出典:農林水産省Webサイト(https://www.m…
皿鉢料理（さわちりょうり）とは高知県の郷土料理である。ま…
「ぐる」とは、一緒とか集まり仲間といった土佐の方言です。…
魚の持つ「ウマミ」をとじ込め、同時に「生臭み」を消し、そ…
松山の気候風土にマッチした「ぼて茶」は、藩政時代に松山藩…
・愛媛県民にとって「タルト」と言えば、あんこをスポンジ生…
・じゃこ天の本場は、愛媛県の南予地方。愛媛県内にはじゃこ…
大島の石切場で手近な石を使って昔から作られていたもので、…
・魚のそぼろ（紅白）、青ネギ、ミカンの皮をきっちり４等分…
宇和島地方で捕れるサメをふかといい、四季を通じて賞味する…
好物のえび、かに、貝類が多い瀬戸内海のたこはおいしいとい…
別子銅山の開発に大阪から来た住友家が手法を伝えたもので、…
海賊料理とも呼ばれ、村上水軍が戦勝の祝いに作って食べてい…
今治の名物である鶏を揚げたもの。北海道の「ザンギ」版とい…
いぎすは、浅海の岩礁に付く海藻（枝状になっている紅藻の一…
初秋に月を見ながら、河川敷で大鍋を囲み懇親する行事食です…
漁業が盛んな南予地方に伝わる郷土料理。「佐妻汁」とも呼ば…
西讃を中心に伝わっており、寒ぼらで作って炊きたての麦飯に…
昔から農家は、季節の野菜としてわけぎを作り、春先からのあ…
田植えの前後、川やため池からすくってきたどじょうと、野菜…
たくあん漬けをし、そのたくあんが余った時に、無駄にしない…
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