北海道はタコ類の漁獲量が全国第１位（平成22年）。そんな北海道で獲れるタコは主にミズダコで、その頭は足に比べて値段が安い。しかも、身がとても柔ら…
富山市は餅の年間購入量が全国３位。そんな富山で人気のカップラーメンが、餅入りの「もちもちラーメン」。昭和57年に全国販売されたが、なぜか富山など…
ニッパチ名物「若鶏の唐揚げ」は、鶏もも肉を塩だけで味付けし、丸々一本を素揚げしたもの。
佐伯市で大人気の居酒屋「二十八萬石」にて提供されて…
ピンク色の蒲鉾の中にゆで卵がまるまる一個入っている。
初日の出を連想される外観から、おめでたい食べ物として特にお正月に好んで食べる。
高…
黒はんぺんをフライにしたもの。
ビールのあてとして重宝されています。
黒はんぺんは、鯖や鰺、鰯など、新鮮な多獲性の青魚を主原料にした練り…
パリパリ食感の焼けた焼き鳥の皮で、味はモツという不思議な感じです。
通常の「焼きモツ」とねぎの入った「ネギモツ」がある。
提供店として「上田…
ハムとオニオンスライスをフランスパンでサンドしたサンドイッチです。
パンの硬さとシンプルな具が癖になる一品です。
一個180円で、志津屋…
イギリスパンを使ったフレンチトーストにピザの具を挟んでいる商品。
工藤パンが提供している。
「イギリストースト」もあり、それは山型を…
ホワイト餃子といえば焼餃子。
パリパリとした皮が最大の特徴で、独特の焼き方をします。調理時間は、強火で１３分、中火で２分、通算で約１５分です。…
豚骨＋醤油の甘辛スープと細めのストレート麺、さらに甘辛く煮た豚バラ肉と生卵をトッピングするのが特徴。人気店「ラーメン東大」のほか、現在徳島県内の…
室町時代頃、ニシンは全国的にカドと呼ばれており、なぜか山形などの一部地域にだけカドと呼ぶ習慣が今も残っているという。
山形では昔から、春先にな…
牛肉のスジ・アキレス・テールなどが入った「牛肉の煮こごり」は、スーパーでも売られ、さらに焼肉店やビストロなどでも食べられるほど、津山市の定番料理…
ご飯の上にかつお節、そこに生わさびをおろしてのせ、醤油をかけたもの。
伊豆の綺麗な水で育まれた生わさびを使う。
河津町の「かどや」にて提…
・あんかけ焼きそばは、小樽市内の１００軒以上のあらゆる店舗で提供！
・創業６０年の人気店「大丸ラーメン」では、卵麺１.５玉を使用し、あんは皿を…
博多屋台の定番料理。
大きめのイワシのお腹に明太子詰められています。
脂の乗った新鮮ないわしに辛子明太子を丸ごと挟み込んだ商品です。小骨…
豆ごはんに使われる「ウスイエンドウ」はグリンピースの品種の1つ。大阪府羽曳野市の旧碓井村でグリンピースを品種改良して生まれたもの。
現在、…
意外と知られていないが、山形県はラーメンの年間支出金額が全国第１位。そんな山形県内の各地域には、特色のあるラーメンが存在！
山形のスーパー…
意外と知られていないが、山形県はラーメンの年間支出金額が全国第１位。そんな山形県内の各地域には、特色のあるラーメンが存在！
馬肉のチャーシ…
意外と知られていないが、山形県はラーメンの年間支出金額が全国第１位。そんな山形県内の各地域には、特色のあるラーメンが存在！
ラーメンに…
意外と知られていないが、山形県はラーメンの年間支出金額が全国第１位。そんな山形県内の各地域には、特色のあるラーメンが存在！
少し甘めのあっ…
意外と知られていないが、山形県はラーメンの年間支出金額が全国第１位。そんな山形県内の各地域には、特色のあるラーメンが存在！
鳥もつ（砂肝、…
意外と知られていないが、山形県はラーメンの年間支出金額が全国第１位。そんな山形県内の各地域には、特色のあるラーメンが存在！
濃厚な魚介ダシ…
意外と知られていないが、山形県はラーメンの年間支出金額が全国第１位。そんな山形県内の各地域には、特色のあるラーメンが存在！
魚介系の出汁に、か…
