県)
ミミガーは変り種の食材として一役かっていますが、豚のすべての部分…
No.4536
料理・グルメ
ミヌダル
(沖縄県)
No.4535
料理・グルメ
フーチバージューシー （よもぎ雑炊）
(沖縄県)
野原や、道ばたに生える多年草で、葉を煎じた汁は、解熱・胃腸病・婦…
No.4534
料理・グルメ
ヒラヤーチ（お好み焼き）
(沖縄県)
沖縄風お好み焼という名前のとおり、好きなものを加えて作りますが、…
No.4533
料理・グルメ
中身の吸い物
(沖縄県)
豚の中身、つまり胃や大腸、小腸です。お祝事に欠かせない中身の吸い…
No.4532
料理・グルメ
ヒージャー汁（山羊汁）
(沖縄県)
山羊料理は、山羊薬（ヒージャーグスイ）として農村での栄養補給源と…
No.4531
料理・グルメ
ハンダマ（ずいぜんじな）の 酢味噌あえ
(沖縄県)
葉の表面は濃い緑で裏は赤紫の野菜です。沖縄では「血の薬」ともいわ…
No.4530
料理・グルメ
パパイヤイリチー （パパイヤの炒め物）
(沖縄県)
パパイヤには、ビタミンAやC、鉄分が多く含まれ、蛋白質分解酵素の…
No.4529
料理・グルメ
ナーベーラーンブシー
(沖縄県)
ナーベーラー(へちま)は、ゴーヤーと並んで夏野菜の代表格です。軒…
No.4528
料理・グルメ
豆腐よう
(沖縄県)
琉球王朝時代に伝わった高級珍味食品で、島豆腐を米麹、紅麹、泡盛に…
No.4527
料理・グルメ
ドゥルワカシー
(沖縄県)
茹でた豚三枚肉を細かく切り、炒めて油がにじみ出たら、茹でた田芋、…
No.4526
料理・グルメ
ちんすうこう
(沖縄県)
ちんすうこうは沖縄に昔からある銘菓です。昔は琉球王国の国王が食べ…
No.4525
料理・グルメ
チムシンジ （豚レバーの汁物）
(沖縄県)
豚レバーの煎じ汁のことです。沖縄では、病人用の滋養食として肉、魚…
No.4524
料理・グルメ
田芋パイ
(沖縄県)
パイ生地は市販のものを使い、オーブンで焼いて美味しくいただけます…
No.4523
料理・グルメ
ジューシー（じゅーしー）
(沖縄県)
豚肉と豚骨ダシが効いた南国風炊き込みごはん！ 豚肉、昆布、にん…
No.4522
料理・グルメ
ジーマーミ豆腐
(沖縄県)
ジーマーミとは沖縄方言で落花生のこと。ひんやりとした独特の食感が…
No.4521
菓子・甘味
サーターアンダキー
(沖縄県)
・スーパーの惣菜コーナーや天ぷら店など、サーターアンダギーは沖縄…
No.4520
料理・グルメ
ゴーヤチャンプル
(沖縄県)
チャンプルとは木綿豆腐を用いた野菜炒めの事で、ゴーヤをいれれば、…
No.4519
料理・グルメ
クファジューシー
(沖縄県)
No.4518
料理・グルメ
イラブーのお汁 （えらぶ海へびの汁物）
(沖縄県)
イラブー料理は薬食として珍重されていて、滋養強壮、疲労回復に効果…
No.4517
料理・グルメ
イナムドゥチ （猪もどきの汁物）
(沖縄県)
No.4516
料理・グルメ
足ティビチ（豚足の汁物）
(沖縄県)
豚の足（チマグー）をぶつ切りにして昆布、大根をいっしょに煮こんだ…
No.4515
料理・グルメ
アーサ汁
(沖縄県)
沖縄ではあおさのことをアーサと呼びます。特にアーサ汁はお祝い事に…
No.4514
料理・グルメ
ヒルアギ
(鹿児島県)
ヒルとはにんにくの事、アギとは炒めるの意味です。にんにくの葉を豚…
No.4513
料理・グルメ
ねったぽ
(鹿児島県)
サツマイモは宝永年間に琉球から「薩摩」に渡り、広がったと伝えられ…
No.4512
料理・グルメ
豚骨（とんこつ）料理
(鹿児島県)
No.4511
料理・グルメ
さつますもじ
(鹿児島県)
ひな祭りなど，祝い事の料理としてよく知られ，春を彩る料理として親…
No.4510
料理・グルメ
さつま汁
(鹿児島県)
薩摩汁は昔、薩摩藩士の士気高揚の為の娯楽として、闘鶏が盛んで、負…
No.4509
菓子・甘味
かるかん
(鹿児島県)
No.4508
料理・グルメ
からいも（さつまいも）ご飯
(鹿児島県)
「からいも」とは，「さつまいも」のことで，山林や海辺などの荒地で…
No.4507
料理・グルメ
がね（ガネ）
(鹿児島県)
No.4506
料理・グルメ
かからん団子
(鹿児島県)
５月の節句に欠かせない「あくまき」の相棒の団子です。中の団子は，…
No.4505
料理・グルメ
かいのこ汁
(鹿児島県)
お盆の「お精霊」にごちそうとして供えた白粥の添え物という意味で、…
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