• No.114
• 料理・グルメ

広島風お好み焼き （広島県/広島市）

焼きそばを加えたお好み焼き。
鉄板の上で薄く焼いた生地に大量のキャベツ、もやし、豚肉の順でのせてからひっくり返して蒸し焼きにします。別で作った焼きそばと薄く焼いた卵とあわせて食べる人気のご当地料理。ソースはどろっとした甘口のものを用いるのが一般的で、お好みでマヨネーズをかけて食べます。関西風お好み焼きとよく比較されますが、その発祥は別々です。
　
現在では飲食店や祭りの屋台など、日本全国で見かけられ、当地ではお酒の席のしめとしても愛されています。

小麦粉の生地にキャベツやもやし、中華そば、卵を重ねて焼きます。広島焼きとも言います。

肉と野菜を小麦粉の生地で挟むように重ねて鉄板で焼き、ソースをかけて食べる料理。大阪のものとは調理法に差異がある。「農山漁村の郷土料理百選」では郷土料理ではなく御当地人気料理に分類されている。

「広島お好み焼き」は、少な目の生地に、キャベツ、そば（麺）を中心として具材がたっぷり入ったお好み焼き。
味はお店によって千差万別で、キャベツの量や、麺は生かゆでか、また、細いか太いか等々、それぞれの店に個性がある。生地が少なく、具材が多めの広島風お好み焼きはとってもヘルシー。
パリっ、フワっ、シャキシャキ、モッチリした食べ応えのお好み焼きは広島ならではの味で絶品。生エビ、生イカ、すじ肉、イカ天などのトッピングも合わせて楽しみたい。

2012/11/2 20:26:34 登録 2015/2/4 16:14:05 更新

アクセス 203 pt