南三陸町の名物にと、町内の複数の飲食店が協働して考案した“南三陸キラキラ丼”。地元の旬の食材を使い、各飲食店がそれぞれのオリジナル丼を販売してき…
豚肉と豚レバー、人参、じゃがいもなどの野菜からなる味噌汁。にんにくも入れることもある。
豚レバーを使った味噌汁は、琉球王国時代の料理「チム…
薄くおろしたシメサバの押し寿司。仕上げに白板昆布をのせる。
大阪ではスーパーの寿司コーナーの定番品であり、人気のそば・うどんチェーン店でも…
シャンゴの創業者が考案。ペスカトーレに鷹の爪のソースを加え、辛口にアレンジ。
シャンゴが提供している。
・パスタ王国・高崎市に根付き、高…
トマトソースのスパゲッティにホワイトソースをかけ、グラタン風に仕上げたもの。麺も具材もたっぷり、ボリューム満点メニュー！
グルービーが提供…
ミートソースのスパゲッティに、群馬県産ロース肉のトンカツをトッピング。麺は普通盛りで200gと、一般的な量の2倍。さらにミートソースとトンカツが…
ペペロンチーノとお茶漬けを合わせたB級グルメ。
「和魂 ほむら」まかないメニューが進化して誕生したペペ飯は、自家製の鶏がらスープを多めに加…
ラーメンファンからも注目される白河市のご当地ラーメン。元祖と言われるのが「とら食堂」で、ここから暖簾分けされたお店を「とら系」と呼んでいる。とら…
スルメとニンジンを合わせた福島県民定番のおかず。100年以上の歴史があるという。作り方は、ニンジンとスルメを細切りにし、醤油・みりん・酒などに漬…
地元名産・五島うどんで作る「地獄炊き」。名前の由来は、うどんを茹でる様子が地獄の釜でグツグツ煮立てた情景と似ているからだとか。また、もう一つの説…
島寿司の一種で、大東諸島は八丈島からの移民が多く（北大東島、南大東島を参照）、この際に島寿司が持ち込まれた。材料となる魚はカジキ、シイラ、サワラ…
会津の伝統料理は、冠婚葬祭で必ず食べられる「こづゆ」や「ニシンの山椒漬け」など、手間ひまをかけたものが多い。さらに、福島は馬肉の生産量が全国第2…
埼玉各地で個性的なうどんが存在する中、「肉汁うどん」に注目！ 埼玉の広範囲で提供され、その特徴は大量の豚肉とネギなどが入った醤油ベースのつけ汁。…
茹でたうどんを水で洗わず、そのままお椀に入れ、かつお節・ネギ・醤油をかけて食べる。基本的に家庭で食べる料理だという。鍋からうどんをずり上げて食べ…
加須市内には、うどん屋さんが40軒以上も存在。加須うどんの特徴は、手ごね・足踏みなどの作業を通常の倍すること。そのためコシが強く、喉越しが良くな…
丸登豆腐店が提供している。
三角形の油揚げ「久田見のあげ」は、多いときには１日4500～5000個も販売。こんがりと焼き、醤油をかけて食べ…
赤玉のわさび寿司。
知る人ぞ知る、わさびが名産の和歌山県。「わさび寿司」は、名産のわさびを使い、鯖寿司をわさびの葉で包み込む。わさびの葉を塩漬…
牡蠣をぜいたくにトッピングした牡蠣ラーメンは、大ぶりな牡蠣が７つも入る店があるなど、お得感満点のメニュー。しかも、醤油味・味噌味・塩味など、お好…
村山 最上地方では、江戸時代頃からゲソ天をよく食べていたという。
さらに、山形県は全国有数のそば処（そば作付面積が全国２位）。そんな庶民に愛さ…
丸餅に黒豆のみをトッピングするのが定番。かつて島根県西部は黒豆の産地だったことから、正月のお雑煮に欠かせない食材になったと言われている。…
錦糸卵・カマボコ・セリ・鰹節・岩海苔の「五色の雑煮」。中国の「五色は縁起がいい」という「五行」の思想によるものだという。…
小豆が入った甘い「ぜんざい」が、お正月限定でお雑煮に様変わり。
「小豆が邪気を払う」という思想から、ハレの日に小豆を食べる習慣があり、お正月に…
丸餅に十六島(うっぷるい)海苔（十六島地域名産の天然岩海苔）をのせるのが定番。元旦に十六島海苔を雑煮の上にのせて食べると、その年の邪気を払うと伝…
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