出典:農林水産省Webサイト(https://www.m…
豊後水道で捕れた魚にゴマや醤油等を加えペースト状に作った…
魚の骨とうろこ以外はすべて食べてしまうという竹田市を代表…
「だんご」と言いながら、なぜか生地を極太麺のようにのばし…
サバなどの切り身を甘めの醤油だれに漬けた一品。 さば、…
きらすまめしとは野菜にきらす（おから）をまめしたおから炒…
クレープのような、小麦粉と塩やたまご・牛乳などを混ぜた生…
柚の木は家庭果樹として植えています。地名にも柚木（ゆのき…
「ひともじ」（ワケギ）を軽くゆでて、根っこの方より２～３…
わけぎをぐるぐるに巻いて、酢味噌でいただく郷土料理。…
・駄菓子のミルクせんべいは、関東エリアでは梅ジャムを塗っ…
刺身、姿煮、釜揚げ、沖づくり、辛子酢物、飴炊きなどがある…
甘い小麦粉の中に大豆等を閉じこめたので「とじこ豆」といい…
春雨スープに五目炒めを合わせ、揚げ玉子を添えた料理。…
矢部地区の祭りや祝い事に欠かせない、大豆を利用した料理ご…
馬の肉を薄く切ったものを生で食べる「馬刺し」。玉ねぎのス…
豆腐の味噌漬けは、この辺りで昔から作られる「樫の木豆腐」…
昔から、お祝いや祭り、さなぶり、お正月等の行事食として作…
阿蘇地方では、昔からあかど芋を植えており、この芋はアクが…
南関地方のあげは日持ちがよく、常温での保存が可能。煮ると…
熊本において、だご汁（だんご汁）は一般家庭でよく食べられ…
ツーンとくる風味と、シャキッとした歯ざわりが特徴。…
大量の砂糖を使った甘い蜜を小ぶりの白玉にかけ、クラッシュ…
海老のすり身などを「食パン」で挟み、油で揚げたもの。…
卵・砂糖・練乳で味付けしたシロップと、氷をドッキングした…
醤油ベースのレモンソースで食べるフィレステーキ。…
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