宮崎ではサバ寿司のことを魚ずしと呼びます。元々の由来先は…
出典:農林水産省Webサイト(https://www.m…
大分市戸次地区に伝わる郷土料理。 見た目はうどんのよう…
太めの平麺状に手延べした小麦粉団子をゆでて、きな粉と砂糖…
新鮮な魚が水揚げされる県南地域で、魚を生で食べる方法と言…
漁師がキジや鳩の肉で作ったのが始まりと言われています。昔…
豊前海で捕れたオキアミを、米と一緒に炊き込むという宇佐市…
大分市竹中地区に伝わる「お方ずし」。その昔、農繁期に入る…
日田地方ではお盆になると、どこの家庭の食卓にも上る。たら…
鶏肉に天ぷら衣をつけて揚げた料理。 からしを入れた酢醤…
玖珠九重地方の郷土料理の鶏汁（けいじる）。鶏肉とゴボウ、…
宇佐市内を流れる駅館川などで取れたモクズガニを使う。秋か…
キツネ踊りやクルマエビで有名な姫島村の郷土料理。うどんの…
各地に材料も作り方も似たもちがあり、熊本では「びっくりも…
県内には小麦粉で作るいろんな手づくりおやつがあるが、竹田…
豊後水道で捕れた魚にゴマや醤油等を加えペースト状に作った…
魚の骨とうろこ以外はすべて食べてしまうという竹田市を代表…
「だんご」と言いながら、なぜか生地を極太麺のようにのばし…
サバなどの切り身を甘めの醤油だれに漬けた一品。 さば、…
きらすまめしとは野菜にきらす（おから）をまめしたおから炒…
クレープのような、小麦粉と塩やたまご・牛乳などを混ぜた生…
柚の木は家庭果樹として植えています。地名にも柚木（ゆのき…
「ひともじ」（ワケギ）を軽くゆでて、根っこの方より２～３…
わけぎをぐるぐるに巻いて、酢味噌でいただく郷土料理。…
・駄菓子のミルクせんべいは、関東エリアでは梅ジャムを塗っ…
刺身、姿煮、釜揚げ、沖づくり、辛子酢物、飴炊きなどがある…
甘い小麦粉の中に大豆等を閉じこめたので「とじこ豆」といい…
春雨スープに五目炒めを合わせ、揚げ玉子を添えた料理。…
矢部地区の祭りや祝い事に欠かせない、大豆を利用した料理ご…
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